יום שישי, 5 בפברואר 2016

עוגת שוקולד לבן ואגוזי לוז

אתם שומעים את זה? את רעם התופים?! 
והחודש המרכיב החודשי הם אגוזי הלוז!!
אני לא סתם דרמטית, אגוזי לוז בכל צורה הם טעימים!
כאגוז, כממרח, כחומר גלם בכל צורה אפשרית- נוגט ובראס.
ואת כולם יש בעוגה הנהדרת הזאת! Hooray! 

טוב אז אני כן דרמטית, סתם מן מצב רוח שכזה אחרי אכילת פרוסה מהעוגה. כי כשצריך לצלם עוגה צריך גם לפרוס פרוסה בשביל לצלם אותה.
ואחרי שצילמתי אותה, מה, אני אחזיר אותה לעוגה כאילו כלום?
לא! טועמים! 
אז טעמתי את כל הפרוסה, אז מה? הייתה לי כוס תה שהייתה צריכה חבר בבטן...

טוב, אני אפסיק לקשקש על גבי הבלוג (כאילו שזה לא קורה כל פוסט מחדש) ואחזור למתכון.
אין לכם מושג כמה המתכון הזה קל. החלק הכי קשה זה לחכות לילה כשהעוגה מתייצבת במקרר...
מתנצלת מראש על התמונות, לא הייתה לי מצלמה וצילמתי מהטלפון הנייד, בהזדמנות כשאכין אותה שוב גם אצלם תמונות באיכות טובה יותר...

כמה דברים קטנים,
* זה נכון שרובכם לא מחזיקים בבית חמאת קקאו, אבקת נוגט או בראס לוז, אבל שווה לכם לקפוץ לחנות מתמחה ולקנות את החומרים. עכשיו יש אותם כמעט בכל חנות מתמחה וגם בכמויות קטנות ולא נורא יקרות.
* אם יש לכם פרנג'ליקו (ליקר אגוזי לוז) אתם מוזמנים להוסיף מעט ממנו לבלילת העוגה.

לעוד מתכוני לוז נהדרים!



עוגת שוקולד לבן ואגוזי לוז
תבנית 28

160 גר' אגוזי לוז
5 כפות שמן צמחי

300 גר' שוקולד לבן
100 גר' חמאת קקאו
220 גר' נוטלה
250 גר' שמנת מתוקה

6 ביצים
60 גר' סוכר

לקרם-
150 גר' שוקולד מריר 60%
50 גר' אבקת נוגט
250 גר' שמנת מתוקה

בראס לוז לקישוט (לא חובה)

קולים את אגוזי הלוז בחום בינוני-נמוך (150) כחצי שעה. לאחר חצי שעה מוציאים מהתנור, מצננים מעט ומעבירים למג'ימיקס.



מתחילים לטחון ולאט מוסיפים את השמן. טוחנים עד שמתקבלת עיסה גסה, המסה לא צריכה להיות חלקה, עדיף שיישארו חלקיקי אגוזים שיורגשו בעוגה.
מעבירים לקערה בינונית.
בבאן מרי ממיסים את השוקולד הלבן ואת חמאת הקקאו ומוסיפים לקערה. אל השוקולד המומס ואגוזי הלוז הטחונים מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב.




מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומנויילנת היטב בתחתית (אם זאת תבנית קפיץ, אם אתם משתמשים בתבנית סיליקון אין צורך בנייר וניילון), מניחים בתוך תבנית תנור גדולה שגם אותה הופכים לבאן מרי, פשוט ממלאים במי ברז בעדינות.
רצוי כמובן להכניס את התבנית לתנור לפני שממלאים במים כדי למנוע שפריצים מיותרים.
אופים בחום בינוני-נמוך (150) כ- 40 דקות, העוגה מוכנה כשקיסם שננעץ יוצא יבש.
מצננים היטב בחום החדר, עוטפים ומכניסים ללילה למקרר להתייצבות מלאה.



לאחר לילה במקרר אפשר להוציא בעדינות מהתבנית.
להכנת הקרם- שמים את השוקולד, השמנת ואבקת הנוגט בסיר קטן ומבשלים עד שהשוקולד נמס והקרם אחיד, מצננים מעט לפני כיסוי העוגה.
מעבירים את העוגה לרשת שיושבת מעל תבנית עמוקה (שאליה הקרם המיותר יישפך) ובזהירות מכסים אותה בקרם החמים.
לאחר שהקרם כבר לא נוזל מהצדדים אפשר להעביר אותה לכלי ההגשה.
מקשטים בשיברי הבראס בצידי העוגה ומגישים.




2 comments:

  1. נראה ממש טוב, במה אפשר להחליף את החמאת קקאו?

    השבמחק
    תשובות
    1. במקרה הזה לא ניתן להחליף את חמאת הקקאו במשהו אחר.

      מחק