יום ראשון, 27 באוקטובר 2013

November Giveaway!

אז גם החודש יש הגרלה בעמוד פייסבוק שלי עם פרס די שווה...
והפעם שרשרת כסף אלגנטית ומרשימה בשווי 200 ש"ח!

כל מה שצריך לעשות זה "LIKE" לעמוד שלי בפייסבוק
ו "SHARE" לתמונה
ואתם בהגרלה!


This month's jewelry design giveaway is a Sterling Silver necklace, lovely and elegant, worth 200 NIS (about 55$). For any occasion!

All you have to do is:
1. "Like" my facebook page
2. "Share" this photo of the necklace that is raffled this month
and that's it, you're in!

Stay tuned for next month's item!


יום רביעי, 16 באוקטובר 2013

ארוחה מקסיקנית לאירוח

יש לי כמה מתכונים שכבר הרבה זמן במגירה ורק מחכים להזדמנות לצאת החוצה.
אבל אתם יודעים, אני מנסה לגוון ולא לתת לכם כל הזמן את אותו הסגנון, שלא ישעמם.
אני גם משתדלת לתת מתכונים שמתאימים לעונה, שהמרכיבים יהיו זמינים ולא נורא יקרים (למרות שתמיד יש יוצאים מן הכלל).

הפעם אני מביאה שני מתכונים שמשתלבים אחד עם השני מצויין.
אחד התבשילים שאני אוהבת במיוחד הוא צ'ילי. בעיקר כי אין כל כך הרבה עבודת הכנה עליו. הוא פשוט הולך מצויין כמעט עם כל תוספת של פחמימה ואפילו גם סתם בלי כלום.

נכון שהתבשיל מתאים לימים קרים וגשומים (נו, מתי יגיע כבר החורף?! יש לי כל כך הרבה מרקים שאני רוצה להכין. תתכוננו) אבל גם עכשיו כשהלילות מתחילים להתקרר וכבר יושבים מול הטלויזיה או המחשב עטופים באיזה סוודר דק או שמיכה קלה, הצ'ילי מתחיל להתאים את עצמו לאוויר ולאווירה.
ובמיוחד לכבוד תחילת עונת האבוקדו (כן, אני יודעת שהם עדיין לא זולים במיוחד) המתכון השני הוא גוואקאמולי.

אם אתם מתכננים ארוחת צהריים עם חברים באווירה קלילה ובלי יותר מידי בלאגן, המתכונים האלו הם אחלה נקודת פתיחה לארוחה. כמה סלטים ליד, בירות קרות וקערה גדולה של חטיפי תירס סוגרים את העיניין.

כמה דגשים:
כמו מתכונים קודמים עם קיטניה כלשהי- אני מחזיקה באופן קבוע כמה שקיות קטנות בפריזר עם קיטניות מושרות (שעועית\חומוס) ולפעמים חצי מבושלות עד מבושלות לגמרי, ככה אני יכולה פשוט להוציא מנה ולהכניס לסיר. אבל אם אין לכם שעועית מושרת בפריזר חייבים להשרות אותה לפחות ללילה.
אם אתם משתמשים בשעועית קפואה, כדאי להוציא אותה מהפריזר לפני ההכנה כדי שתפשיר.
מבחינת חריפות המנה- אם אתם שמים צ'ילי חריף טרי, תוסיפו אותו יחד עם הפלפל האדום לטיגון בהתחלה. אם אתם משתמשים בצ'ילי הגרוס,  תוסיפו אותו יחד עם התבלינים.
עגבניות- שימורים זו לא מלה גסה, במיוחד בתקופת שהעגבניות יקרות ולפעמים לא מוצאים כאלו שבכלל יש להן טעם. יש עכשיו הרבה חברות, בעיקר איטלקיות ששימורי העגבניות שלהן באיכות גבוהה.

תבשיל צ'ילי

500 גר' בשר בקר טחון
5 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים קצוצים דק
שיניים קלופות וקצוצות דק\כתושות מראש שום אחד
2 פלפלים אדומים קצוצים לקוביות
8-10 עגבניות בינוניות רכות או 2 קופסאות גדולות שימורי עגבניות (קוביות או שלמות, לא טחון)
2  כוסות שעועית לבנה גדולה "בובעס" מושרות לילה או שעועית קפואה
מלח
פלפל שחור גרוס
2 כפות פפריקה מתוקה
½ פלפל צ'ילי חריף או מעט צ'ילי יבש גרוס

בסיר גדול מטגנים את הבצל בשמן הזית עד הזהבה. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד כדקה. להיזהר שהשום לא ישרף.
מוסיפים את הפלפלים האדומים ומטגנים עוד כחמש דקות, תוך כדי עירבוב.


כשהפלפלים מתחילים להתרכך מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים אותו עד שכולו מתפורר והוא שינה את צבעו. 


בשלב הזה מוסיפים את השעועית ומערבבים.


חותכים את העגבניות לקוביות בינוניות (אין צורך לקלף אותן, אבל מי שממש רוצה להשקיע יכול לחלוט אותן ולקלף) מוסיפים אותן לסיר, מתבלים במלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה ומכסים. 


מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה חזקה, תוך כדי עירבוב. שימו לב שיש מספיק נוזלים בסיר, העגבניות הן אלו שאמורות להוציא אותם אבל אם אין מספיק- זאת אומרת שאתם רואים נוזלים על פני השטח והתבשיל לא נראה יבש מידי- תוסיפו חצי כוס מים רותחים. כשהתבשיל רותח, מעבירים ללהבה הקטנה ביותר וממשיכים לבשל כשעה מכוסה.
טועמים ואם צריך לתקן את התיבול.


מידי פעם לערבב ולבדוק שהתחתית לא נשרפת. להמשיך לבשל מכוסה חלקית עוד כחצי שעה בשביל  שיסמיך.
התבשיל מאוד אוהב בישול ארוך כך שאם יש לכם שעתיים פנויות, אפילו יותר טוב, אבל הוא בעיקרון מוכן לאכילה לאחר כשעה וכשהשעועית רכה.


להגיש לצד אורז לבן או פשוט בקערה עם שקית חטיפי תירס.





אני מאוד אוהבת את המתכון הזה לגוואקאמולי. אחד הפשוטים להכנה.
כשאתם מכינים את המטבל אל תבהלו אם הוא לא נראה לכם ירוק כמו האבוקדו שהיה, זה משתי סיבות:
1. אבוקדו משחיר מטבעו במגע עם האוויר (אבל פה יש גם מיץ לימון בתוך המטבל אז זה לא יקרה כל כך מהר).
2. העגבניה קצת משנה לו את הצבע.
אז אל תדאגו, הכל בסדר.
כרגיל, מבחינת תיבול- כמויות לפי טעמכם האישי.

גוואקאמולי
1.5 אבוקדו בינוני בשל
1 עגבניה בינונית רכה
1 בצל קטן
2 שיני שום
עלים מ- 3 גבעולי פטרוזיליה
מיץ מחצי לימון
3-4 כפות שמן זית
מלח גס גרוס (שמים את המלח במטחנה כמו של הפלפל)
פלפל שחור גרוס
צ'ילי יבש גרוס


מוציאים את תוכן האבוקדו מהקליפה וחותכים לקוביות גדולות. מורידים לעגבניה את העוקץ וחותכים לקוביות גדולות גם כן. כך גם את הבצל.


מכניסים למעבד מזון קטן ומוסיפים את  שיני השום, עלי הפטרוזיליה והתיבול חוץ מהצ'ילי הגרוס.
טוחנים למשחה כמה שיותר אחידה.


טועמים ואם צריך מתקנים
את התיבול.
מעבירים לקערת הגשה ומפזרים מעט צ'ילי גרוס מעל.


סול אפוי ברוטב גבינות

מנות דגים זה לא הצד החזק שלי, מודה.
אני לא כל כך אוהבת דגים. טוב אולי רק סלמון, אבל גם הוא כשהוא מעושן ובתוך כריך עם גבינת שמנת ועוד דברים טובים...  ובסושי (וגפילטע). וגם הסלמון בבצק עלים די נחמד. אבל זה בערך המקסימום דגים שעוברים אצלי.

כן, אני יודעת שדגים זה בריא וצריך לאכול שלוש מנות דגים בשבוע, אבל מה לעשות שהם לא עושים לי את זה וכשעושים בבית דגים על האש, תמיד יש משהו נוסף בשבילי. דגים פשוט לא משביעים אותי ואני ממש לא אוהבת לשחק עם העצמות.

אבל אני כן מוכנה לנסות דברים חדשים והמתכון הזה דווקא כן מצא חן בעיני.
ושוב אני מביאה מתכון של רות סירקיס. מה לעשות, הספרים שלה מוצלחים לרוב ובדרך כלל אני מוצאת אצלה מתכונים לדברים שאני רוצה להכין.
במתכון היא כותבת שאפשר להשתמש בפילה של דג סול, בקלה או הליבוט. בבית ניסינו מדג סול ומבקלה והדעות היו חלוקות. אני יותר אהבתי את הסול.

פרט חשוב מאוד: כשאתם קונים את הדג, כדאי ללכת לחנות דגים ולא לקנות מהקפואים מהסופר.
נכון שהם לפעמים יותר זולים, אבל הם עם חומר משמר וממולאים במים עודפים ואז כשמפשירים אותם הם "שוחים" במים (ולא במובן הטוב) והריח, בואו נגיד את זה ככה- לא משהו...
חוץ מזה שאחרי שהמים העודפים יוצאים מהדג, יוצאים ממנו גם הנוזלים שכן אמורים להיות בו כדי לשמור עליו עסיסי ואז הוא יוצא יבש וקשה.

סול מול בקלה- הטעם של הסול עדין יותר אבל הוא הרבה פחות בשרני. טעם הבקלה מאוד דומיננטי ואולי יהיו שיאהבו, אני פחות אהבתי אבל הבקלה גם הרבה יותר עבה ועם יותר בשר.
מבחינת הגבינה- מטרת הגבינה הצהובה היא בעיקר להסמיך ולהקרים את הרוטב, טעם הגבינה לא שולט ברוטב. אם אתם רוצים טעמים חזקים יותר של גבינה אפשר להחליף חלק מהגבינה הצהובה בפרמזן או קשקבל.

דגים ברוטב גבינה  4-6 מנות
½ קילו פילה מהדג הנבחר
מיץ מחצי לימון
50 גר' חמאה
1 בצל בינוני קצוץ דק
1 כף קמח
1 כוס חלב
1 כף יין לבן
מלח
פלפל לבן\שחור
½ כפית פפריקה מתוקה
¾ כוס גבינה צהובה מגורדת


להפשיר את הדגים (במקרה והם קפואים) ולספוג את כל המים עם מגבות נייר. שממש יהיו יבשים.
להניח את הדגים בתבנית, לפזר מעט מלח ואת מיץ הלימון ולהניח כרבע שעה.
לחמם מחבת ולהמיס בה מחצית מכמות החמאה.
לטגן את הדגים בחמאה- מתחילים על הצד של העור, אל תדאגו אם הדג קצת מתעגל זה נורמלי... כשהצד הראשון מוכן ומעט שחום, הופכים ומטגנים את צידו השני של הדג. תזהרו שלא לטגן יותר מידי את הדג ולייבש אותו.

צד ראשון
צד שני
כשהדג מוכן מוציאים בעדינות לצלחת ומניחים בצד.


להכנת הרוטב- שמים את שארית החמאה במחבת (אפשר להשתמש באותה אחת, אין צורך להחליף מחבת) ומטגנים את הבצל הקצוץ.
כשהבצל שקוף מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב לרביכה. להזהר שלא ישרף.
מוסיפים את הנוזלים- חלב ויין ומערבבים היטב.


מתבלים במלח, פלפל ופפריקה מתוקה ומערבבים שוב. מבשלים כמה דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
כשהרוטב מוכן מכבים את האש ומכניסים את הגבינה הצהובה. מערבבים היטב.
מסדרים את הדג בתבנית מתאימה (אני השתמשתי בפיירקס 20
X30 ס"ב בערך) ומעליו מוזגים את הרוטב כך שיכסה את כל שכבת הדג.



עד השלב הזה אפשר להכין מראש ולהכניס למקרר.
מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום בינוני (170) לעשרים דקות, עד שהרוטב מקבל מעט צבע זהוב.


פלפל ממולא גבינות

מי לא מחפש מתכון קל גם לאירוח וגם סתם ככה לארוחת ערב קלה אבל קצת מושקעת?
לי תמיד יש איזשהו רצון להכין משהו בלי הרבה עבודה או השקעה כספית גדולה מידי כשאין לי יותר מידי כוח להשקיע- לא בקנייה של מוצרים במיוחד או בהכנה עצמה.

אז אם יש בבית פלפלים אדומים (רצוי שושקה, אבל אם יש פלפלים רגילים קטנים שמתאימים למילוי זה מספיק טוב), כמה גבינות ועשבי תיבול (באמת כדאי שיהיו טריים ולא מיובשים אבל אם אין אז גם מיובשים הולך) כבר יש לכם מנה טעימה ובשילוב עם סלט גדול היא גם משביעה.

מבחינת הגבינות- השתמשתי במה שהיה לי בבית (חוץ מבולגרית שאותה קניתי, אבל בדרך כלל יש לי גבינה מלוחה מסוג כלשהו במקרר- בולגרית, צפתית או פטה) אז זה יצא השילוב שהכנתי כרגע. אבל כל שילוב של גבינות קשות יכול להתאים, רק שימו לב לטעמים שלא יהיו חזקים מידי או שימוש בגבינות מלוחות מידי. שימו לב שגם לא הוספתי מלח למלית אבל גם זה לשיקולכם.

מבחינת עשבי התיבול- פטרוזיליה, שמיר ועירית זה שילוב שאני אישית מאוד אוהבת ומשתמשת בו להרבה מאכלים. אבל גם פה זה לפי טעמכם האישי. אפשר להשתמש באיזה עשבים שאתם אוהבים באיזה מינון שאתם רוצים. גם לא חובה לשים כמה סוגים, אפשר רק עשב אחד שייתן את הטון.

אין צורך להוסיף ביצה למלית, היא מספיק יציבה בגלל השימוש בגבינות קשות, אבל אם אתם רוצים לשים גבינה לבנה במלית יש צורך להוסיף חצי ביצה בשביל היציבות (איך מוסיפים חצי ביצה? טורפים ביצה בקערה ומוסיפים בערך חצי מהכמות).

כמובן שאפשר להוסיף למלית כל מה שרוצים- בצל מטוגן, עגבניות מיובשות, גרדת לימון או כל מה שיכול להוסיף עוד טעם לתערובת לפי טעמכם.

פלפלים ממולאים גבינות
4 פלפלים אדומים מזן שושקה
100 גר' גבינת קשקבל מגורדת
100 גר' גבינת פרמזן מגורדת
120 גר' גבינה בולגרית במליחות מעודנת
חופן עלי פטרוזיליה
חופן עלי שמיר
צרור קטן של עירית
3 כפות אבקת שקדים
2 כפות שומשום
פירורי לחם מתובלים
שמן זית


שוטפים היטב את הפלפלים, פותחים בעדינות עם סכין חדה ומנקים את הליבה וה"ורידים" הלבנים- שימו לב שאתם משאירים את הראש עם קצה הגבעול, שמים בתבנית מתאימה ומניחים בצד.


בקערה בינונית שמים את הגבינות.



קוצצים את עשבי התיבול (משאירים קצת עירית בצד לקישוט) ומוסיפים לקערת הגבינות. מוסיפים את אבקת השקדים והשומשום ומערבבים היטב.




בעזרת כף מכניסים את התערובת לתוך הפלפלים הנקיים וקצת דוחסים אותה שתשב טוב בתוך הפלפל.


מחזירים לתבנית ומפזרים מעט פירורי לחם מעל הפתח.


מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום גבוה (210 מעלות) לעשרים דקות.


לאחר עשרים דקות מזלפים מעט שמן זית מעל הפתח ומכניסים לאפייה בגריל (חום עליון) עוד עשר דקות.
בסיום האפייה פירורי הלחם צריכים להיות מעט שחומים. כדאי לחכות מעט לפני ההגשה ולא מהתנור לשולחן.


לפני ההגשה לפזר את שארית העירית הקצוצה ולגרוס מעט פלפל שחור טרי.


טארט מרנג לימון, ללקק את האצבעות...

הפעם החלטתי להביא לכם את אחד המתכונים האהובים עלי וגם על חלק די גדול מהמשפחה והחברים.
שילוב של מתוק וחמוץ הוא אחד האהובים עלי.
לא משנה כמה מתוק יהיה משהו, תמיד החמוץ יאזן אותו ולהיפך.
בגלל זה טארט מרנג לימון הוא מושלם!
החמיצות של קרם הלימון משתלבת מצוין עם המתיקות של המרנג (את הבצק אני לא מחשיבה כל כך כמתוק למרות שיש בו סוכר) ולא רק שמאזנת את הטעמים, אלא גם גורמת לרצות ליישר את העוגה בתבנית...
רק עוד ביס אחד ודי! (נראה לכם שלא טעמתי ביס בזמן הצילומים? אבל רק כדי לבדוק שהיא יצאה כמו שצריך...)

עוגות שוקולד יש בלי סוף וגם פאי תפוחים אני מאוד אוהבת והתפוחים מאוד מתאימים לחגים, אבל בא לי משהו אחר. משהו קצת יותר חגיגי מעוד שטרודל או עוגת קצפת.
ופה הטארט סוגר עניינים די בקלות. הוא מאוד מרשים במראה וגם בטעם.
אמנם יש עליו קצת עבודה בשלבים אבל בסך הכל הייתי אומרת שהוא שווה כל דקת השקעה.

המתכון עצמו הוא חלבי אבל בקלות אפשר להפוך אותו לפרווה- פשוט להמיר את החמאה במרגרינה באותה הכמות וזהו.

כמובן שענייני הקישוט הם על פי רוחכם, מעט גרידת לימון בשביל הצבע או כמה גרעיני רימון בשביל החגים (וגם בשביל הצבע).



לבצק פריך:
½ 1 כוס קמח (200 גר')
2 כפות סוכר (20 גר')
100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה L
קורט מלח
כף מים


בקערת המיקסר שמים את הקמח, סוכר, מלח וקוביות החמאה ומפעילים אותו במהירות נמוכה, כדי שהקמח לא יעוף החוצה.
מעבדים את התערובת עד שהמרקם נהיה "חולי".


בקערה קטנה טורפים את הביצה עם המים, מוסיפים לקערת המיקסר ומעבדים עד קבלת בצק אחיד.
מוציאים את הבצק מהקערה למשטח עבודה מקומח קלות ויוצרים כדור אחיד.
משטחים מעט את הכדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה בערך.

לאחר כחצי שעה, מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו על משטח עבודה מקומח עד לעובי 3-4מ"מ. תקפידו להזיז את הבצק תוך כדי רידוד שלא ידבק למשטח העבודה ומידי פעם לקמח קלות אם צריך.
חותכים מהבצק עיגול שיספיק לגודל התבנית + השוליים, כמות הבצק מתאימה לתבנית\רינג בגודל 28 (גובה הדופן 3 ס"מ). אם אתם משתמשים ברינג שימו אותו על תבנית ישרה ומעל לנייר אפייה, בשימוש בתבנית קפיצית או תבנית טארט אין צורך בנייר אפייה. 

משמנים עם מעט חמאה את שולי התבנית ומניחים בזהירות את עיגול הבצק בתוך התבנית. אם הבצק קצת נקרע במעבר מהשולחן לתבנית זה לא נורא, תמיד אפשר לתקן את הבצק עם "טלאים".
מהדקים היטב לתחתית ולשוליים, חשוב לשים לב שהבצק אחיד בעובי ושלא יהיו בועות אוויר או חסרים בזוויות.


בשלב הזה הבצק די "חם" וגמיש, לפני שמניחים את ה"משקולת" מכניסים למקרר עד שהבצק קר למגע ויציב (בערך 20 דקות). הקירור יעזור לבצק להישאר בצורה הרצויה ולא לקבל שקעים מהמשקולות שנשים עליו.
כשהבצק קר, מניחים חתיכת ניילון נצמד (עם שוליים ארוכים מגודל תבנית בערך ב 10 ס"מ מכל צד) על כל אחת מהתבניות ומעל הניילון ממלאים ב"משקולות"- כל קיטניה שיש לכם בבית: חומוס, שעועית... אני השתמשתי בתערובת של שעועית, חומוס ואורז, אני פשוט שומרת מאפייה לאפייה בכלי סגור.
סוגרים את שולי הניילון מעל ה"משקולות" ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה (175).


אופים עם ה"משקולות" כ- 15 דקות, לאחר מכן מורידים אותן (בזהירות, החבילה חמה) וממשיכים לאפות עד שהקלתית זהובה, עוד כ- 10 דקות.
את ה"משקולת" תשמרו בצנצנת בארון, היא תשמש אתכם עוד די הרבה פעמים
כשהקלתית מוכנה, מוציאים מהתנור ומניחים על רשת לקירור. אם אתם יכולים, אחרי כמה דקות תוציאו את הקלתית לגמרי מהתבנית\רינג ותניחו על רשת לקירור סופי.


לקרם לימון:
¾ כוס מיץ לימון (180 מל')
60 גר' חמאה (קוביות)
1 ביצה L
3 חלמונים
½ כוס סוכר לבן (100 גר')
2 גר' ג'לטין + 10 גר' מי ברז

מכינים את הג'לטין- בקערה קטנה מערבבים את הג'לטין עם המים ומשאירים בצד.
בסיר קטן שמים את מיץ הלימון ואת החמאה ומביאים כמעט לרתיחה.
בקערת בינונית מערבבים את הביצים (ביצה+חלמונים) יחד עם הסוכר וכשמיץ הלימון מוכן מערבבים במטרפה יחד עד קבלת תערובת אחידה.
מחזירים לסיר וממשיכים לבשל, תוך כדי ערבוב תמידי, עד שהקרם מסמיך והמטרפה משאירה סימנים בקרם. תהליך שלוקח כמה דקות. שימו לב שיש קצת קצף על פני השטח שעם הזמן הולך ונעלם והקרם מסמיך.


כשהקרם מוכן מעבירים אותו לתבנית בינונית, כזו שיהיה קל לשטח את הקרם בה והוא יתקרר מהר. משטחים בעדינות ומכסים עם ניילון נצמד את הקרם בצמוד לפני השטח- ככה לא ייווצר קרום מעצבן בקירור. אני שמה גם ניילון נצמד על התבנית, פשוט כי יותר קל להרים את הניילון יחד עם הקרם ו"לסחוט" את הניילון במקום לנסות להוריד את הכל עם מרית.
כשמניחים את הניילון על הקרם משטחים עוד יותר בעזרת הידיים, רק בזהירות הקרם עדיין חם, ומהדקים את הניילון לקרם עצמו.
מכניסים למקרר עד שהקרם קר לגמרי.

למרנג:
6 חלבונים (240 גר')
¼ 1 כוס סוכר לבן (240 גר')
½ 1 כפית קורנפלור (6 גר')

- את המרנג מכינים רק כשהקרם כבר קר, הקצף לא אוהב לחכות-

שמים את החלבונים בקערת המיקסר ומתחילים להקציף במהירות בינונית.
מוסיפים את הסוכר בהדרגה לקצף ובכמה פעמים.
כשהקצף יציב, מבריק ויחסית קשה, מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים רק עד שהוא נטמע לגמרי בקצף.


להרכבה:
- אם אפיתם בתבנית קפיצית, כדאי להשאיר את הקלתית בתחתית של התבנית. אם אפיתם ברינג, כדאי להעביר לכלי הגשה לפני המילוי של הקרם (במידה ואתם משתמשים בברנר לשריפת המרנג- ראו הסבר מפורט בהמשך- אם לא, ואתם מתכננים לאפות את המרנג, כדאי להעביר לתחתית של תבנית, כזו שיהיה נוח להעביר ממנה לכלי הגשה).

כשהקרם קר מעבירים אותו אל תוך הקלתית האפויה ובעזרת פלטה קטנה או גב של כף (למרות שפלטה אפשר למצוא בכל חנות מתמחה וזה כלי יחסית זול ומאוד כדאי במטבח) מיישרים את הקרם באופן שווה על גבי הקלתית. בזהירות עם הקלתית האפויה, היא מאוד עדינה ויכולה להישבר בקלות.


כשהקרם מרוח על הקלתית, שלב המרנג מגיע.
ישנן שתי אפשרויות:
להעביר ¾ מכמות המרנג על הקרם ולסדר עם גב הכף "שפיצים" ואז התצוגה "פרועה" יותר (שאר המרנג הוא למקרה שיש צורך להוסיף).
או-
להעביר את המרנג לשק זילוף עם צנטר בגודל ובצורה הרצויה (אני השתמשתי בצנטר חלק מס' 10) ופשוט לזלף את המרנג על הקרם. רצוי להתחיל מהחוץ פנימה, ככה יהיו לכם שורות ישרות של זילוף.
השלב האחרון הוא שריפת המרנג- למי שיש ברנר קטן בבית (כזה כמו שמראים בתוכניות בישול וגם אותו אפשר לקנות בחנויות מתמחות, אבל הוא כבר קצת יותר יקר מפלטה...) מוזמן להשתמש בו, האפקט שהוא ייצור יהיה קצת יותר דרמטי וחרוך מאשר אם תאפו את המרנג (כן, עם הקרם הקר) בתנור. רק בזהירות עם הברנר, הוא שורף מהר מאוד וחזק מאוד.

אם החלטתם לאפות את המרנג בתנור, חממו את התנור לחום גבוה (200) וכשהתנור מגיע לטמפרטורה תכניסו את הטארט בחצי העליון שלו לחמש דקות. לאחר חמש דקות תבדקו אם התוצאה מספיקה לכם, אם לא- תוסיפו עוד כמה דקות בודדות ותבדקו שוב.
כשאתם מרוצים מהצבע תוציאו בזהירות את הטארט מהתנור וקררו היטב.
שימו לב- במידה והחלטתם לאפות את הטארט בתנור כי אין לכם ברנר, יש סיכוי שקרם הלימון יוציא קצת נוזלים בגלל החימום שלו. לכן אפילו אם יש לכם אפשרות להשאיל ממישהו שמחזיק צעצועי מטבח בבית- עדיף!


לאחר שריפה עם הברנר
כמובן לשמור את הטארט בקירור ושהוא הכי טעים כמה שיותר קרוב להכנה- זאת אומרת מקסימום יום למחרת ההכנה, הבצק הפריך רק סופג את הנוזלים עם הזמן.