יום שבת, 31 באוגוסט 2013

פנקוטה וניל ורימונים או- ג'לטין זו לא מילה גסה!

הפעם באתגר החודשי של מנטקה החליטו ללכת על נושא החגים אבל לא עם מרכיב בנאלי כמו תפוחים או דבש, אלא קצת לצאת מתחום סטנדרט ה"חגי והמוכר" וללכת על רימונים.

תמונת אילוסטרציה שצולמה בחצר.
בין הרימון הזה למתכון יש קשר הדוק!
עכשיו אתם בטח חושבים מה הבעיה להכין קינוח מרימונים? הרי זה פרי, יש לו מיץ וממנו אפשר להכין מה שרוצים.
צודקים.
אבל הפעם לא היה לי רעיון יצירתי ומפתיע ודי הלכתי על הבנאלי אבל עם טוויסט.
הכנתי פנקוטה. אני חושבת שזה הקינוח הכי קל להכנה שיכול להיות.
פשוט להכין ג'לטין (גם למפחדים מג'לטין הקינוח מתאים, הוא ממש ידידותי למשתמש), להרתיח את שאר החומרים ולערבב יחד.

אז אחרי שהכנתי את הניסיון הראשון שהיה בתבנית סיליקון כי רציתי קצת להתחכם, להוציא את הפנקוטה מהתבנית ולהניח על צלחת, יפה כזאת עם גרגירי רימון מקשטים את החלק העליון (שהיה פעם תחתון) וכשהנחתי את גרגירי הרימון בתחתית, משום מה לא חשבתי על זה שהם יצופו ברגע שאני אמזוג את הנוזל לשקע...

אופס...
ואז חשבתי על להכין את רוטב הרימונים, לשפוך מעט ממנו בתחתית השקע ומעל לפזר מעט מגרגירי הרימון, להקפיא ואז לשפוך את הפנקוטה, כך ייווצרו שתי שכבות בצבעים שונים!
יצירתי, נכון?!
רק שלא היתה לי עוד שמנת או עודף זמן להכין מחדש. עבודה וזה, אתם יודעים.
ואז הגיעו הכוסות.
אז נכון שהכוסות זה מקום המפלט הבטוח במקרים כאלו, אבל באמת שניסיתי לרגש אתכם...
מקווה שהמתכון הקליל בעליל הזה ירגש אתכם לפחות כמו שהוא ריגש את אחותי שממש לא מתקרבת למאכלי ג'לטין. ואין צורך לציין שהיא לא רק טעמה אלא גם צעקה עלי לקחת את התבנית ממנה :O)


פנקוטה וניל: כמות ל- 6 כוסות אישיות נדיבות
2 קרטוני שמנת (500 מל')
חצי כוס סוכר
1 מקל וניל
6 גר' ג'לטין
30 מל' מי ברז

בקערה קטנה שמים את הג'לטין ומעליהם מוזגים את המים. מערבבים היטב ומניחים בצד.
בסיר קטן שמים את השמנת והסוכר. אליהם מוסיפים את מקל הוניל- חצוי לאורכו בעזרת סכין קטנה וחדה ואת התוכן שלו לגרד בעזרת גב הסכין. גם תוכן המקל וגם המקל עצמו נכנסים לסיר יחד עם השמנת.

גרגירי הוניל מציצים מתוך השמנת

מביאים לרתיחה עדינה ומורידים מהאש, מוסיפים את הג'לטין שישב בצד וספג את המים (גם אם לא כל המים נספגו, לא נורא, פשוט להוסיף את כל תוכן הקערה לסיר עם השמנת הרותחת) ובעזרת מטרפה מערבבים היטב.
מסננים את השמנת לכלי שיהיה לכם נוח למזוג ממנו את הפנקוטה (אני השתמשתי בקנקן). 

מבינים למה לסנן?
מכינים את הכוסות שבהם תרצו להגיש את הפנקוטה ואליהם מוזגים את הכמות הרצויה.


משאירים לקירור בחום החדר וכשהשמנת כבר נעימה למגע והחלטתם שהיא לא "תזיע" ברגע שתסגרו אותה עם ניילון נצמד, תסגרו אותה עם ניילון נצמד.
להכניס למקרר עד להתייצבות.
לדעתי אפילו רצוי להכין יום קודם. זה חלק שתמיד מקל על עינייני אירגון ההכנות לערב חג.
אם אתם רוצים לתת עוד קצת צבע למנה, אפשר להכניס מעט מגרגירי הרימון לתוך הנוזל או בתחתית כוס ההגשה ורק אז למזוג את הפנקוטה לכלים.

רוטב רימונים:
100 גר' גרגרי רימון (תשתדלו שיהיו מתוקים אחרת יהיה חמוץ מידי...)
50 גר' רכז רימונים (גרנדין)
25 גר' אבקת סוכר
10 גר' מיץ לימון (אבל מי שמרגיש שהרכז חמוץ מספיק יכול לוותר)

גרגירי רימון לקישוט

לשים בסיר קטן את כל חומרי הרוטב ולהביא לרתיחה עדינה.


בגלל שהכמות די קטנה, לא נוח לטחון את הרוטב בסיר עצמו ולכן כדאי להעביר אותו לכלי מאורך (בדרך כלל כל בלנדר יד מגיע עם כוס גבוהה בדיוק בשביל המטרה הזו, אבל אם אין לכם, כוס פלסטיק גבוהה גם תעשה את העבודה) ולטחון היטב. אל תדאגו הגרעינים הלבנים של הרימון לא נטחנים לגמרי, הם נשארים במסננת.
וכמו שכתבתי משפט קודם- לסנן את הרוטב לקערה קטנה. לקרר לחום החדר, רק בשביל שהוא לא יהיה חם מידי למזיגה על הפנקוטה הקרה.





כשהרוטב מספיק קר, למזוג מעט ממנו על הפנקוטה ומעל לפזר גרגירי רימון לקישוט.



שתהיה לכולנו שנה טובה ומתוקה!




יום שני, 26 באוגוסט 2013

מכירת מתנות למתמהמהים ולשוכחים

כולכם מוזמנים למכירת מתנות בסוף השבוע הקרוב
שישי ושבת ה 30-31.8
בין השעות 10:-17:00
ברחוב הצאלון 14 מושב ניר צבי

במקום ימכרו כלי קרמיקה שלי וכלי עץ עשויים בחריטה תוצרת "עץ בר"- גיא ברנזון

מי שעדיין לא קנה מתנה למארחים או למשפחה, כדאי לקפוץ!

ושיהיה לכולנו חג שמח ושנה טובה ומתוקה!





יום שני, 5 באוגוסט 2013

דואט של פאנקייקס

הפעם החלטתי להפתיע אתכם ולהביא שתי גרסאות לאותה המנה- אחת בריאה (יחסית) והשניה קצת פחות...

אחד מספרי הבישול הכי משומשים אצלי בבית הוא "ילדים מבשלים" של רות סירקיס.
יש שלושה עמודים בספר שהם בין המלוכלכים שקיימים. טוב, בתור ילדה לא ממש שמתי לב לכמה קקאו עף מהשקית ומלכלך את כל מה שמסביב (למרות שגם עכשיו יש לשקית קקאו נטייה להעיף ענן חום לכל עבר כשאני מנסה לסגור אותה, לא משנה בכמה עדינות אני נוגעת בה).
אז ככה, שלושת העמודים הם- כדורי שוקולד, פאנקייק ו"מצוף".
ואת שלושת המתכונים האלו אני מכינה עד היום ולא משנה בהם כלום.

פאנקייקס זה המאכל האולטימטיבי לשבת בבוקר. או נשנוש קטן ליד הקפה של אחרי הצהריים. או אם הכנתם בבוקר ונשאר קצת ובמקרה עברתם ליד המקרר אז לקחתם אחד לדרך.
כן, זה קורה.

בכל מקרה, אני מבטיחה לכם הצלחה עם המתכונים.
קחו לכם שעתיים עם הילדים במטבח, גם תכינו את ארוחת הבוקר, גם תעסיקו אותם קצת וגם תספקו להם את מנת ה"חטיף" היומית. ועוד בשילוב של סירופ שוקולד, מה יכול להיות יותר טוב מזה?!
אז כמו שאמרתי, אני מביאה שתי גרסאות- הגרסא המקורית של רות סירקיס וגרסא קצת יותר בריאה עם שיבולת שועל וקמח מלא.

למרות ששתי הגרסאות מטוגנות (כמו שרק פאנקייקס משובחים צריכים להיות, אחרת הם לא יקראו Pancakes- "עוגות מחבת") לדעתי גם הגרסא המקורית לא נוראה בכלל, אין בה כמויות הזויות של שמן או סוכר לעומת דברים טעימים אחרים.

את הבלילות אפשר להכין גם ערב קודם, למקרה ואתם רוצים להפתיע ולהיות רומנטים עם ארוחת בוקר למיטה. רק שימו לב במקרה ויש צורך לדלל מעט את הבלילה לאחר ש"ישבה" הרבה זמן, היא צריכה להיות די סמיכה אבל עדיין נוזלית (עם הגרסא הבריאה אני די בטוחה שתצטרכו להוסיף מעט חלב, שיבולת השועל סופחת נוזלים).

אפשרויות גיוונים בתוך הבלילה- להוסיף 3 כפות שוקולד צ'יפס, להחליף ¼ כוס קמח באבקת קקאו, להוסיף גרדת לימון\תפוז, להוסיף 1/3 כוס אוכמניות (אפשר גם קפואות, רק להפשיר ולסנן אותן קודם...)

פאנקייק מפנק
1 כוס קמח
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפות סוכר וניל
1 ביצה
3/4 כוס חלב
2 כפות שמן צמחי
שמן צמחי לטיגון

בקערה בינונית מערבבים את כל החומרים היבשים היטב ואחר כך מוסיפים את החלב, ביצה ושמן.
מערבבים היטב, רצוי עם מטרפה, עד שכל הגושים מתפוררים בבלילה.


מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.
לאחר כחצי שעה מוציאים מהמקרר, טורפים היטב שוב.
מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן (מי שרוצה יכול חמאה במקום שמן, החמאה פשוט נשרפת מהר יותר, אז עדיף שלא למרות שהיא טעימה הרבה יותר) ובעזרת מצקת יוצקים עיגולים בכמות שווה של בלילה במרווחים של שני ס"מ בערך אחד מהשני.


מטגנים את הפאנקייק על הצד הראשון עד שמופיעות בועות על פני השטח והבלילה כבר לא נוזלית כמו שהייתה קודם, בשלב הזה הופכים אותו בעדינות עם תרבד וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהפאנקייק משתחרר בקלות מהמחבת והוא קיבל צבע זהוב. אם צריך מוסיפים עוד מעט שמן כדי שהלביבות לא ישרפו.



מורידים את הפאנקייקס המוכנים לצלחת מרופדת בנייר סופג.


פאנקייק שיבולת שועל
¾ כוס קוואקר
1/4 כוס קמח מלא
1 שקית אבקת אפייה
2 כפות סוכר חום\דבש
3/4 כוס חלב
1 ביצה
שמן צמחי לטיגון

בקערה בינונית לערבב היטב את החומרים היבשים, להוסיף את החלב והביצה ולערבב היטב.



לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה לפחות.
לאחר כחצי שעה להוציא מהמקרר ולערבב היטב שוב. אם הבלילה סמיכה אפשר להוסיף מעט חלב ולערבב היטב שוב.


מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן ובעזרת מצקת יוצקים עיגולים בכמות שווה של בלילה במרווחים של שני ס"מ בערך אחד מהשני.
מטגנים את הפאנקייק על הצד הראשון עד שמופיעות בועות על פני השטח, בשלב הזה הופכים אותו בעדינות עם תרבד וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהפאנקייק משתחרר בקלות מהמחבת והוא קיבל צבע זהוב. אם צריך מוסיפים עוד מעט שמן כדי שלא ישרפו.

גם פה הבועות מגיעות

מורידים את הפאנקייקס המוכנים לצלחת מרופדת בנייר סופג.



מגישים ערימה מפנקת של פאנקייקס על צלחת בליווי התוספת האהובה- סירופ שוקולד, סירופ מייפל,  קוביות של פירות העונה או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים.




מי יכול לסרב לפאנקייק חמים עם סירופ מייפל?!

בורקס סרדינים מלוח-חמוץ

אז אני עדיין בשלב של חיים קלים במטבח, אין מה לעשות החום עושה את שלו גם על מי שאוהב את המטבח.
וגם הפעם אני מביאה מתכון עם בצק עלים.

כן, אני מודה, אני ענת ואני אוהבת בצק עלים. הוא טעים, מהיר הכנה וזמין.
את האמת גם להכין בצק עלים בבית זה לא כ"כ נורא, אבל למי יש כח בקיץ לרדד הלוך ורדוד בצק?! במיוחד שלאור כל פלורסנט במכולת השכונתית\סופר אזורי יושבת לה חבילת בצק עלים שרק מחכה שתקחו אותה הביתה.

טוב מספיק להלל את בצק העלים (גאון מי שהמציא אותו) ונתחיל במקור המתכון.
זה מתכון משפחתי שהתחיל אני חושבת מסבתא שלי (הפעם הסבתא מהצד השני, לא של הדגים המלוחים. למרות שגם היא הכינה דגים מלוחים) והיא היתה מכינה אותו למיטב זיכרוני בחגים או ארוחות משפחתיות.

אני בטוחה שסרדינים זה לא הדבר הראשון שיקפוץ לכם בראש כשאתם שומעים בורקס, אבל תתפלאו כמה שזה טעים. ובכלל, סרדינים זה מאכל מאוד בריא.

אני מאוד אוהבת את השילוב של המלוח עם החמוץ בבורקס, זה משהו שונה שלא מצאתי בהרבה סוגי מאכלים אפויים וזה נחמד.
וכמובן שהיתרון של הבורקס הזה הוא שהוא טעים חם, קר או מה שביניהם.

מאפה סרדינים
גליל בצק עלים מופשר במקרר
2 קופסאות סרדינים מסוננות משמן
1/2 כוס זיתים שחורים קצוצים גס
1/2 כוס גמבה חמוצה קצוצה גס
2 ביצים קשות חתוכות לקוביות קטנות
פלפל שחור גרוס
ביצה להברשה



בקערה בינונית שמים את הסרדינים המסוננים ומפוררים עם מזלג.


מוסיפים את הזיתים, גמבה וביצים, מתבלים במעט פלפל שחור (לדעתי אין צורך להוסיף מלח כי הכל די מלוח אבל תטעמו ותוסיפו לפי הטעם) ומערבבים היטב.



פותחים את בצק העלים על משטח העבודה לאורך שקצר יותר מאורך התבנית בכ- 5 ס"מ ועם גלגל פיצה או  סכין ארוכה חוצים את הבצק לאורכו.

על כל מלבן בצק מניחים מתערובת הדגים "ערימה" קטנה בערך בגודל חצי מרוחב המלבן לאורך כל הבצק.


לוקחים את הצד הקרוב לגוף ומגלגלים ממנו והלאה ליצירת בורקס ארוך. את הקצוות מועכים בעדינות.
מניחים נייר אפייה על תבנית התנור, מעבירים את הבורקס כשה"תפר" בחלק התחתון.


כך ממשיכים עד שהמלית או הבצק נגמרים.


בקערה קטנה טורפים את הביצה עם מעט מלח ומברישים בעדינות את הבורקסים בביצה.


בעזרת סכין חדה חורצים פסים לרוחב הבורקס במרחק של בערך 3 ס"מ, לאורך כל הבורקס.
מכניסים לאפייה בחום גבוה (200) לכחצי שעה, עד שהבצק זהוב ואפוי בתחתית.
כדאי לתת לבורקסים להתקרר מעט לפני החיתוך.


פשטדית בשר קלה להכנה

זה נכון שאני אוהבת מתכונים עם רשימת מרכיבים ארוכה, אבל לפעמים הדברים הפשוטים הם הכי טעימים.

למשל המתכון שהיום אני מביאה לכם, לפשטידת בשר פשוטה להפליא שגם ה"מאותגרים מטבחית" יכינו בלי בעיה ושלא תפסיקו ליישר...
לדעתי הפשטידה היא ארוחה בפני עצמה, אין צורך בתוספת ליד. אולי כמה סלטים קלילים וזהו.
ותתפלאו איך פתאום כל אחד בוחר לו את החתיכה האהובה עליו. למשל, אחותי מתבייתת על פינות. ואם אפשר שיהיו שרופות קלות.

היתרון בעבודה עם בצק עלים הוא שאפשר להכין את המאפה באיזה גודל וצורה שרוצים, לדוגמא- אתם רוצים להכין את המאפה קצת יותר חגיגי? תכינו אותו כמאפה אישי קטן, ככה לא תסתבכו עם חיתוך ופירורים מיותרים.


חוץ מזה, אני חושבת שילדים יותר אוהבים מאכלים שמתחילים עם המילה "בורקס".


פשטידת בשר
1 גליל בצק עלים
500 גר' בשר בקר טחון
2 בצלים גדולים קצוצים
5-6 שיני שום כתושים
1 ביצה
4 כפות פירורי לחם
מלח
פלפל שחור גרוס טרי
כמון
ביצה להברשה

רוטב פיטריות
בצל גדול קצוץ דק
5 שיני שום קצוצות דק
2 סלסלות פיטריות קצוצות גס(אני משתמשת בשמפניון ופורטובלו)
מלח
פלפל שחור גרוס
1 כף אבקת מרק פיטריות, להסמכת הרוטב (מי שלא רוצהיכול להשתמש בכף קורנפלור מעורבב במעט מים)

להכנת הרוטב:
במחבת בינונית מחממים מעט שמן זיתומטגנים את הבצל עד הזהבה.
מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד כדקה.
מוסיפים את הפיטריות ומתבלים במעט מלח, שיעזור להוציא את הנוזלים. מערבבים ומכסים.
מבשלים את הפיטריות עד שכל הנוזלים יוצאים.
טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מוסיפים את אבקת המרק ואם צריך גם מעט מים למקרה שצריך להוסיף נוזלים.

להכנת המלית:
במחבת גדולה מחממים מעט שמן זית ומטגנים את הבצלים עד הזהבה ומוסיפים את השום הכתוש.


ממשיכים לטגן עוד שתי דקות ואחר כך מוסיפים את הבשר הטחון.


מטגנים את הבשר הטחון תוך כדי שמפוררים אותו עם כף עץ עד שכולו מטוגן.


כשהבשר מוכן מעבירים לקערה, מתבלים, מוסיפים את הביצה ו 2 כפות פירורי לחם ומערבבים היטב.
משטחים בתבנית מתאימה (בערך 30
X40 ס"מ) חצי מכמות הבצק ומעל מפזרים את שתי הכפות הנותרות של פירורי הלחם, מעל מפזרים את תערובת הבשר, סוגרים עם שארית הבצק ומהדקים היטב את הקצוות.

הבצק בתבנית עם פירורי הלחם
מפזרים שווה את תערובת הבשר
סוגרים עם שארית הבצק ומסדרים יפה את השוליים
טורפים את הביצה ומברישים את הבצק ובעזרת מזלג מחוררים מעט את הבצק.
מכניסים לאפייה בחום גבוה (200) לכ 40 דקות, עד שהבצק אפוי וזהוב.


כשהמאפה מוכן מוציאים מהתנור ונותנים לו לעמוד כעשר דקות לפני ההגשה.


כדאי להגיש לצד רוטב פטריות.




עוגת שמרים ביתית

כבר כמה זמן שמתחשק לי להכין עוגת שמרים.
ומאחר שהתפנה לי קצת זמן החלטתי שהפעם אני מכינה ויהי מה!

נכון, עוגת שמרים זה ממש לא מהרגע להרגע ושמרים צריכים את הזמן שלהם לתפוח ולנוח, אז אם מתחשק לכם להכין עוגת שמרים ביתית, תפנו איזה אחר צהריים אחד ותפנקו את עצמכם בעוגה ביתית מעשה ידיכם.

אתם בטח אומרים לעצמכם שהרבה יותר קל פשוט ללכת ולקנות עוגה בקונדטוריה שמתחת לבית, ובעיקרון זה נכון, אבל אם זה מה שהייתם חושבים על כל דבר כנראה שלא הייתם קוראים את הבלוג שלי כשאתם מחפשים משהו נחמד וטעים להכין בשעות הפנאי.

הפעם המתכון של הבצק הוא של נירה שוויאר מתוך הספר "עוגות לכל עת".
זהו בצק שמרים בסיסי שאיתו אפשר להכין כל מיני סוגי מאפי שמרים, אני בחרתי להכין "קראנץ" ו"שבלולים" במילוי של ריבת תפוחים ביתית ונוטלה (בנפרד, כן?), סתם כי התחשק לי להכין משהו עם תפוחים אבל לא להכין שוב את הקראמבל. ונוטלה אני לא צריכה להסביר, נכון?

זו אמנם לא פעם ראשונה שהכנתי את העוגות האלו, אבל פעם ראשונה שהמילוי היה תפוחים. כנראה שהמלית עדיין יחסית רטובה בשביל עוגת שמרים והקליעה של הצמה לא נשמרה כמו אצל הנוטלה, אז היא נראית כמו עוגה בחושה. אבל היתרון הגדול של התפוחים זה שהם מרטיבים את העוגה ומשאירים אותה לחה גם לאחר האפייה...

קראנץ (עוגת שמרים) במילוי ריבת תפוחים\נוטלה
4 תבניות אינגליש חד פעמיות
30 גר' שמרים יבשים
1 כף סוכר
1/4 כוס מים פושרים
3 כוסות קמח לבן
70 גר' חמאה רכה
1/2 כוס סוכר
2 חלמונים
½ כוס מים\חלב או גביע יוגורט
1 מקל וניל או כפית תמצית וניל איכותית
 1 כף גרידת לימון
קורט מלח

מלית תפוחים
350 גר' תפוחי עץ גרני סמית (כ-3 תפוחים)
200 גר' סוכר
2 מקלות קינמון
חופן אגוזי לוז קצוצים דק
ממרח לפי טעמכם- נוטלה, שוקולד, ריבת חלב, ממרח חלבה וכו'...

למלית התפוחים-
מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות.
שמים את התפוחים בסיר יחד עם הסוכר ומבשלים עד שמתחיל להיווצר סירופ. מוסיפים את מקלות הקינמון ומבשלים על אש בינונית עד שהתפוחים די רכים אבל לא עד שהם מחית.
מוציאים את מקלות הקינמון ומקררים היטב לפני שמורחים על הבצק.

בקערה קטנה מערבבים היטב את השמרים, סוכר ומים ומניחים בצד לרבע שעה.


לאחר רבע שעה.
בקערת המיקסר שמים את כל החומרים כולל השמרים שעמדו ומעבדים לבצק אחיד.


כשהבצק אחיד מפזרים מעט קמח מעל הבצק, מכסים במגבת ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח (כשעה וחצי).

הבצק אוורירי ורך לאחר ההתפחה
לאחר שהבצק תפח מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח מעט ומחלקים לשני חלקים (אפשר כבר לארבעה חלקים אם משתמשים ביותר משתי מליות).
מרדדים את הבצק למלבן עד לעובי חצי ס"מ בערך, תוך כדי שמזיזים את הבצק כל זמן הרידוד ושמים לב שהבצק לא נדבק למשטח העבודה.


כשמגיעים לעובי הרצוי, כדאי לסובב את הבצק כשהפאה הארוכה של המלבן מקבילה לצד השולחן שקרוב אליכם. יהיה הרבה יותר קל לגלגל את הבצק כך.


מורחים את המלית הרצויה בשכבה אחידה, מפזרים מעט מאגוזי הלוז הקצוצים ומתחילים לגלגל מהצד הקרוב אליכם הלאה.


מלית תפוחי עץ ואגוזי לוז
פשוט למרוח נוטלה...

אם חילקתם את הבצק לשתי חתיכות, את הרולדה צריך לחתוך לשתיים שוות (כל אחת תיכנס לתבנית נפרדת).
ישנן כמה שיטות ליצירת צורה לעוגות שמרים, פה אני אדגים שתיים:
שיטה אחת- לאחר החלוקה לשתי רולדות שוות, עם סכין חדה חוצים אותן לאורך ומסובבים חצי אחד ב 180 מעלות כך שאם יש צד אחד שהוא צר יותר מהשני, המאפה יצא שווה בעובי לאורכו.


לאחר שהפכנו חצי רולדה, מניחים אותם ב
X אחד על השני ומתחילים לגלגל את הקצוות עד שמגיעים לקצה הרולדה ומהדקים בעדינות. את אותו הדבר עושים גם בצד השני.




לאחר שקלענו את שני ידי המאפה, מעבירים לתבנית אינגליש קייק חד פעמית ומניחים בצד עד לסיום קליעת שאר הבצק.


שיטה שניה- לאחר שחילקתם לשתי רולדות שוות בגודלן, עם סכין חדה פורסים את הרולדה לפרוסות בעובי 4 ס"מ בערך (להשתדל שיהיו שווים בגובה ובקוטר) ומניחים בתוך תבנית אינגליש קייק כשהשבלול בחלק העליון וה"תפר" יושב בין חתיכות ולא פתוח לצד התבנית.
כך מסדרים את כל החתיכות בתבנית. לא משנה אם הם לא ממלאות כרגע את כל התבנית, בשביל זה אנחנו נתפיח שוב לפני האפייה.




מחממים תנור ל 50 מעלות כשבתחתית כלי עם מים רותחים. כשהתנור מגיע לטמפרטורה, מכבים אותו ומכניסים את התבניות להתפחה, עד הכפלת הגודל (30-40 דקות).

כשהמאפים הכפילו את נפחם מוציאים מהתנור, מדליקים את התנור ל 170 מעלות בטורבו ומורחים בביצה טרופה בזהירות.


כשהתנור מגיע לטמפרטורה מכניסים את התבניות לאפייה (כן, עם טורבו) לכ- 15 דקות.
כשהמאפה מוכן מוציאים מהתנור ומניחים על רשת לקירור מוחלט.


אם כמות של 4 תבניות זה קצת יותר מידי בשבילכם, לאחר הקירור תעטפו את התבניות בכמה שכבות של ניילון נצמד והכניסו להקפאה. להפשרה פשוט הוציאו למקרר כמה שעות קודם ההגשה או חממו בתנור על חם נמוך (100 מעלות) ללא הניילון הנצמד ומכוסה בנייר כסף (כדי שלא ישחים או ישרף) עד שכל המאפה חמים.

להגיש לצד קפה קר עם המון גלידה בפנים.