יום שבת, 31 באוגוסט 2013

פנקוטה וניל ורימונים או- ג'לטין זו לא מילה גסה!

הפעם באתגר החודשי של מנטקה החליטו ללכת על נושא החגים אבל לא עם מרכיב בנאלי כמו תפוחים או דבש, אלא קצת לצאת מתחום סטנדרט ה"חגי והמוכר" וללכת על רימונים.

תמונת אילוסטרציה שצולמה בחצר.
בין הרימון הזה למתכון יש קשר הדוק!
עכשיו אתם בטח חושבים מה הבעיה להכין קינוח מרימונים? הרי זה פרי, יש לו מיץ וממנו אפשר להכין מה שרוצים.
צודקים.
אבל הפעם לא היה לי רעיון יצירתי ומפתיע ודי הלכתי על הבנאלי אבל עם טוויסט.
הכנתי פנקוטה. אני חושבת שזה הקינוח הכי קל להכנה שיכול להיות.
פשוט להכין ג'לטין (גם למפחדים מג'לטין הקינוח מתאים, הוא ממש ידידותי למשתמש), להרתיח את שאר החומרים ולערבב יחד.

אז אחרי שהכנתי את הניסיון הראשון שהיה בתבנית סיליקון כי רציתי קצת להתחכם, להוציא את הפנקוטה מהתבנית ולהניח על צלחת, יפה כזאת עם גרגירי רימון מקשטים את החלק העליון (שהיה פעם תחתון) וכשהנחתי את גרגירי הרימון בתחתית, משום מה לא חשבתי על זה שהם יצופו ברגע שאני אמזוג את הנוזל לשקע...

אופס...
ואז חשבתי על להכין את רוטב הרימונים, לשפוך מעט ממנו בתחתית השקע ומעל לפזר מעט מגרגירי הרימון, להקפיא ואז לשפוך את הפנקוטה, כך ייווצרו שתי שכבות בצבעים שונים!
יצירתי, נכון?!
רק שלא היתה לי עוד שמנת או עודף זמן להכין מחדש. עבודה וזה, אתם יודעים.
ואז הגיעו הכוסות.
אז נכון שהכוסות זה מקום המפלט הבטוח במקרים כאלו, אבל באמת שניסיתי לרגש אתכם...
מקווה שהמתכון הקליל בעליל הזה ירגש אתכם לפחות כמו שהוא ריגש את אחותי שממש לא מתקרבת למאכלי ג'לטין. ואין צורך לציין שהיא לא רק טעמה אלא גם צעקה עלי לקחת את התבנית ממנה :O)


פנקוטה וניל: כמות ל- 6 כוסות אישיות נדיבות
2 קרטוני שמנת (500 מל')
חצי כוס סוכר
1 מקל וניל
6 גר' ג'לטין
30 מל' מי ברז

בקערה קטנה שמים את הג'לטין ומעליהם מוזגים את המים. מערבבים היטב ומניחים בצד.
בסיר קטן שמים את השמנת והסוכר. אליהם מוסיפים את מקל הוניל- חצוי לאורכו בעזרת סכין קטנה וחדה ואת התוכן שלו לגרד בעזרת גב הסכין. גם תוכן המקל וגם המקל עצמו נכנסים לסיר יחד עם השמנת.

גרגירי הוניל מציצים מתוך השמנת

מביאים לרתיחה עדינה ומורידים מהאש, מוסיפים את הג'לטין שישב בצד וספג את המים (גם אם לא כל המים נספגו, לא נורא, פשוט להוסיף את כל תוכן הקערה לסיר עם השמנת הרותחת) ובעזרת מטרפה מערבבים היטב.
מסננים את השמנת לכלי שיהיה לכם נוח למזוג ממנו את הפנקוטה (אני השתמשתי בקנקן). 

מבינים למה לסנן?
מכינים את הכוסות שבהם תרצו להגיש את הפנקוטה ואליהם מוזגים את הכמות הרצויה.


משאירים לקירור בחום החדר וכשהשמנת כבר נעימה למגע והחלטתם שהיא לא "תזיע" ברגע שתסגרו אותה עם ניילון נצמד, תסגרו אותה עם ניילון נצמד.
להכניס למקרר עד להתייצבות.
לדעתי אפילו רצוי להכין יום קודם. זה חלק שתמיד מקל על עינייני אירגון ההכנות לערב חג.
אם אתם רוצים לתת עוד קצת צבע למנה, אפשר להכניס מעט מגרגירי הרימון לתוך הנוזל או בתחתית כוס ההגשה ורק אז למזוג את הפנקוטה לכלים.

רוטב רימונים:
100 גר' גרגרי רימון (תשתדלו שיהיו מתוקים אחרת יהיה חמוץ מידי...)
50 גר' רכז רימונים (גרנדין)
25 גר' אבקת סוכר
10 גר' מיץ לימון (אבל מי שמרגיש שהרכז חמוץ מספיק יכול לוותר)

גרגירי רימון לקישוט

לשים בסיר קטן את כל חומרי הרוטב ולהביא לרתיחה עדינה.


בגלל שהכמות די קטנה, לא נוח לטחון את הרוטב בסיר עצמו ולכן כדאי להעביר אותו לכלי מאורך (בדרך כלל כל בלנדר יד מגיע עם כוס גבוהה בדיוק בשביל המטרה הזו, אבל אם אין לכם, כוס פלסטיק גבוהה גם תעשה את העבודה) ולטחון היטב. אל תדאגו הגרעינים הלבנים של הרימון לא נטחנים לגמרי, הם נשארים במסננת.
וכמו שכתבתי משפט קודם- לסנן את הרוטב לקערה קטנה. לקרר לחום החדר, רק בשביל שהוא לא יהיה חם מידי למזיגה על הפנקוטה הקרה.





כשהרוטב מספיק קר, למזוג מעט ממנו על הפנקוטה ומעל לפזר גרגירי רימון לקישוט.



שתהיה לכולנו שנה טובה ומתוקה!




2 comments:

  1. מהמם. פשוט מהמם. אני מתקשה למצוא מילים אחרות כרגע. מהמם מהמם מהמם.

    השבמחק
  2. תודה טל!
    איזה כיף לשמוע כאלו מילים...

    השבמחק