תבשיל עוף עם פלפלים מיובשים, ארטישוק ירושלמי ושעועית לבנה

בעבודה מזדמן לי לראות ולטעום דברים ומרכיבים חדשים שעד היום לא יצא לי לנסות במטבח הביתי שלי.
למרות שכל סיבוב בשוק ראיתי אותם מציצים משקי היוטה שבחנויות התבלינים, לא באמת ידעתי מה לעשות איתם ואיך הם משתלבים במנה.

הפלפלים המיובשים שתמיד ישבו להם בשקט בצד, מתוקים או חריפים, תמיד סיקרנו אותי.
שבוע שעבר אחרי כמה סידורים החלטתי לעשות סיבוב בשוק ברמלה, לתת לעצמי איזה שעה של פינוק בשוק. כן, אני אוהבת שווקים ובמיוחד את זה של רמלה.
אז אחרי חצי מנת פלאפל וכוס לימון (כי הפלאפל לא יורד בלעדיו) נכנסתי לחנות התבלינים\יבשים שלדעתי מציעה את המבחר הגדול והטוב ביותר בשוק ואספתי לי כמה דברים מהשקים שעמדו והציעו את מרכולתם לכל דורש.

בסוף כמובן שיצאתי משם עם קצת יותר מידי דברים והרבה מעבר למה שתכננתי לקנות, כי זה מה שקורה לי בדרך כלל בשוק, אבל כמובן שלכל דבר יש שימוש ובסופו של דבר הכל יגמר.

טוב, על השוק אני יכולה לדבר בלי סוף, אז נחזור לנושא שלכבודו התכנסנו. הפלפלים המיובשים.
באמת שלא ידעתי מה לעשות איתם אבל החלטתי ללכת עם האינטואיציה שלי ואם הם מיובשים אז נשרה אותם.

לאט לאט ותוך כדי ההכנה התגבשה לה המנה. מאוד רציתי לשלב שעועית לבנה בעיקר כי זה אחד המרכיבים שהיו במנה שטעמתי, אבל חוץ ממנה לא ידעתי מה להוסיף. במקרה בבוקר קפצתי לירקן והארטישוק הירושלמי נראה לי מאוד מתאים למנה אז לקחתי כמה בודדים והחלטתי לנסות, מה כבר יכול להיות?

זה תבשיל מצוין לימי החורף הקרירים והאפרוריים שחזרו אלינו.
וכמובן שכמו כל תבשיל עם קטניות, רצוי להכין אותו יום לפני ההגשה, הטעמים מתפתחים הרבה יותר עם הזמן.

תבשיל עוף עם פלפלים מיובשים

2 כרעיים מחולקות
2 בצלים בינוניים
שיניים מראש שום שלם
8 פלפלים מתוקים מיובשים
2 כוסות שעועית לבנה מושרית לילה
6 יח' ארטישוק ירושלמי
5 כפות שמן זית
1 כוס יין אדום יבש
מלח גס
פלפל שחור גרוס
שבבי צ'ילי לפי הטעם

משרים את הפלפלים היבשים במים רותחים למשך כשעתיים לפני ההכנה.

מקלפים את הבצלים, חוצים לחצי לאורך ופורסים לרצועות דקות לאורכם. מקלפים את שיני השום וחותכים גס.

מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד הזהבה קלה ומוסיפים את השום. ממשיכים לטגן עוד כשלוש דקות.
מקלפים את הארטישוק הירושלמי, פורסים לטבעות דקות, כחצי ס"מ, ומוסיפים לסיר. ממשיכים לטגן יחד עוד כחמש דקות.

מסננים את הפלפלים המושרים מהמים, מורידים את הגבעול הקטן מהקצה וקוצצים גס. מוסיפים לסיר ומערבבים היטב.

מוסיפים את השעועית המושרית, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
מוסיפים את כוס היין ומביאים לרתיחה.

מנקים את הכרעיים, מוסיפים לסיר, ממש מכניסים אותן בין שאר המרכיבים וממלאים במים רותחים עד כדי כיסוי ועוד כס"מ מעל פני השטח.
מביאים שוב לרתיחה מכוסה, מחלישים מעט את הלהבה ומבשלים ברתיחה עדינה כשעה.

טועמים ואם צריך מתקנים תיבול.

דואט ממרחים פיקטנים

אם גם אתם כמוני, אתם בטח גם אוהבים לשלב כל מיני טעמים ולבדוק את הגבולות המוכרים לנו.
חוץ מהעובדה שאני אוהבת לנסות שילובים שונים של טעמים במתכון עצמו, אני אוהבת לבדוק שילובי טעמים בין המתכונים עצמם ואם הם משתלבים יחד על הצלחת ובבלוטות הטעם.
טעמים ומרקמים שונים יחד נותנים הרבה יותר לארוחה מאשר הדברים המוכרים.

אז נכון שאי אפשר להמציא את הגלגל ביותר מידי מובנים ואם אני אחפש מספיק רחוק ברשת אני אמצא עוד מישהו שחושב גם כן על אותם שילובים.

אמנם שני הממרחים שהבאתי פה הם לא המצאת המאה, אבל הם טעימים, כל אחד בדרכו שלו.
ממרח הפלפלים הקלויים אמנם ידוע ומוכר, אבל אין על הפשטות שלו. הקלייה של הפלפלים על להבה חשופה לעומת השימוש התמידי שלי בטוסטר אובן (כי ככה אפשר לשכוח מהפלפלים לחצי השעה הקרובה וללכת לראות משהו במחשב עד שצריך להפוך אותם...) מביא טעם חדש למנה- הקליפה השרופה וטעם החריכה הוא המימד החדש שלא היה מגיע מהטוסטר.

על ממרח השעועית הלבנה והוואסאבי חשבתי די הרבה זמן לפני שהכנתי בפעם הראשונה, בעיקר אם הם באמת יתחברו ויתאימו.
נו טוב, מה יכול להיות רע? אם לא מנסים לא יודעים.
ואתם יודעים מה? דווקא אחלה שילוב...
המרירות העדינה של גרדת הלימון, החמיצות של המיץ והחריפות העוקצנית של הוואסאבי מאוד מתאימים למרקם הרך של השעועית.

ואתם יודעים מה עוד?
שני הממרחים הולכים יחד מצויין!

ממרח שעועית לבנה וואסאבי

1 כוס שעועית לבנה מבושלת
מיץ וגרדה מלימון גדול
אבקת וואסאבי לפי הטעם
מלח גס
2-3 כפות שמן זית

שמים את כל החומרים בבלנדר וטוחנים עד קבלת אחידות מרקם שאוהבים.

טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
מעבירים לכלי אטום, נשמר כשבועיים במקרר.

ממרח פלפלים קלויים

1 פלפל אדום גדול
1 פלפל צהוב גדול
1 פלפל ירוק חריף
2 שיני שום
מלח גס
פלפל שחור גרוס
3-4 כפות שמן זית
מיץ מלימון גדול

קולים את הפלפלים על להבה גלוייה, בזהירות עם הפלפל החריף. כשכל הקליפה שחורה מורידים מהאש ומעבירים לקערת זכוכית, כשכל הפלפלים קלויים מכסים בעזרת ניילון נצמד ומניחים בצד לכחצי שעה.

לאחר חצי שעה מקלפים את הפלפלים ואם נשארת קצת קליפה שרופה, תשאירו, היא רק תוסיף לטעם.
שמים את הפלפלים יחד עם שאר החומרים בבלנדר וטוחנים עד קבלת מרקם אחיד. אפשר לטחון יותר ואז מקבלים ממש ממרח או שאפשר להשאיר עם מעט חלקים קצוצים דק.

טועמים ואם צריך מתקנים תיבול.
מעבירים לכלי אטום, נשמר כשבועיים במקרר.

כדורי בשר ברוטב חומוס ולימון

מזג האוויר ההפכפך ממש גורם לי חוסר החלטיות לגבי האוכל שאני רוצה להכין, או לאכול.
מה לעשות, אני קמה בבוקר וברוב הפעמים כבר חושבת מה אני ארצה לאכול בערב... ככה זה כשאוהבים באמת אוכל. כל היום שלי מורכב ממחשבות על אוכל- מה לאכול, מה להכין לכם, מתכונים חדשים לנסות בעבודה. וכן לפעמים גם חלומות על אוכל.

אז נחזור לנושא מזג האוויר והאוכל. בתור אחת ששונאת את הקיץ\חמסינים\שרבים וכל מיני שמות אחרים שתתנו לטמפרטורות בחוץ שעולות מעל 20 מעלות ההחלטה מה לבשל מונעת בעיקר ממה שקורה בחוץ.
את המנה הזאת הכנתי לפני שהתחילה השטות שמתרחשת עכשיו בחוץ ומזג האוויר היה קצת סגרירי ונעים ואפשר היה לנשום בקלות.
אז נכון שתבשיל של כדורי בשר ברוטב חומוס ושעועית לא ממש מתאים למה שקורה עכשיו בחוץ, אבל הוא ממש טעים! ואולי לקראת סוף השבוע (היום יום שני דרך אגב, זמן כתיבת הטור) יהיה קצת יותר נעים והמנה תתאים לכם לארוחת שבת.

כמה שאני אוהבת שילוב של לימון בתבשילים בשריים.
גם לתבשיל הכי כבד, הלימון נותן רעננות חמצמצה שמרימה את הטעם והעומק של המנה בכמה דרגות.
כמה שזה נשמע פשוט וקל, פשוט לסחוט לימון טרי או להוסיף גרידת לימון וכבר המנה מקבלת גוון טעמים אחר ומשתנה מקצה לקצה.
במקום עוד מנה כבדה של בשר בקר עם גרגירי חומוס שלמים, כדורי הבשר קלילים מבושלים ברוטב שמורכב בעיקר מגרגירי החומוס שהתפרקו בשילוב עם הלימון שמתווסף בסוף הבישול מביאים משהו חדש לשולחן.

כדורי בשר עם חומוס ושעועית לבנה

500 גר' בשר בקר טחון
בצל סגול גדול
חופן עלי פטרוזיליה
1 תפו"א גדול
2 כפות פירורי לחם\קמח מצה מתובלים
מלח גס
פלפל שחור גרוס
בהרט
שמן זית

לרוטב-
בצל סגול גדול
6 שיני שום גדולות
1 כוס חומוס מבושל
1 כוס שעועית לבנה מבושלת
מלח גס
פלפל שחור גרוס
1.2 ליטר נוזלים (ציר עוף\בקר\ירקות)
מיץ משני לימונים בינוניים

קוצצים דק את הבצל הסגול, הפטרוזיליה ושמים בקערה גדולה. את התפוח האדמה מגרדים על פומפיה גסה.
מוסיפים לקערה את הבשר הטחון ומתבלים במלח, פלפל שחור ובהרט לפי הטעם. מוסיפים 2 כפות שמן זית, מערבבים היטב ונותנים לתערובת לשבת בצד כחצי שעה.

מכינים את הרוטב- קוצצים את הבצל הסגול ומטגנים עד הזהבה בסיר גדול. קוצצים גס את השום ומוסיפים לבצל המטוגן.

מוסיפים את החומוס והשעועית המבושלים, מתבלים ומערבבים היטב. מוסיפים את הנוזלים ומביאים לרתיחה מכוסה.

בינתיים מכינים מתערובת הבשר כדורים ומטגנים קלות רק כדי שהכדורים יקבלו חריכה יפה מכל הכיוונים.

מוסיפים את הכדורים לסיר עם הרוטב הרותח, חשוב מאוד שהרוטב ירתח בזמן שמוסיפים את הכדורים אחרת הם יתפרקו.

מבשלים את כדורי הבשר ברוטב על רתיחה קלה כחצי שעה, עד שהרוטב מצטמצם מעט והחומוס והשעועית התחילו להתפרק.
מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים בעדינות.
מגישים מעל אורז לבן ומקשטים במעט פטרוזיליה טריה קצוצה.

ארוחה מקסיקנית לאירוח

יש לי כמה מתכונים שכבר הרבה זמן במגירה ורק מחכים להזדמנות לצאת החוצה.
אבל אתם יודעים, אני מנסה לגוון ולא לתת לכם כל הזמן את אותו הסגנון, שלא ישעמם.
אני גם משתדלת לתת מתכונים שמתאימים לעונה, שהמרכיבים יהיו זמינים ולא נורא יקרים (למרות שתמיד יש יוצאים מן הכלל).

הפעם אני מביאה שני מתכונים שמשתלבים אחד עם השני מצויין.
אחד התבשילים שאני אוהבת במיוחד הוא צ'ילי. בעיקר כי אין כל כך הרבה עבודת הכנה עליו. הוא פשוט הולך מצויין כמעט עם כל תוספת של פחמימה ואפילו גם סתם בלי כלום.

נכון שהתבשיל מתאים לימים קרים וגשומים (נו, מתי יגיע כבר החורף?! יש לי כל כך הרבה מרקים שאני רוצה להכין. תתכוננו) אבל גם עכשיו כשהלילות מתחילים להתקרר וכבר יושבים מול הטלויזיה או המחשב עטופים באיזה סוודר דק או שמיכה קלה, הצ'ילי מתחיל להתאים את עצמו לאוויר ולאווירה.
ובמיוחד לכבוד תחילת עונת האבוקדו (כן, אני יודעת שהם עדיין לא זולים במיוחד) המתכון השני הוא גוואקאמולי.

אם אתם מתכננים ארוחת צהריים עם חברים באווירה קלילה ובלי יותר מידי בלאגן, המתכונים האלו הם אחלה נקודת פתיחה לארוחה. כמה סלטים ליד, בירות קרות וקערה גדולה של חטיפי תירס סוגרים את העיניין.

כמה דגשים:
כמו מתכונים קודמים עם קיטניה כלשהי- אני מחזיקה באופן קבוע כמה שקיות קטנות בפריזר עם קיטניות מושרות (שעועית\חומוס) ולפעמים חצי מבושלות עד מבושלות לגמרי, ככה אני יכולה פשוט להוציא מנה ולהכניס לסיר. אבל אם אין לכם שעועית מושרת בפריזר חייבים להשרות אותה לפחות ללילה.
אם אתם משתמשים בשעועית קפואה, כדאי להוציא אותה מהפריזר לפני ההכנה כדי שתפשיר.

מבחינת חריפות המנה- אם אתם שמים צ'ילי חריף טרי, תוסיפו אותו יחד עם הפלפל האדום לטיגון בהתחלה. אם אתם משתמשים בצ'ילי הגרוס,  תוסיפו אותו יחד עם התבלינים.

עגבניות- שימורים זו לא מלה גסה, במיוחד בתקופת שהעגבניות יקרות ולפעמים לא מוצאים כאלו שבכלל יש להן טעם. יש עכשיו הרבה חברות, בעיקר איטלקיות ששימורי העגבניות שלהן באיכות גבוהה.

תבשיל צ'ילי

500 גר' בשר בקר טחון
5 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים קצוצים דק
שיניים קלופות וקצוצות דק\כתושות מראש שום אחד
2 פלפלים אדומים קצוצים לקוביות
8-10 עגבניות בינוניות רכות או 2 קופסאות גדולות שימורי עגבניות (קוביות או שלמות, לא טחון)
2  כוסות שעועית לבנה גדולה "בובעס" מושרות לילה או שעועית קפואה
מלח
פלפל שחור גרוס
2 כפות פפריקה מתוקה
½ פלפל צ'ילי חריף או מעט צ'ילי יבש גרוס

בסיר גדול מטגנים את הבצל בשמן הזית עד הזהבה. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד כדקה. להיזהר שהשום לא ישרף.
מוסיפים את הפלפלים האדומים ומטגנים עוד כחמש דקות, תוך כדי עירבוב.

כשהפלפלים מתחילים להתרכך מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים אותו עד שכולו מתפורר והוא שינה את צבעו. 

בשלב הזה מוסיפים את השעועית ומערבבים.

חותכים את העגבניות לקוביות בינוניות (אין צורך לקלף אותן, אבל מי שממש רוצה להשקיע יכול לחלוט אותן ולקלף) מוסיפים אותן לסיר, מתבלים במלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה ומכסים. 

מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה חזקה, תוך כדי עירבוב. שימו לב שיש מספיק נוזלים בסיר, העגבניות הן אלו שאמורות להוציא אותם אבל אם אין מספיק- זאת אומרת שאתם רואים נוזלים על פני השטח והתבשיל לא נראה יבש מידי- תוסיפו חצי כוס מים רותחים. כשהתבשיל רותח, מעבירים ללהבה הקטנה ביותר וממשיכים לבשל כשעה מכוסה. טועמים ואם צריך לתקן את התיבול.

מידי פעם לערבב ולבדוק שהתחתית לא נשרפת. להמשיך לבשל מכוסה חלקית עוד כחצי שעה בשביל  שיסמיך.
התבשיל מאוד אוהב בישול ארוך כך שאם יש לכם שעתיים פנויות, אפילו יותר טוב, אבל הוא בעיקרון מוכן לאכילה לאחר כשעה וכשהשעועית רכה.

להגיש לצד אורז לבן או פשוט בקערה עם שקית חטיפי תירס.

אני מאוד אוהבת את המתכון הזה לגוואקאמולי. אחד הפשוטים להכנה.
כשאתם מכינים את המטבל אל תבהלו אם הוא לא נראה לכם ירוק כמו האבוקדו שהיה, זה משתי סיבות:
1. אבוקדו משחיר מטבעו במגע עם האוויר (אבל פה יש גם מיץ לימון בתוך המטבל אז זה לא יקרה כל כך מהר).
2. העגבניה קצת משנה לו את הצבע.
אז אל תדאגו, הכל בסדר.
כרגיל, מבחינת תיבול- כמויות לפי טעמכם האישי.

גוואקאמולי

1.5 אבוקדו בינוני בשל
1 עגבניה בינונית רכה
1 בצל קטן
2 שיני שום
עלים מ- 3 גבעולי פטרוזיליה
מיץ מחצי לימון
3-4 כפות שמן זית
מלח גס גרוס (שמים את המלח במטחנה כמו של הפלפל)
פלפל שחור גרוס
צ'ילי יבש גרוס

מוציאים את תוכן האבוקדו מהקליפה וחותכים לקוביות גדולות. מורידים לעגבניה את העוקץ וחותכים לקוביות גדולות גם כן. כך גם את הבצל.

מכניסים למעבד מזון קטן ומוסיפים את  שיני השום, עלי הפטרוזיליה והתיבול חוץ מהצ'ילי הגרוס.
טוחנים למשחה כמה שיותר אחידה.

טועמים ואם צריך מתקנים את התיבול.
מעבירים לקערת הגשה ומפזרים מעט צ'ילי גרוס מעל.

מרק לחימום הבטן

אני לא מכירה אדם אחד שלא אוהב מרק חם מלא ירקות, עם מלא שקדי מרק או איטריות דקות, דקות שצפות להן בשקט בין קוביות הירקות.
במיוחד במזג אויר חורפי כמו שתפס אותנו השבוע, מרק זה הדבר הכי טוב לחזור אליו אחרי יום עבודה ארוך וכשהחלק הכי מעצבן ביום כזה היא העובדה שבדרך כלל גם חוזרים הביתה רטובים מכף רגל ועד איפה שהמעיל מצליח לכסות. כן, זה מה שקורה כשנוסעים בתחבורה ציבורית לכל מקום.
נרטבים. ולפעמים נרטבים מאוד עם עזרת נהגים אדיבים שנוסעים קצת יותר מידי מהר וקצת יותר מידי קרוב למדרכה. נו, איפה שהמים נאגרים ויוצרים שלולית עצומה של מי בוץ נחמדים וכשאתה רואה את הגל מגיע צריך להחליט אם להשאיר את המטריה מעל הראש- כדי להגן מהגשם, או להוריד אותה לכיוון הרגליים כדי להגן מפני נהגים טובי לב.

ואני מאוד אוהבת חורף. רק לא את תופעות הלוואי שמתווספות אליו...

טוב, די לקטר.

חזרנו הביתה, התייבשנו, פתחנו את המקרר וחוץ מכמה ירקות אין כלום.
אז מכינים מרק!

נכון, בטח את רוב הירקות פה אתם לא מחזיקים דרך קבע במקרר, אבל במרק מכניסים מה שרוצים. זה החלק הכי כייפי.
אני תמיד מחזיקה בבית בצל+שום וגזר- 2/3 מה"שילוש הקדוש" של המרקים. ה- 1/3 שנשאר הוא השורשים- סלרי ופטרוזיליה. אותם אני משתדלת לקנות יחסית קרוב לשימוש אחרת הם סתם מתייבשים לאט לאט וחבל.
פלפלים גם כן נמצאים בבית כמעט כל הזמן. מה שנשאר זה הקישואים, הירק ודלורית\דלעת.

ואם אתם מהחבר'ה שהקשיבו לי בפוסטים הקודמים, בטח יש לכם קופסאות של ציר עוף ושקיות שעועית מבושלת בפריזר.

עכשיו הבנתם כמה השקעה בפרטים קטנים יום אחד תקצר תהליכים יום אחר.
את המרק הבסיסי גם כן אפשר לחלק למנות להקפיא ומתי שרוצים מרק מוכן, פשוט להוציא מהפריזר ולחמם בסיר.

פה אני מביאה לכם שתי אפשרויות הגשה לאותו המרק.
מרק הירקות הבסיסי, קל ומהיר להכנה ומרק מינסטרונה שהוא משחק עם המרק הבסיסי, פשוט להוסיף תוספות שיהפכו אותו לארוחה בפני עצמה.

מרק ירקות בסיסי    6 מנות

בצל גדול
5-7 שיני שום פרוסות
2 גזרים גדולים
שורש סלרי
2 שורשי פטרוזיליה
2 קישואים
פלפל אדום
פלפל צהוב
5 גבעולי סלרי עלים (עם העלים)
חצי דלורית
ענף אורגנו טרי
חופן עלי פטרוזיליה

קוצצים את כל הירקות לקוביות בגודל ס"מ בערך. את עלי הסלרי שומרים בצד.

מחממים סיר גדול עם מעט שמן זית ומכניסים את הבצל לטיגון קל.
כשהבצל מתחיל לקבל צבע זהוב מכניסים את השום, גזר ושורשים (סלרי ופטרוזיליה).
מתבלים במעט מלח גס כדי לעזור לירקות להוציא נוזלים.
לאחר כחמש דקות של טיגון, מוסיפים את הפלפלים והסלרי, מערבבים ונותנים לירקות להיטגן יחד עוד כחמש דקות.

להכין מרק בסיר של סבתא- יש יותר טוב מזה?!

מוסיפים את שאר הירקות- דלורית וקישוא ומערבבים הכל יחד.
מכסים את הסיר ונותנים לירקות להתבשל ולהוציא קצת נוזלים.
לאחר כחמש דקות, מוסיפים 2 ליטר מים או ציר עוף ומתבלים במלח גס ופלפל שחור גרוס.
את עלי הסלרי, אורגנו ופטרוזיליה קוצצים ומניחים בצד.
נותנים למרק להתבשל כחצי שעה, עד שהירקות מתרככים, אז מוסיפים את העלים הקצוצים.
טועמים את המרק ואם צריך מתקנים תיבול.

שימו לב שזהו מרק ירקות ולא עוף (במידה והוספתם מים ולא ציר עוף), הטעם הוא עדין. אם אתם מרגישים שחסר לכם טעם אין בעיה להוסיף כף של אבקת מרק שאתם אוהבים.

ועכשיו למרק מינסטרונה.
היתרון במינסטרונה הוא שאם יש בסיס של מרק ירקות מוכן, פשוט ממשיכים להכין את המרק עליו. הרי תבשילים תמיד יותר טעימים ביום שלמחרת.
למרק הבסיסי אפשר להוסיף כל ירק שרוצים- מתפוחי אדמה ואפונה עד כרוב ותרד.
ואיך אפשר בלי קיטניות ופסטה? הרי הן אלו שהופכות את המרק ליצירה שהיא המינסטרונה. העמילן שבפסטה מעבה את המרק והופך אותו מסתם נוזל עם ירקות למרק סמיך ומשביע.

המרק הוא הארוחה ולא הפתיח.

מרק מינסטרונה

בסיס של מרק הירקות
כוס שעועית לבנה\חומה מושרת לילה לפחות או אפילו מבושלת מראש
כוס פסטה בצורה אהובה (פה השתמשתי בתלתלים)
קופסת רסק עגבניות

להרתיח את המרק ולהכניס לתוכו את השעועית. אם היא רק מושרת לילה- לבשל עד לריכוך מלא.
לאחר רתיחה חוזרת, להכניס את הפסטה לתוך המרק ולבשל עד שהיא מוכנה. במידה והפסטה מעבה את המרק ורוב הנוזלים התעבו, אפשר להוסיף מעט מים רותחים.

מנת שעועית בובעס מבושלת יוצאת מהפריזר

לאחר הבישול של השעועית והפסטה- וחשוב שהם יהיו מבושלים לגמרי- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב. רסק העגבניות יקשה את השעועית אם היא לא מבושלת לגמרי ויאריך את זמן הבישול.
לטעום את המרק ואם צריך- לתקן תיבול.