עוגת אגוזים ללא קמח

בתור אחת שמאוד אוהבת קינוחים והפכה את האהבה למקצוע שלה, יש לי בעיה גדולה עם פסח.
לא בגלל שאי אפשר להשתמש בקמח לבן רגיל, אלא בגלל השימוש המופרז בקוקוס על מצבי צבירה השונים שלו בכל דבר אפשרי כמעט.
אני לא ממש מחובבי הקוקוס אם לומר זאת בעדינות.
כן, יש כל מיני קמחים חדשים בשוק שהם כשרים לפסח וניתן לעבוד איתם באותה הצורה בדיוק, אבל תאמינו לי שלא חייבים קמח בשביל להכין קינוח טעים ומרשים וגם שיהיה כשר לפסח.

נכון שיש גם אנשים שלא אוהבים אגוזים (אתם יודעים מי אתם, אנשים מוזרים שכמותכם!) אז הם מוזמנים לעבור מתכון, כי העוגה הזאת מבוססת במלואה על אגוזים.

במתכון המקורי אני חושבת שהשתמשו באגוזי פקאן או מלך (אצלי בפתקון פשוט רשום אגוזים), אבל לא היה לי אף אחד מהשניים, אז החלטתי לקחת את הסיכון ולעשות מיקס בין אגוזי לוז ושקדים.
יצא מצויין!
אני בטוחה שגם אם תשתמשו רק בסוג אחד או תעשו מיקס בין כמות גדולה יותר של סוגי אגוזים, העוגה עדיין תצא טעימה.
במתכון המקורי גם לא היה השוקולד המריר, אבל החלטתי שמתחשק לי לגוון קצת ולעשות את העוגה קצת יותר חגיגית ומנוקדת בשברי שוקולד.
דבר מאוד חשוב שיעזור לכם בכל מתכון עם אגוזים טחונים- חשוב מאוד לטחון אגוזים שהיו לילה לפחות בהקפאה, אמנם הם יעשו יותר רעש בזמן הטחינה אבל הם יוציאו פחות שומן בתהליך והם לא יתחממו מהר ויהפכו לעיסה. אני דרך קבע מחזיקה את האגוזים במקפיא.

העוגה די תופחת בתבנית ואח"כ צונחת, אז אל תבהלו.

שיהיה לכולנו חג שמח וטעים!

עוגת אגוזים לפסח
תבנית 28

250 גר' אגוזים
100 גר' שוקולד מריר
6 ביצים
1/2 כוס סוכר

לקרם חלבי-
100 גר' שוקולד מריר
125 גר' שמנת מתוקה (חצי קרטון)

לקרם פרווה-
4 כפות סוכר
4 כפות קקאו
4 כפות מים
100 גר' שוקולד מריר

שמים בבלנדר את האגוזים והשוקולד המריר וטוחנים יחד עד קבלת מסה אחידה, לא חייבים לטחון ממש עד אבקה רק עד שמתקבלים שברי אגוזים ושוקולד קטנים מספיק.

מפרידים את הביצים, את החלמונים שמים בקערה בינונית ומערבבים יחד עם תערובת האגוזים והשוקולד הטחונים.

את החלבונים שמים בקערת המיקסר ומקציפים תוך כדי הוספה הדרגתית של הסוכר לקצף יציב ומבריק.

כשמתקבל קצף יציב ומבריק מקפלים אותו יחד עם תערובת החלמונים-אגוזים מאוד בעדינות, עד קבלת מסה אחידה.

מעבירים לתבנית אפייה, רצוי קפיצית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום בינוני (160) לכחצי שעה.
בתום הזמן בודקים בעזרת קיסם אם העוגה מוכנה, היא מוכנה כאשר הקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים עדינים עליו.

מוציאים את העוגה מהתנור מצננים בחום החדר.

להכנת הקרם החלבי- מרתיחים את השמנת המתוקה ואותה שופכים מעל שוקולד מריר שבור לקוביות בקערה חסינת חום. מחכים כמה שניות ומערבבים היטב עד קבלת קרם אחיד.

להכנת הקרם הפרווה- שמים בסיר קטן את הסוכר והקקאו ומערבבים, מוסיפים את המים ומערבבים היטב.
מוסיפים את השוקולד המריר וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהוא נמס לגמרי.
את שני הקרמים כדאי למזוג על העוגה ממש לאחר ההכנה, כשהם עדיין נוזליים מספיק ונוח למרוח אותם על העוגה.

לשמור את העוגה בקירור וכדאי להוציא אותה כחצי שעה לפני ההגשה לחום החדר.

חרוסת תפוחים ותמרים

כל שנה כחלק מההכנות לפסח התפקיד של אבא שלי הוא להכין את החזרת ושלי הוא להכין את החרוסת. באמת אחד הדברים שאני הכי אוהבת להכין לקראת סדר פסח.
חלק כל כך קטן מכל הטקס הארוך והמייגע הזה, אבל החלק הכי טעים.
הרי גם ככה עד שמגיעים לאוכל האמיתי כולם כבר מפוצצים מכל נישנושי הסדר, בקושי אוכלים מהארוחה עצמה וכל שנה מחדש מבטיחים ששנה הבאה לא נכין כל כך הרבה אוכל ובשביל מה צריך את כל הבלאגן ובמשך כל השבוע אוכלים את מה שנשאר...
וכל שנה חוזר חלילה.

אבל לא משנה מה יהיה ומה נחליט להכין, החרוסת תמיד תהיה על שולחן החג.

אני בטוחה שבכל בית על שולחן החג יש את החרוסת בגרסא האהובה עליהם, אבל תמיד נחמד לשנות קצת ולנסות להכין משהו חדש.

המתכון שאני מביאה הוא משהו שאני כבר כמה שנים טובות מכינה ומאוד מרוצה מהתוצאה הסופית, מהטעם ומהמרקם.
כמובן שאתם יכולים לשחק עם הכמויות ועם הטעמים, לפי רצונכם וטעמכם האישי.
למרקם יציב יותר, תוסיפו עוד תמרים
למרקם רך ואחיד יותר, תורידו מכמות האגוזים או לחילופין תטחנו אותם יותר.
אני משתמשת באגוזי פקאן או אגוזי מלך אבל אתם מוזמנים להשתמש בסוג האגוז האהוב עליכם, גם אגוזי לוז הולכים פה מצויין.
גם כמות היין במתכון לא מוגדרת, אם אתם אוהבים את טעם היין חזק שימו בנדיבות, רק שימו לב שהתערובת לא הופכת רכה מידי. אני מאוד אוהבת את טעם היין ואני מוסיפה בערך כוס יין, אף פעם לא מדדתי באמת, פשוט שפכתי לתערובת ועירבבתי עד שהגעתי ליחס מרקם\טעם הרצוי.
אין צורך להשתגע עם סוג היין, יין קידוש או "פטישים" כמו שכולנו מכירים מתאים מצויין.

חרוסת תפוחים ותמרים

3 תפוחי סטאר קינג
10 תמרים
1-1.5 כוס אגוזים
קינמון
ציפורן
יין אדום מתוק

שוטפים היטב את התפוחים ומגרדים אל תוך קערה גדולה.

מוציאים את הגלעינים מהתמרים וביחד עם האגוזים קוצצים דק, אבל לא מידי. לא להגיע למחית, שעדיין ישארו חתיכות קראנצ'יות. אפשר לקצוץ ביד ואפשר בבלנדר.

מוסיפים את התערובת לקערת התפוחים ואליה מוסיפים קינמון וציפורן לפי הטעם.

לקערה מוסיפים את היין האדום ומערבבים היטב.

שומרים בכלי אטום במקרר עד להגשה.

דלורית ממולאת בורגול, תרד וחמוציות

מידי פעם אני מוצאת את עצמי חוזרת למנות שהתכנון הראשוני שלהם הוא אחד והתוצאה הסופית שונה לגמרי ממה שתכננתי או חשבתי שתצא.
ככה זה עם מנות שיוצאות לגמרי במקרה טבעוניות.
כמו שהבנתם, אני ממש לא קרובה לטבעונית או אפילו לצמחונית, אבל לפעמים, ככה סתם בלי תכנון מראש רוב הדברים שאני אוכלת במשך השבוע הם חסרי בשר, בעיקר בקיץ. כי למי יש כוח למנות יחסית כבדות, לבשל או לאכול?
למרות שאני אף פעם לא אומרת לא ל"על האש" בחצר, ככה כמו שצריך. עם בירות וחברים.

הפעם שוב חזרתי לדלורית.
אני מאוד אוהבת להשתמש בה, המתיקות שבה מאוד מתאימה לרוב סוגי המרכיבים והיא מאוד נוחה ל"תפעול", אין יותר מידי מה להסתבך עם דלורית.
השילוב שעליו חשבתי בהתחלה הכיל גם כמה סוג גבינות ולא היו בו אגוזים וחמוציות, אבל תכנונים לחוד ותוצאות לחוד ומה שקבע בסופו של דבר את התוצאה זה תכולת המקרר...
כן, שכחתי לקנות את הגבינות שרציתי להשתמש בהן אז אילתרתי.

אם המלית נראית לכם מוכרת זה בגלל שחלקה הרכיב את השניצלון הממולא מלפני כמה טורים. אז החלטתי לקחת אותה ולשדרג עם עוד כמה מרכיבים וטעמים שרק הוסיפו.
כמובן שאתם לא חייבים להשתמש באותם סוגי האגוזים, תשתמשו במה שאתם אוהבים העיקר שהכמות תהיה זהה.

כמות המלית במתכון מספיקה למלא דלורית די גדולה את האמת, אבל אני הכנתי אחת בינונית. את  שארית המלית פשוט אכלתי ככה! עם קצת לימון ועוד כמה ירקות יוצא יופי של סלט.

דלורית במלית בורגול

דלורית בינונית

2 כוסות עלי תרד טריים
1/2 כוס בורגול1/4 כוס אגוזי לוז
1/4 כוס פיסטוקים
1/4 כוס חמוציות מיובשות
4 שזיפים מיובשים מגולענים5 עלי מרווה טריה
10 עלי נענע טריה
עלים מ- 2 גבעולי בזיליקום טרי
2 כפות שמן זית
1/2 כפית שום גבישי
מלח גס גרוס
פלפל שחור גרוס
שבבי צ'ילי מיובש לפי הטעם

שוטפים היטב את הדלורית וחוצים אותה לאורך.

בעזרת תפוחן מוציאים את התוכן אבל משאירים שוליים בעובי ס"מ בערך. את כל החלק הפנימי שהוצאנו פשוט שמרו בצד למשהו אחר, כנראה שתקבלו אותו במתכון נוסף בקרוב.

שוטפים היטב את התרד וקוצצים גס. שמים  בקערה גדולה בצד.

שוטפים את הבורגול ומשרים במים רותחים כעשר דקות.
מכינים את התערובת הקצוצה- שמים את כל שאר החומרים במג'ימיקס וטוחנים עד קבלת תערובת אחידה וגסה אבל לא עיסה חלקה, שישארו חלקי אגוזים.
מעבירים לקערה הגדולה את  התערובת, מסננים את הבורגול מהנוזלים, מוסיפים גם אותו לקערה ומערבבים היטב. טועמים למקרה שצריך לתקן תיבול.

מניחים את חצאי הדלורית המרוקנת בתבנית ומייצביים אותן בעזרת כדורי נייר אלומיניום מתחת לחלק הצר.
ממלאים את הדלורית בתערובת, אין צורך לדחוס אותה.

מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לאפייה בחום גבוה (200) לכשעה, עד שהדלורית רכה.

כשמוכן מוציאים מהתנור ומקררים מעט לפני ההגשה.

חטיף אנרגיה ללא אפייה

מאחר וכבר כתבתי לכם על ההארוחה המפסקת אצלי בבית ובשנה האחרונה שום דבר לא השתנה מהבחינה הזו, החלטתי להביא לכם משהו קטן שאולי יעזור לכם לעבור את הצום קצת יותר בקלות.
המתכון שאני מביאה הפעם הוא לחטיף אנרגיה פשוט להכנה, קצת מתוק, קצת חמצמץ וכמובן עם המון דברים טובים בפנים.

אם אנחנו עדיין בתקופת החגים איך אפשר שלא להביא מתכון כשטעם וריח הדבש לא מציף אותו. וכידוע, דבש הוא אחד מהמאכלים שיותר מזינים את הגוף, יחד עם אגוזים שמביאים איתם שומן טבעי מן הצומח, החטיף הזה יכול לעשות לגוף רק טוב.

מבחינת מינון האגוזים- אתם יכולים לשנות ולהחליף לפי טעמכם האישי. למרות שאני מאוד אהבתי את התוספת של הפיסטוקים, הם לא היו במתכון המקורי אבל לדעתי הם מאוד מוסיפים. ניתן להוסיף זירעי פשתן, אגוזי מלך, שומשום או כל אגוז שאתם אוהבים.
שימו לב שכל הגרעינים אינם קלויים או מומלחים לפני ההכנה, אנחנו קולים אותם בשביל החטיף.

חמוציות היו גם כן תוספת שלי. אם אתם לא אוהבים חמוציות, אפשר להחליף אותן בקוביות משמש, תמרים, צימוקים או כל פרי מיובש שלטעמכם.
מי שאוהב יכול להוסיף גם שבבי קוקוס, כאלה כמו של הכדורי שוקולד, רק שימו לב לא לשים יותר מידי שהתערובת לא תתייבש.

אפשר להוסיף גם מעט שוקולד צ'יפס לתערובת אם רוצים למשוך גם את הילדים לאכול מהחטיף.

תאכלו ארוחה קלה, תכינו לכם כוס תה עם עשבים שאתם אוהבים וקנחו בקוביית חטיף אנרגיה מתוק.

חתימה טובה.

חטיף אנרגיה ביתי

1/3 כוס גרעיני חמניה
1/3 כוס גרעיני דלעת
1/2 כוס פיסטוק
1 כוס פרוסות\שבבי שקדים
½ כוס חמוציות מיובשות ללא סוכר
1 כוס שיבולת שועל טחונה (כמו לקוואקר)
2 כוסות קורנפלקס טבעיים\אורז תפוח (טבעיים- ללא תוספת טעם או תוספת סוכר)
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית מלח
כף גרדת לימון
50 גר' חמאה
½ כוס דבש
2/3 כוס סוכר חום

לפזר את כל האגוזים בתבנית על נייר אפייה ולקלות בתנור שחומם מראש לחום בינוני (160) כרבע שעה או עד שהאגוזים קלויים ומפיצים ריח. כשמוכן מעבירים לקערה גדולה.

בסיר קטן שמים את הסוכר, חמאה, דבש ומלח ומביאים לרתיחה. מבשלים בחום בינוני עד שכל הסוכר נמס ומוסיפים את הקינמון וגרדת הלימון. מערבבים היטב.

מוסיפים לקערת האגוזים את הקורנפלקס, שיבולת שועל וחמוציות, מערבבים ושופכים מעל את הסירופ שבישלנו.

מערבבים היטב עד שכל התערובת מכוסה בסירופ.

מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ובעזרת מרית מפזרים בצורה אחידה על התבנית. רצוי לשמור שעדיין החטיף יהיה יחסית גבוה, זאת אומרת שלא לרדת מעובי של ס"מ אחד.

מניחים נייר אפייה נוסף מעל התערובת ובעזרת הידיים דוחסים היטב את התערובת שתהיה דחוסה מאוד.
להכניס למקרר לשעתיים לפחות להתייצבות.

לאחר שעתיים ניתן להוציא מהתבנית לקרש חיתוך ולחתוך קוביות בגודל הרצוי.

יש לשמור בקירור, מחזיק מעמד כשבוע, לפחות כשעדיין קיץ בחוץ...
אפשר להקפיא בכלי אטום.

גרנולה ביתית שלא תפסיקו לנשנש

אני מודה. עד לפני שהכרתי את המתכון הזה לא אהבתי גרנולה.
בדרך כלל היא הייתה יבשה נורא או מתוקה נורא ותמיד נתקעה בשיניים.

ואז הגיע הגילגול הראשון של המתכון הזה, שבהתחלה ניסינו והוא היה נחמד. אחר כך כבר התחלתי לשחק איתו, לשנות את כמויות של האגוזים ולהוסיף עוד כמה סוגים, להכניס את התפוח המרוסק (את האמת, הוא פשוט במקום כמה כפות של רסק תפוחים קנוי. ניסיתי את שתי השיטות והתפוח יוצא הרבה יותר מוצלח) ולשחק עם זמני האפייה.

כשיש לי זמן בבוקר (וזה לא קורה בדרך כלל, אני ובקרים לא מסתדרים הכי טוב) ואני מספיקה להכין לי משהו לאכול אז זה "מוזלי מהיר"- קוביות פרי (בדרך כלל תפוח) עם גביע יוגורט וגרנולה מפוזרת מעל. את האמת זה עובד גם מצויין כארוחת ערב קלה כשלא רוצים להתחיל להתעסק עם בישולים לתוך הלילה.

אתם יודעים בתור מה זה עוד מושלם? בתור תוספת למתנה. צנצנת קטנה עם גרנולה מעשה ידיכם שתביאו לחנוכת בית או כחלק ממשלוח מנות יצירתי במיוחד (כן אני יודעת שזה כבר קצת מאוחר למשלוח מנות אבל תמיד יש את שנה הבאה) תראה שחשבתם קצת על המתנה ולא קניתם עוד עציץ.

את האגוזים אני ממליצה לקנות מפיצוציה או חנות תבלינים בתפזורת, יוצא הרבה יותר זול מאשר האריזות הסגורות והשקולות מהסופר. אם אתם קונים קצת יותר מהכמויות הרשומות (מה שבדרך כלל קורה), תמיד אפשר לשמור את האגוזים סגורים היטב בקופסא בפריזר...

גרנולה ביתית

1 שקית שיבולת שועל מלאה לא מעובדת\טחונה (500 גר')
100 גר' גרעיני חמנייה
100 גר' גרעיני דלעת
100 גר' אגוזי לוז
100 גר' שבבי שקדים
100 גר' בוטנים שלמים לא מומלחים
100 גר' שומשום
150 גר' אגוזי מלך
150 גר' אגוזי פקאן
1 תפוח מגורד עם הקליפה (אני משתמשת בסטארקינג)
4 כפות קקאו
4 כפות סוכר חום לח (לא דמררה)
4 כפות דבש
2 כפות שמן צמחי (קנולה\תירס)
1 כפית קינמון
קורט מלח

את אגוזי הלוז והבוטנים שוברים קצת עם פטיש שניצלים או מערוך.
בקערה גדולה שמים את שיבולת השועל יחד עם הקקאו, מלח, סוכר וקינמון ומערבבים היטב עד שכל שיבולת השועל מכוסה לגמרי.

התערובת אחידה

מוסיפים את כל שאר החומרים היבשים (אגוזים וכו') ומערבבים היטב.

כשכל התערובת מכוסה בשכבה אחידה של תבלינים מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב עד שכל התערובת מצופה בצורה אחידה.

תפוח מגורד

כל החומרים מעורבבים יחד

מניחים נייר אפייה על תבנית התנור (או תבנית חד פעמית הכי גדולה שתמצאו), ומעל מפזרים את התערובת בשכבה אחידה.

מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום בינוני-נמוך (150) ומכוונים שעון לעשרים דקות. כשהשעון מצלצל, בעזרת כף גדולה מערבבים את התערובת בעדינות שלא תשפך.
מכניסים לאפייה של עוד רבע שעה וכשהזמן מסתיים מערבבים שוב את התערובת.
כך ממשיכים עד שהתערובת כמעט יבשה, לוקח בערך 45 דקות.
חשוב לא לאפות את כל ה 45 דקות בצורה רציפה ללא עירבוב, הגרנולה תשרף מאוד מהר ככה.
לאחר גמר האפייה להוציא את התבנית מהתנור ולהניח לקירור מוחלט במקום מאוורר (ועל משטח לדברים חמים).

הגרנולה מוכנה, רק לקרר היטב

כשהגרנולה קרה לגמרי להעביר לצנצנת אטומה לאיחסון.

אם הכמות שיוצאת גדולה מידי ואתם מפחדים שהיא תתקלקל, אפשר לחלק לשקיות\קופסאות, להקפיא ולהוציא מנה כל פעם שנגמר לכם.

אוזני המן להמונים!

הבטחתי לקוראי הטור את המתכון של האוזני המן שהכנתי, אז הינה!
מתכון די קל, אין יותר מידי סיבוכים.

כמה דגשים:
* את הפרג הטחון לקנות כמה שיותר קרוב למועד ההכנה, אחרת הוא מתקלקל מאוד מהר.
אם אתם לא מתכוונים להשתמש בו מיד לאחר הטחינה, תכניסו למקפיא בכלי אטום.
* רצוי לקרר את הבצק לפני המילוי של האוזניים, לתת לחמאה להתייצב מחדש.
* הביצה להברשה מעורבבת במעט מלח (ממש מעט, בערך ארבעה גרגירים) רק כדי שהיא תהיה נוזלית יותר ונוחה יותר להברשה.
* אתם לא צריכים מברשת סיליקון להברשה, לכו לחנות לחומרי ביניין וקנו מברשת צבע קטנה... הרבה יותר נוחה להברשה.
* אם אין לכם מקל וניל לא נורא, אפשר לוותר, יש מספיק טעמים במאפים.
* המליות שהבאתי פה הן שתי דוגמאות לקאסיקה שיש. תמלאו במה שמתחשק לכם- שערות חלבה, שוקולד למריחה\נוטלה, ממרח תמרים, קרם פטיסייר!

אני הולכת לנסות חמאת בוטנים...

הכמות מספיקה לבערך 30 אוזניים בינוניות

בצק פריך בסיסי:

350 גר' קמח רגיל
100 גר' סוכר
2 חלמונים
60 מ"ל חלב
1 מקל וניל
מיץ וגרידה מלימון בינוני
200 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

ביצה וקורט מלח טרופים יחד להברשה
אבקת סוכר לפיזור לאחר האפייה

מלית פרג:
100 גר' סוכר
60 מ"ל מים
60 גר' פרג טחון
מיץ וגרידה מלימון בינוני
40 גר' פתי-בר טחונים לפירורים קטנים (לא אבקה)

*בסיר קטן מרתיחים את המים והסוכר עד שהסוכר נמס.

 מוסיפים את הפרג הטחון ומערבבים היטב, מבשלים על אש קטנה עד שהתערובת מסמיכה מעט.

 מוסיפים את הפתי-בר ומיץ וגרידת הלימון ומערבבים היטב.
 מעבירים לכלי לקירור מוחלט.

מלית אגוזים:
100 גר' סוכר
60 מ"ל מים
200 גר' אגוזי מלך (אפשר לערבב עם אגוזי לוז)
מיץ וגרידה מלימון בינוני

*בסיר קטן מרתיחים את המים והסוכר עד המסה של הסוכר.
 מוסיפים את אגוזי המלך ומבשלים כשתי דקות על להבה נמוכה.
 מוסיפים את מיץ וגרידת הלימון ומערבבים היטב.
 מעבירים למעבד מזון (אפשר גם בכלי הקטן של הבלנדר יד אם יש לכם, זו כמות קטנה מספיק בשביל שתיכנס) וטוחנים עד קבלת תערובת פירורית. לא לטחון למשחה!
להעביר לכלי לקירור מוחלט.

בקערת המיקסר שמים את כל החומרים יחד ועם וו גיטרה מערבבים את הכל עד קבלת בצק אחיד ושכל החמאה נטמעה בבצק.

הבצק המוכן

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים עד לעובי של 2 מ"מ בערך. להניח על נייר אפייה בתבנית התנור ולתת לבצק לנוח במקרר לפחות שעה.

קורצים בעזרת חותכן או כוס בגודל הרצוי עיגולים מהבצק (אני השתמשתי בחותכן בקוטר 8 ס"מ) ובמרכז מניחים חצי כפית מהמלית שרוצים.

בעזרת האצבעות מקפלים בעדינות לצורת משולש ומהדקים היטב את הקצוות. חשוב מאוד להדק היטב, אם לא- הם יפתחו בזמן האפייה. מי שרוצה יכול למרוח עם האצבע מעט חלבון ביצה על שפת העיגול לפני הקיפול למשולש.

להניח בתבנית התנור מעל נייר אפייה ולאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה (180) בערך 15 דקות. כדאי לבדוק קצת קודם, כל תנור שונה. אפשר לסובב את המגש בערך במחצית זמן האפייה.
כשמאפים מוכנים להוציא מהתנור ולפזר בעדינות בעזרת מסננת מעט אבקת סוכר מעל כל מאפה.