פוקאצ'ה בסיסית וקלה להכנה

בצק זה אהבה שלי.
אף פעם לא הבנתי את הפחד מבצקים ומשמרים. כנראה השמרים מרגישים את הפחד מהאנשים. כמו כלב.


הבצק לא מצליח? לא מצליח. זורקים ועושים חדש.


שלא תבינו אותי לא נכון, אני לא בעד לזרוק אוכל. אבל אם קורה שמנסים ולא מצליחים, חבל "להתבחבש" עם זה ופשוט לנסות שוב. רק ככה לומדים ומצליחים.

ההרגשה של הבצק בזמן הלישה בידיים או הרגע שהוא יוצא מהמיקסר ואתם כבר רואים שהוא הצליח וכמה הוא רך ויפה (כן, אפשר לומר על בצק שהוא יפה!) באותו הרגע אפשר להתאהב בבצק.
באמת שאפשר.
אני בטוחה שזו לא רק סטייה שלי, אחרת איך יש כל כך הרבה אופים בעולם?

הפעם אני לא מסבכת אתכם עם לחם בהכנה ארוכה כמו המחמצת, אלא פוקאצ'ה עם הכנה קצרה וקלה יחסית.
הפוקאצ'ה אצלנו בבית מוגשת כמעט כל יום שישי בגרסה שונה, פעם פוקאצ'ה רגילה עם שום ושמן זית ופעם כפיצה עם רוטב עגבניות ותוספות שגם הילדים יאכלו.


כמובן שכל אחד יכול לשים תספות שהוא רוצה ואוהב. ירקות קלויים מתקבלים בשמחה וגבינות גם כמובן.

פוקאצ'ה

600 גר' קמח לבן
1 כף שמרים יבשים או 25 גר' שמרים טריים (חצי קוביה)
1 כף סוכר
1 כף מלח
2 כפות שמן זית
2 כוסות מים

רעיונות לפיזור על הפוקאצ'ה-
- תערובת של שום כתוש, רוזמרין, שמן זית, מלח גס ופלפל שחור גרוס.
- רצועות פלפל אדום ובצל סגול מוקפצות עם חומץ בלסמי
- תוספות של פיצה גם מתקבלות בשמחה- רוטב עגבניות, זיתים וכו'...
- ירקות קלויים כמו: עגבניות שרי, פרוסות חציל, פרוסות קישואים, פרוסות בצל
- כמובן שתוספות של גבינה גם כן- מוצרלה, פטה, בולגרית ועוד.

בקערת המיקסר שמים את הקמח והשמרים היבשים. מערבבים מעט כדי שהשמרים לא יהיו חשופים לשאר החומרים.

אם אתם משתמשים בשמרים טריים כדאי להמיס אותם ברבע כוס מים לפני ההוספה לקמח.
מוסיפים את הסוכר, שמן זית ומלח.
מתחילים לעבד את הבצק עם וו לישה ותוך כדי מוסיפים את המים. הבצק הסופי צריך להיות יחסית נוזלי ודביק אבל אם הוא נראה לכם ממש נוזלי אפשר להוסיף מעט קמח.

לפני התפחה

מעבדים את הבצק כעשר דקות, גם אחרי שהבצק נראה אחיד ואין גושים של קמח.
בסיום הלישה מזלפים מעט שמן זית מעל, מכסים במגבת ומניחים בצד במקום חמים לכשעה, עד הכפלת הנפח.

אחרי התפחה

כשהבצק מגיע לנפח הרצוי מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ובעזרת ידיים משומנות או מרית משטחים את הבצק על כל התבנית.

מניחים את התבנית בצד לעוד כ- 20 דקות להתפחה שניה.
בינתים מחממים תנור לחום גבוה (220).
לאחר ההתפחה השניה מפזרים על הפוקצ'ה איזה תוספת שרוצים.

שום, שמן זית, רוזמרין, מלח גס ופלפל שחור גרוסים

מכניסים לאפייה לכ- 20 דקות עד שהבצק אפוי.

בסיום האפייה מוציאים למגש\קרש חיתוך, מורחים במעט שמן זית ומגישים.

פסטה אדומה בתנור

אוכל ביתי זה אוכל מנחם. לפחות בשבילי.

אחרי התקופה הקשה הזו, בין יום זיכרון אחד לשני, אחרי המעבר החד בין יום הזיכרון ליום העצמאות אני חושבת שכל אחד צריך קצת נחמה.

פסטה זה אוכל מנחם. לפחות בשבילי.

פסטה שמבשלים בתוך הרוטב וחוסכים כלים לרחוץ זה גם נחמד.

מנת הפסטה הזו דורשת תכנון מקדים כי צריך להשרות אותה שתספוג טעמים אבל תהליך ההכנה קצר וקל.

אני השתמשתי בפסטה קונכיות קטנות אבל אתם יכולים להשתמש בכל צורה שאתם אוהבים, רק שימו לב לזמן האפייה במידה וסוג הפסטה גדול יחסית כמו פנה ((Penne.

כמובן שאת קופסת העגבניות המשומרות אפשר להחליף בעגבניות טריות רכות, אבל לפעמים חבל על ההשקעה במיוחד כשיש שימורי עגבניות באיכות טובה.

המנה בעיקרון פרווה ומתאימה כתוספת לארוחה בשרית, אבל בקלות אפשר לשדרג אותה עם גבינת פרמזן מגורדת בזמן ההגשה אם רוצים אותה כארוחה בפני עצמה לצד סלט ירוק.

פסטה עגבניות

6-8 מנות

¾ חבילת פסטה

5 כפות שמן זית

לרוטב:

קופסא גדולה של עגבניות מרוסקות\קוביות (אפשר מתובלת)

פלפל שחור לפי הטעם

כף אורגנו

כפית שום גבישי

כף צ'ילי מתוק

4 עגבניות בינוניות

מלח

לפזר את הפסטה בתבנית פיירקס שבה אופים (30X40 ס"מ בערך) ועליה לשפוך את שמן הזית. לערבב היטב עד שכל הפסטה מרוחה.

להשרות לפחות שעה, רצוי אפילו עד חצי יום.

לאחר ההשריה להעביר את הפסטה לקערה גדולה ולהכניס את כל חומרי הרוטב. לערבב היטב.

לפרוס את העגבניות לפרוסות דקות (בערך 4 מ"מ).

לפזר שכבה של עגבניות על התבנית שבה הייתה הפסטה, לזרות מעט מלח מעל העגבניות.

לשטח את הפסטה עם הרוטב מעל פרוסות העגבניות ומעליה לסדר עוד שכבת עגבניות פרוסות, מעל לזרות עוד מעט מלח ולטפטף מעט שמן זית (ממש מעט).

להכניס לתנור חם מאוד (200 מעלות) ולאפות כ 40 דקות (תלוי בגודל הפסטה), עד שהפסטה מתרככת.

שימו לב שהפסטה שמציצה בין פרוסות העגבנייה תעשה קראנצ'ית אז אם אתם לא רוצים תשתדלו לכסות עם העגבניות לגמרי, שהפרוסות יחפפו אחת על השנייה, למרות שזה החלק הכי טעים...

מוכן...