בלוגרים של אש וקרח- פסטה פוטנסקה

כבר סגרנו על זה אני שאני גיקית, נכון?

אבל הינה עוד משהו קטן בשביל לסגור את הפינה הזו אם עדיין לא היינו בטוחים-

על "משחקי הכס" אני בטוחה ששמעתם ואם לא כנראה אתם לא חיים על הכוכב הנכון...

בכל מקרה, בקבוצת הבלוגרים שאני חברה בה נזרק הרעיון של להכין מנות בהשראת הסדרה!

לוגו באדיבות גיל 

הפרוייקט הביא בלוגרי אוכל גיקים, כאלו שקראו את הספרים בשקיקה וכאלו (אהם, אהם...)שעדיין תקועים בספר הראשון אבל לא יכולים להפסיק לראות את הסדרה באובססיביות משהו, לנסות ולאתגר את עצמם עם מחשבה על האוכל שמוגש לדמויות האהובות יותר ואהובות פחות ולשחזר את הטעמים והריחות במטבח הביתי.

כל שבוע בלוגר אחר מפרסם את המנה שלו.

המנה שלי לא מבוססת על מנה אחרת שנראתה בסדרה, אלא יותר על קבוצת דמויות, חשובות יותר או פחות שהעלילה לא ממש מתבססת עליהן אך עדיין חשובות לא פחות- הזונות.

כי בווסטרוס יש אין ספור בתי בושת, חלקם אף בניהולו המצויין של "אצבע קטנה" (אוי, כמה שזה נשמע מזעזע בעיברית!) וגם הנערות העובדות צריכות לאכול!

המנה מוכרת לכל אוהבי הפסטה, הלא היא- פסטה פוטנסקה!

"הפסטה של הזונות".

הרעיון מאחורי המנה הוא להכין משהו לאכול אחרי יום עבודה קשה (כן, כן...) ממה שיש בבית, בלי יותר מידי סיבוכים.

חוץ מעגבניות שרי (שראו ימים טובים יותר), פטרוזיליה ופסטה לא באמת היו לי שאר המרכיבים למנה, אז הלכתי לקנות אותם כדי שיהיה לי עם מה להכין את הפוסט. אבל אני מורידה את הכובע (וקצת חושפת את הכתף) בפני הנערות העובדות שיש להן מזווה מלא בכל טוב בשביל להכין את המנה בלי לקפוץ לסופר שפתוח 24/7...

פסטה פוטנסקה

2 מנות

1 בצל גדול 

5 שיני שום

1 פילה אנשובי מסונן מהשמן

1 כף צלפים 

10 עגבניות שרי צהובות

10 עגבניות שרי מנומרות

חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

פלפל שחור

2 כוסות פסטה גדולה מבושלת

פרמזן מגורד לקישוט

חוצים את הבצל לאורכו ופורסים לפרוסות דקות. 

מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד שמתחיל להזהיב.

שוטפים היטב את הצלפים ממי המלח, קוצצים את שיני השום יחד עם פילה האנשובי והצלפים ומוסיפים למחבת.

מטגנים יחד עד הזהבה של הבצל ושכל הטעמים מהצלפים והאנשובי יוצאים.

חוצים את העגבניות ומוסיפים למחבת. מטגנים עד שהעגבניות מתחילות להתרכך ולהוציא את המיץ.

מתבלים בפלפל שחור גרוס וטועמים. בגלל שהאנשובי והצלפים מספיק מלוחים לדעתי אין צורך להוסיף מלח אבל שכל אחד יחליט לפי טעמו.

מוסיפים כמעט את כל הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.

מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים היטב.

מעבירים לקערות הגשה, מפזרים מעל את שארית הפטרוזיליה ופרמזן לקישוט.

הפוסטים שפורסמו עד עכשיו:

עוגת גבינה ניו יורק בנוסח ווסטרוז של אפרת "מדריך השופיסטית לגלקסיה"

עוגיות הלימון של סנסה של טל "מה יש לאכול"

כרעי עוף בלימון ורוזמרין ו סמיפרדו תות ברוטב פיקנטי של דניאלה "פרפראות"
כדורי שוקלד לבן ולימון בסגנון המבצר האדום של רחל "בישול בזול"
שושני אש וקרח של אירנה "בלוזוגי"
גאלט דה רואה של טליה "Ex Cocina"
קינוח של אש וקרח של צופית "בובעל'ה"
פלפלים חריפים ממולאים גבינה של גיל "מבשל ואוכל"
עוגיות חתונה מקסיקניות של הדר "לילות שימורים"

סלט שורשים ופפאיה בסגנון תאילנדי

מכירים את זה שאתם אוכלים מנה במסעדה והיא נשארת לכם תקועה בראש ואתם נורא רוצים להכין אתה בבית?

אז זה מה שקרה לי עם הסלט פפאיה של "הבית התאילנדי"...
בתור אחת שלא אוהבת חלב קוקוס (כן, מה לעשות שיש לו טעם של קרם גוף...), המבחר של המנות שמתוכן יכולתי לבחור היה מצומצם למדי.
בסוף כן מצאתי איזו מנה שלא היה בה חלב קוקוס ולא היתה חריפה מידי. אבל הסלט הזה שהגיע בתחילת הארוחה פשוט היה בלתי נשכח.
תבינו, את המנה הזו אכלתי לפני כמה שנים טובות כשהלכתי למסעדה עם המשפחה לחגוג יום הולדת ועד היום אני זוכרת אותו.

טוב, לא באמת זוכרת אותו ואת הטעמים שלו אבל מזל שיש אינטרנט ואנשים טובים בצורת השפים של המסעדות שמפרסמים מתכונים לבקשת הקהל.
אז בחיפוש מהיר מצאת את המתכון של הסלט והחלטתי שאני מנסה לשחזר.

ברור שכשרוצים להכין משהו צריך לקנות את החומרים. השאלה היא מה עושים כששוכחים כל פעם שהולכים לקניות משהו אחר ואין כוח או חשק לצאת בחום הזה לקנות את מה שחסר? מאלתרים.
אז הסלט שהכנתי לא ממש קרוב לסלט המקורי אבל הוא גם יצא מאוד טעים (אחרת לא הייתי מביאה לכם את הגרסה שלי ומחכה עד שיהיו לי את כל החומרים להכין את הסלט המקורי).

עכשיו לפפאיה. הסיכוי לדעתי למצוא פפאיה ירוקה כשמחפשים אחת כזו די אפסי בדיוק כמו אם תחפשו פפאיה בשלה ומתוקה ובאמת תמצאו אחת כזו.
קניית פפאיה זה הימור. אני אף פעם לא הצלחתי לקלוע לרמת הבשלות שחיפשתי באותה הפעם...
בכל מקרה, החלטתי שלא משנה איך הפפאיה תהיה- היא נכנסת לסלט ויהי מה!

הרוטב שמלווה את הסלט מורכב גם מ"רוטב דגים" (Nam Pla). זה רוטב שמגיע בצנצנת כמו רוטב סויה או טריאקי. הבעיה איתו היא שלא מצאתי אותו. באף סופר שביקרתי בו. ברור שאפשר ללכת לחנויות מתמחות אבל זה יהיה קל מידי...
אז החלטתי להכין רוטב דגים.
מהידע המועט שיש לי על אוכל אסייתי אני כן יודעת שרוטב דגים מורכב בחלקו מדגים (כן, כן!) וגם אבקת דאשי מורכבת מדגים (אבקת דאשי זו ה"אבקת מרק" של היפנים לצורך העניין, ממנה מכינים ציר דגים שהוא הבסיס של כמעט כל המאכלים היפניים), כך שחשבתי שיכול להיות קשר בין שני החומרים ושוב פניתי לחברי הטוב- האינטרנט וחיפשתי מתכון לרוטב דגים על בסיס דאשי. כי הגיוני שאני אמצא אבקת דאשי בסופר ולא רוטב דגים...
ברור שהרוטב לא יהיה כמו הקנוי, במיוחד לאור העובדה שאני לא יודעת איך הוא אמור לצאת, אבל הוא יצא די טעים גם לבד (למרות ריח די מרתיע של דגים שבקע ממנו).

כמה דברים שהיו חסרים והיו יכולים לשדרג את המנה:
כמה טיפות של שמן שומשום
בוטנים קצוצים
איטריות שעועית

סלט בסגנון תאילנדי
2 מנות גדולות

4 עלי כרוב סיני
חצי צנון
חצי קולורבי
חצי שורש סלרי
חצי פפאיה כמה שיותר ירוקה
גבעול בצל ירוק
חופן נבטים עבים
10 עגבניות שרי
פלפל חריף
חופן עלי פטרוזיליה
חופן עלי בזיליקום

לרוטב-
שקית אבקת דאשי
אנשובי אחד
שתי שיני שום
2 ס"מ ג'ינג'ר טרי
1 כף רוטב סויה
2 כפות צ'ילי מתוק
1 כף שמן צמחי
מיץ מלימון גדול

שומשום לקישוט

אנשובי, ג'ינגר, שום ואבקת דאשי- חלק מחומרי הרוטב

בכלי קטן של בלנדר יד שמים את כל חומרי הרוטב וטוחנים היטב עד קבלת רוטב אחיד.

אבקת דאשי מקרוב. כן, כן, נראת כמו אוכל לדגים...

הרוטב המוכן

את השורשים- צנון, שורש סלרי וקולורבי חותכים לפרוסות דקות ואותן קוצצים לגפרורים דקים.

עושים אותו הדבר גם לפפאיה.
מורידים מעלי הכרוב את החלק הלבן, חוצים לשניים, מגלגלים וקוצצים לרצועות.
את הבצל הירוק חותכים לטבעות באלכסון ומהפלפל החריף קוצצים את הכמות הרצויה (אני הוספתי בערך חצי ס"מ ואותו קצצתי קטן מאוד).

בקערה גדולה שמים את הנבטים השטופים ואת הירקות הקצוצים. אליהם מוסיפים את עגבניות השרי שאותן חוצים לחצי.
את העלים- פטרוזיליה ובזיליקום קוצצים דק ומפזרים מעל הסלט.
שופכים כחצי מכמות הרוטב שיצאה ומערבבים היטב.
לפני ההגשה מפזרים מעל מעט שומשום.