עוגת תמרים-תפוז-שקדים ללא סוכר

אני בדרך כלל מחזיקה במקרר קופסה של תמרים מג'הול, בניגוד לשאר הפירות המיובשים אותם אני גם נהנית לאכול ככה סתם.

גיליתי לפני די הרבה זמן שהשילוב של תמרים, תפוז ושקדים הוא אחלה שילוב ומידי פעם כשאני רוצה לנשנש משהו מתוק בלי יותר מידי סוכרים מעובדים (למרות שגם להם יש את היתרונות שלהם, אני לא חושבת שיש מישהו שיכול לערער בכוחות העל של עוגיית אוראו…)

בכל מקרה, אז שכחתי מהתמרים במקרר.
הם היו מתחת לדברים ונדחפו לאחורי המקרר, אתם יודעים איך זה.

הדבר ההגיוני קרה, הם התייבשו לגמרי. גם לא לילה מחוץ למקרר ביום חמים לא הצליח להחזיר להם את הרכות המתוקה.

מה עושה בחורה די מיואשת שרוצה לנצל חצי קופסת תמרים יבשים בלי להגיע למוצא האחרון והוא הפח?
ניסיונות במטבח, נכון!

5 נקודות לגריפינדור!

התמרים נכנסו לסיר עם מים רותחים ואני חזרתי למטבח.

זה הרי הכי פשוט לזרוק משהו שכבר איבד את חיוניותו, אני מעדיפה לנסות ולתקן אם אפשר לקרוא לזה ככה.
כי עד שמוצאים זוג מגפיים שנורא אוהבים לא זורקים אותם בגלל שהריצ'רץ' נשבר! (סיפור אמיתי, לא משנה).

בקיצור, לפני שאני אמשיך למנות לכם את כל הדברים שעברו אצלי שיחזור, אני פשוט אביא לכם את המתכון.

העוגה אמנם לא מלכת היופי ומושכת כמו עוגות עם תותים, שוקולד וקצפות למיניהן, אבל כמה פשוטה ככה טעימה.

אין טעות במתכון, הוא ללא סוכר! התמרים כל כך מתוקים מראש שאין צורך להוסיף לפי דעתי.וכמו כל עוגה בחושה, היא הרבה יותר רכה וטעימה ביום שלמחרת ההכנה.

עוגת תמרים-תפוז-שקדים ללא סוכר

2 תבניות אינגליש

20 תמרים מג'הול
1 תפוז

1 קרטון שמנת מתוקה (250 גר')

1 כוס אבקת שקדים

1 כוס קמח לבן

½ כפית סודה לשתייה

½ שקית אבקת אפייה

⅓ כוס שמן צמחי

קורט מלח

קינמון לפי הטעם

שמים את התמרים בסיר קטן וממלאים במים רותחים.

מרתיחים יחד כחמש דקות עד שנראה שהקליפה מתחילה להתקלף.

מסננים מהנוזלים ונותנים לתמרים להתקרר מספיק כדי שאפשר יהיה לקלף את הקליפה ולהוציא את הגלעין החוצה.

לאחר שהתמרים התקררו מקלפים, מגלענים וחותכים את התמרים לרבעים, אין צורך לחתוך עם סכין, עם האצבעות זה מספיק, הם מספיק רכים.

מעבירים אותם לקערה בינונית, מוסיפים גרידה ומיץ מתפוז שלם, מעט קינמון ואת שאר החומרים כשאת הקמח מוסיפים בסוף ומערבבים ממש עד שהקמח נטמע בתערובת, לא יותר.

מעבירים לתבנית הרצויה ומכניסים לאפייה בחום בינוני (160) לכ- 35 דקות.

העוגה מוכנה כשקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש עם פירורי עוגה עדינים.

עוגיות חמאה, שקדים ולימון

אפשר לדעת שפורים מתקרב לא רק בגלל שהחנויות מתמלאות באביזרים לתחפושות אלא גם בגלל שהרשת מתפוצצת ממתכוני אוזני המן למיניהם.
כולם רצים לחדש ולהפתיע.
אז בגלל שהרשת כבר מלאה גם ככה באוזניים בצבעים שונים ומליות מגוונות וגם בגלל שכבר הבאתי לכם מתכון של אוזני המן לפני 3 שנים תמימות (וואו, איך שהזמן עובר!), החלטתי שהפעם אני מביאה משהו קטן ומתוק שיכול למלא היטב את משלוחי המנות שלכם לצד שאר הדברים הטובים שאיתם אתם מפנקים את המשפחה והחברים.

אני מאוד אוהבת עוגיות חמאה, עוגיה פשוטה אך מאוד מספקת.
אם חסר משהו קטן ומתוק לצד הקפה\תה, העוגיות האלה נכנסות למקום הפנוי בשמחה רבה ועונות על דרישת ה “sugar rush”  בצורה מעולה.

הפעם קצת שידרגתי אותן עם שקדים בשתי צורות, קצת הורדתי מכמות הקמח ובמקומה הוספתי אבקת שקדים ועם תוספת של שקד שלם עם הקליפה, משהו קטן לקישוט.
ובגלל שאנחנו חוגגים את חג פורים, איך אפשר בלי קצת צבע בדמות סוכריות צבעוניות!
כן, כן, הסוכריות הפשוטות שאיתן מקשטים את עוגות היומולדת. הן הכי חגיגיות שיש.

כמובן שאת הקישוטים אתם יכולים לשנות לפי המוזה שנפלה עליכם:
לשים שוקולד צ'יפס או קוביית שוקולד שלמה
להחליף את השקד השלם באגוז אחר שאתם אוהבים
נטיפי חמאת בוטנים יעבדו פה מצויין.

בקיצור, תתפרעו! כי פורים!
חג שמח!

עוגיות חמאה ושקדים לימוניות
כ- 40 עוגיות בינוניות

150 גר' קמח
100 גר' אבקת שקדים
½ כפית אבקת אפייה
150 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
1/3 כפית מלח גס גרוס
1 ביצה
מקל וניל

גרידה מלימון אחד

לקישוט:
שקדים שלמים עם קליפה
סוכריות צבעוניות

שמים בקערת המיקסר את הקמח, אבקת שקדים, אבקת אפייה, מלח, גרידת לימון וחמאה ומעבדים בעזרת וו גיטרה עד קבלת מרקם חולי.

טורפים את הביצה יחד עם הוניל ומוסיפים לקערת המיקסר. מעבדים יחד רק עד קבלת בצק אחיד.

מגלגלים את הבצק לכדורים קטנים, בערך בקוטר 2 ס"מ, לוקחים שקד ומשקיעים אותו במרכז הכדור.
את הכדור הפחוס טובלים בקערה עם הסוכריות הצבעוניות עם צידו של השקד.

אבולוציה של עוגיה

מסדרים את העוגיות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה (170) ל- 12 דקות.

בתום הזמן העוגיות אולי יראו לכם קצת רכות, אבל אל תדאגו הן מתייצבות בקירור. ממש לא כדאי לאפות מעבר לזמן הרשום, אלא אם עשיתם אותן גדולות יותר.
מוציאים מהתנור ומקררים.
כשהעוגיות קרות לגמרי מעבירים לכלי אטום לאיחסון עד לאריזת משלוח המנות.

טראפלס שוקולד מריר-וויסקי

פינוקים קטנים של קיץ.
לאחר הצלחת מתכון עוגת השוקולד בספל שהבאתי לכם לפני כמה שבועות, הגעתי למסקנה שאי אפשר  לטעות עם קינוח שוקולדי קל להכנה.
ככה גם המתכון הבא, טראפלס שוקולד מריר וויסקי עם מרכיב מפתיע שגורם למרקם הנמס בפה... דבש!

היתרון של הטראפלס הוא שכל אחד יכול להכניס את הטעמים האהובים עליו בלי יותר מידי עבודה.
אוהבים קפה? מצויין! כשאתם מרתיחים את השמנת תוסיפו כפית מאבקת הקפה האהובה עליכם.
אוהבים תיבול עדין? עוד יותר טוב! תחלטו בשמנת את התבלינים האהובים- וניל, אניס, קינמון או כל תבלין אחר. כמובן במידה, שלא יהיה חזק מידי.

רוצים מרקם רך יותר? תשתמשו בשוקולד עם אחוזי מוצקי קקאו נמוכים יותר, רק אז צריך להוריד מכמות השמנת. וכמובן להיפך!

פה אני משתדלת כמה שפחות להתעסק עם הטראפלס בידיים, בעיקר בגלל שמזג האויר חם מאוד וחום ושוקולד במצב הנוכחי לא הולכים כל כך טוב יחד.
בעזרת כפית אני מוציאה את הכמות הרצויה וככה כמו שהחתיכה יצאה, ככה היא תשב על הצלחת, אני לא מגלגלת אותם לכדורים המוכרים.
אם אתם רוצים לגלגל אותם, כדאי לעשות את זה עם כפפות כדי שחום הידיים לא יהיה ישיר.

רוצים להפתיע את האורחים? בתוך הטראפלס תכניסו אגוז קטן או דובדבן מושרה בליקר. רק אז תצטרכו להכין טראפלס יחסית גדולים וגם להתעסק איתם עם הידיים.

טראפלס שוקולד מריר

300 גר' שוקולד מריר 60% (לפחות)
375 מל' שמנת מתוקה (מיכל וחצי)
1 כף דבש
1 כף וויסקי

אבקת קקאו לציפוי

שוברים את השוקולד לקערה עמידה בחום.

מרתיחים את השמנת והדבש.
כשהשמנת רותחת מוזגים מעל השוקולד, מחכים כשתי דקות ובעזרת מטרפה מערבבים את התערובת היטב, עד שהיא אחידה וחלקה.

משאירים את התערובת לקירור בחום החדר עד שהיא נעימה למגע ואז מוסיפים את הוויסקי. מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד בצמוד לפני השטח ומכניסים למקפיא ללילה.

לאחר לילה במקפיא מוציאים ממנו את הקערה.

מכינים כלי עם אבקת קקאו, לא צריך הרבה, שכבה של חצי ס"מ מספיקה בשביל ההתחלה.
בעזרת כפית מוציאים את הכמות הרצויה מהמסה הקפואה ישר לתוך אבקת הקקאו, כך מוציאים כמה יחידות כל סיבוב.

מנערים מעט את הכלי עם אבקת הקקאו, בזהירות, כי יש לו נטייה לעוף לכל הכיוונים... עוטפים את  הטראפלס בשכבה אחידה של קקאו ומעבירים כלי לאיחסון.

בין שכבה לשכבה כדאי להניח נייר סנדביץ', למניעת הידבקות.
כך ממשיכים עם כל הכמות. אפשר מידי פעם לפזר שכבה דקה של קקאו מעל הטראפלס המוכנים.
בסיום ההכנה מכסים את הכלי במכסה מתאים ומכניסים להקפאה.
שומרים את הטראפלס המוכנים בהקפאה ממש עד לרגע ההגשה.

אפשר לשמו את הטראפלס במקפיא תקופה די ארוכה אם הם בכלי אטום, עד חודשיים-שלושה. 

עוגיות שיבולת שועל-בננות-חמאת בוטנים

כן כן, גם החודש אני עם האתגר של מנטקה.

הפעם המרכיב לא ממש מסובך כמו חודש שעבר וזה שלא הכנתי מתכון זה לא בגלל שלא היה לי מה להכין, להיפך- היו יותר מידי רעיונות ופחות מידי זמן לבצע...
מבטיחה לפצות!!

מפתיע כמה שזה ישמע, בננה זה חומר גלם בעייתי! אני פשוט כל כך אוהבת בננות שאני לא ידעתי מה להכין! 

פתאום שמתי לב שאין לי מספיק מתכוני בננות בבלוג, אז גם על זה תקבלו פיצוי.

עכשיו אני אתן את אחד הטיפים, אם לא ה-! (אם עדיין לא ידעתם את זה קודם כמובן...)

בננות לא זורקים, אלא מקפיאים!

בדרך כלל כשאני קונה בננות אני לא מספיקה לאכול את כולן, כי אתם מכירים את זמן ההבשלה של בננות- צהובות\ירוקות וחצי בשלות בערך שלושה ימים, בשלות וטובות לאכילה חצי שעה בערך ואחר כך כבר שחורות ו"דבש".
אז מה עושים? מקפיאים. בשלב הדבש כמובן. באופן קבוע יש לי בננות במקפיא. ובדרך כלל כמות מטורפת, בערך חצי מקפיא... ככה אם מתחשק לי מאפינס אני לא צריכה לקפוץ לירקן ולחכות שבוע עד שיהיו לי בננות בשלות מידי.

העוגיות האלו נולדו מתוך שיעמום וחוסר החלטיות טוטאלית על מה להכין.

אבל ברצינות, ידעתי שבננות וחמאת בוטנים הולך מצויין יחד וכבר הרבה זמן רציתי להכין עוגיות שיבולת שועל "בריאות" יחסית (כי ברור שהכל יחסי במתוקים), אז החלטתי לשלב בין כל המרכיבים.

הן לא נורא מתוקות, כמובן שהכל תלוי במתיקות הבננות שבהן אתם משתמשים ככה שאם הבננות ממש, אבל ממש בשלות כמות הסוכר במתכון היא מושלמת, אם הן קצת פחות "דבש", אפשר להוסיף עוד כף-שתיים סוכר.

אני השתמשתי בחמאת בוטנים עם שברי בוטנים בפנים שמאוד מוסיפים למרקם אבל אם אין לכם אתם יכולם להשתמש בחמאת בוטנים רגילה.

ועוד משהו קטן- העוגיות הרבה יותר טעימות יום אחרי האפייה, הן מחזירות לעצמן את הלחות וממש רכות.

אולי בימים חמים כדאי לשמור במקרר.

וגם ניסוי קטן- שמתי כמה במקפיא, בהמשך אני אעדכן איך הן עוברות הקפאה.

כמובן אתם מוזמנים לעבור על שאר המתכונים השווים לחלוטין של שאר הבלוגרים!

עוגיות שיבולת שועל-בננות-חמאת בוטנים

1.5 כוס (120 גר') שיבולת שועל טחונה

1.5 כוס (190 גר') קמח לבן

0.5 (100 גר') כוס סוכר 

1 שקית אבקת אפייה

1 כוס חלב
1/3 כוס שמן
1 כוס חמאת בוטנים

2 בננות בשלות מאוד

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים

מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב

כן, בננות קפואות לא נראות משהו...

בעזרת ידיים רטובות (רצוי) לוקחים כמות של כף, יוצרים כדורים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה ברווחים של בערך 2 ס"מ (העוגיות לא מתפשטות מידי אבל כדאי לתת קצת מקום שלא ידבקו)

מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום גבוה (200) לכ- 20 דקות בטורבו.

כשהעוגיות זהובות להוציא מהתנור ולקרר, רצוי על רשת.
לשמור בכלי אטום.