קינוח קרם גבינה וקראמבל שיבולת שועל-בוטנים קליל

הפעם החלטתי שלא לסבך אתכם עם עוגות גבינה אפויות או קרות. עם בסיס או בלי בסיס.
קינוח קליל בכוס הוא אחד הדברים האהובים עלי, לא משנה אם אתם מפוצצים מהארוחה, תמיד משהו שמגיע בכוס יזמין אתכם לטעום ממנו לכל הפחות, או אפילו לסיים אותו לאט לאט, כפית כל פעם.
קרם גבינה עדין שמשתלב מצויין עם קראמבל של קוואקר ושברי בוטנים וחמיצות עדינה של פירות יער שתשבור את המתיקות.

כמובן שאפשר להכין כל מרכיב בנפרד יום קודם ולשמור אטום ולפני ההגשה להרכיב בכוסות, רצוי ממש לפני בגלל שהקראמבל והנשיקות סופחים לאט את הלחות מהקרם ומאבדים מהקראנצ'יות שלהם וחלק ממשחקי המרקמים ילכו לאיבוד.

אני השתמשתי בגבינת שמנת יחסית שמנה אבל כל אחד יכול להשתמש באיזה גבינה שהוא רוצה, רק לא פחות מ 5% שומן, המרקם כבר לא יהיה קרמי, הוא יהפך לנוזלי מידי.
כמובן שגם את פירות היער אפשר להחליף בכל פרי שאוהבים, נקטרינות או משמשים יתאימו פה מצויין, מקרמלים בעדינות את הפירות ומקררים אותם היטב לפני שילובם בקינוח.

קינוח קרם גבינה קליל

לקראמבל-
1/5 כוס דמח לבן
1/2 כוס קוואקר
1/2 כוס שברי בוטנים
1/3 כוס סוכר לבן
1/3 כוס סוכר חום
50 גר' חמאה מומסת
קורט מלח

לקרם גבינה-
100 גר' גבינת שמנת
250 מל' שמנת מתוקה
2 כפות סוכר וניל
גרידה מלימון גדול

תערובת פירות יער-

קופסת פירות יער קפואים
4 כפות סוכר

נשיקות

לקראמבל- מערבבים את כל החומרים היבשים ומוסיפים את החמאה המומסת. מערבבים היטב עד שכל התערובת ספגה את החמאה ומעבירים לתבנית אפייה עם נייר כסף. 

אופים בחום גבוה (200) כעשר דקות כשדואגים מידי פעם לערבב שהתחתית לא תישרף.

לקרם- שמים את כל החומרים בכלי המיקסר ומקציפים עד קבלת קצפת יציבה, מעבירים לשק זילוף.

לתערובת פירות היער- שמים את הפירות הקפואים בסיר קטן יחד עםהסוכר ומבשלים עד רתיחה. מצננים לגמרי לפני השימוש.

להרכבה- מזלפים מעט מקרם הגבינה בתחתית הכוס, מעל מפזרים 2 כפות מהקראמבל ושוברים מעט נשיקות. מזלפים עוד מהקרם ליצירת שכבה אחידה ומעל מניחים 2-3 כפות מתערובת פירות היער.

מעל מזלפים עוד מקרם הגבינה עד לקצה הכוס. מקשטים במעט קראמבל, נשיקה ועלה נענע.

הקינוח נשמר במקרר כיומיים.

דואט קרקרים שיבולת שועל

נחשו מה?

כן, כן, זה הזמן הזה בחודש!

אה, לא זה.. התכוונתי לאתגר החודשי של מנטקה, נו באמת.

כן, אני די מפשלת בזמן האחרון עם עינייני האתגר בעיקר בגלל העבודה, אבל גם בגלל שעד שכבר יש לי רעיון אני לא מספיקה לבצע אותו. 

או לפחות זה מה שקרה בשלושת(!) החודשים האחרונים, אז אם אתם רוצים לבדוק מה היה:

חודש שקדים

חודש תפוזים

וחודש אבוקדו! כן, אבוקדו! ואפילו היה לי רעיון מגניב אבל כמובן שלא הספקתי להכין בזמן.

אני מורידה את הכובע הוירטואלי שלי בפני חבריי לאתגר על ההתמדה!

כמה שאני רוצה להספיק הכל ובסוף כלום לא יוצא לפועל.

החודש המרכיב המאתגר הוא שיבולת שועל ובתור חובבת דגנים שכמותי לא יכולתי לוותר על ההזדמנות להכין הפעם משהו טעים. 

תהליך העבודה שלי מאוד ברור- לרשום שטויות על פתקים מרובעים קטנים בתקווה שיום אחד אני אגיע אליהם והם גם ייכנסו לתנור...

אז אתם רואים את הפוסט הקודם בבלוג, זה שהתפרסם בטור ב mynet לפני חודש בערך? על הצד האחורי של אותו הפתק היה מתכון של קרקרים שלקחתי מאמא שלי, מאיזה פעם שהיא הוציאה מתכון מהאינטרנט הזה שלה וגם הכינה אותו. 

זכרתי שהם ממש מצאו חן בעיני אבל לא זכרתי מה המרקם או הטעם שלהם...

גאון, כבר אמרתי?

נו מילא, מה יכול להיות רע בשיבולת שועל עם כמה דברים בפנים בשביל טעם?

הפעם הרעיון הגיע די מהר.

המתכון הבסיסי היה רק עם וניל, אני החלטתי שלא מספיק לי רק וניל אז הוספתי גם קינמון.

ממש במקרה ובלי להתכוון יצא לי חטיף נייצ'ר ואלי ביתי! והוא ממש טעים... קצת פחות קריספי מהמקור אבל עולה עליו בטעם.

את הקרקר המלוח החלטתי להכין בעיקר כי רציתי איזשהו ניגוד לטעמים המתוקים החזקים והשילוב של שום-שמיר ושיבולת שועל הוא נהדר. 

קצת גיוון במתכון רק מוסיף טעם בחיים...

ואם בא לכם לבדוק מה חבריי לאתגר הכינו, רוצו להקליק!

יש גם גלידה!

קרקר וניל-קינמון

110 גר' חמאה רכה
1/2 כוס סוכר חום

1 מקל וניל
קינמון לפי הטעם
קורט מלח

1 כוס קמח לבן

1.5 כוס שיבולת שועל שלמה

שמים בקערת המיקסר את החמאה, סוכר ותבלינים ומקרימים עם וו הגיטרה עד קבלת קרם רך ואחיד.

מוסיפים את הקמח ושיבולת השועל בכמה פעמים לחילופין, כשמסיימים עם הקמח.

מידי פעם עוצרים ומגרדים בעזרת מרית את הדפנות והתחתית כדי לקבל בצק אחיד, מעבדים רק עד קבלת מרקם אחיד.

מעבירים לנייר אפייה גדול, מניחים מעל נייר אפייה שני ומרדדים למשטח בעובי חצי ס"מ בערך.

מכניסים למקרר לכחצי שעה להתייצבות.

מוציאים מהמקרר, מפרידים את נייר האפייה העליון אך לא מורידים אותו, הופכים צד ומפרידים את הנייר שהיה התחתון ואותו כן מורידים (זה צעד מאוד חשוב, אחרת הקרקרים קצת יידבקו לנייר ויהיה קשה להפריד אותם ממנו לאחר האפייה) וכשהבצק המרודד מונח על משטח עבודה פנוי מסמנים בעזרת סכין גדולה או רולר של פיצה את גודל הקרקרים שרוצים לחתוך.

מורידים שאריות של בצק מהצדדים כדי שהמשטח המרודד יכנס לתבנית האפייה שטוח בלי קצוות מעוגלים.

מעבירים את נייר האפייה לתבנית גדולה ומכניסים לאפייה בחום בינוני (165) לכ-30 דקות עד הזהבה ובנגיעה הבצק התייצב ולא רך.

מוציאים את המשטח מהתנור ומניחים בצד לכמה דקות בודדות, רק כדי שיהיה נוח להעביר חזרה למשטח עבודה בלי התבנית.

לאחר כמה דקות מעבירים את נייר האפייה למשטח עבודה נקי ובעזרת הסכין הגדולה מהמערכה הקודמת עוברים על הסימונים ממקודם וחותכים את הקרקרים עד הסוף.

כדאי מאוד לעשות את כל הפעולות האחרונות בזהירות כי הקרקרים עדיין לא יציבים לגמרי ומאוד עדינים ושבירים מאוד.

את הקרקרים החתוכים משאירים באוויר הפתוח עד שהם מתייצבים ומקררים לגמרי. לאחר מכן שומרים בכלי אטום עד שבועיים.

אם ישאר מהם משהו...

קרקרים שום-שמיר

150 גר' חמאה רכה
1/2 כפית מלח
שום גבישי
חופן עלי שמיר מיובש (אפשר גם טרי)
1 כוס גבינת גאודה מגורדת
1 כוס קמח לבן
2 כוסות שיבולת שועל שלמה

שמים בקערת המיקסר את החמאה, תבלינים וגבינת הגאודה ומעבדים עם וו הגיטרה עד קבלת קרם אחיד.

מוסיפים את הקמח ושיבולת השועל לחילופין ומסיימים עם הקמח.

מעבדים את הבצק באותה הצורה של הקרקרים המתוקים.

הקרקרים המלוחים נאפים גם כן באותה הטמפרטורה (165) אך קצת יותר זמן מהמתוקים, שימו לב אם אתם מכינים את שני הסוגים יחד.

עוגיות שיבולת שועל-בננות-חמאת בוטנים

כן כן, גם החודש אני עם האתגר של מנטקה.

הפעם המרכיב לא ממש מסובך כמו חודש שעבר וזה שלא הכנתי מתכון זה לא בגלל שלא היה לי מה להכין, להיפך- היו יותר מידי רעיונות ופחות מידי זמן לבצע...
מבטיחה לפצות!!

מפתיע כמה שזה ישמע, בננה זה חומר גלם בעייתי! אני פשוט כל כך אוהבת בננות שאני לא ידעתי מה להכין! 

פתאום שמתי לב שאין לי מספיק מתכוני בננות בבלוג, אז גם על זה תקבלו פיצוי.

עכשיו אני אתן את אחד הטיפים, אם לא ה-! (אם עדיין לא ידעתם את זה קודם כמובן...)

בננות לא זורקים, אלא מקפיאים!

בדרך כלל כשאני קונה בננות אני לא מספיקה לאכול את כולן, כי אתם מכירים את זמן ההבשלה של בננות- צהובות\ירוקות וחצי בשלות בערך שלושה ימים, בשלות וטובות לאכילה חצי שעה בערך ואחר כך כבר שחורות ו"דבש".
אז מה עושים? מקפיאים. בשלב הדבש כמובן. באופן קבוע יש לי בננות במקפיא. ובדרך כלל כמות מטורפת, בערך חצי מקפיא... ככה אם מתחשק לי מאפינס אני לא צריכה לקפוץ לירקן ולחכות שבוע עד שיהיו לי בננות בשלות מידי.

העוגיות האלו נולדו מתוך שיעמום וחוסר החלטיות טוטאלית על מה להכין.

אבל ברצינות, ידעתי שבננות וחמאת בוטנים הולך מצויין יחד וכבר הרבה זמן רציתי להכין עוגיות שיבולת שועל "בריאות" יחסית (כי ברור שהכל יחסי במתוקים), אז החלטתי לשלב בין כל המרכיבים.

הן לא נורא מתוקות, כמובן שהכל תלוי במתיקות הבננות שבהן אתם משתמשים ככה שאם הבננות ממש, אבל ממש בשלות כמות הסוכר במתכון היא מושלמת, אם הן קצת פחות "דבש", אפשר להוסיף עוד כף-שתיים סוכר.

אני השתמשתי בחמאת בוטנים עם שברי בוטנים בפנים שמאוד מוסיפים למרקם אבל אם אין לכם אתם יכולם להשתמש בחמאת בוטנים רגילה.

ועוד משהו קטן- העוגיות הרבה יותר טעימות יום אחרי האפייה, הן מחזירות לעצמן את הלחות וממש רכות.

אולי בימים חמים כדאי לשמור במקרר.

וגם ניסוי קטן- שמתי כמה במקפיא, בהמשך אני אעדכן איך הן עוברות הקפאה.

כמובן אתם מוזמנים לעבור על שאר המתכונים השווים לחלוטין של שאר הבלוגרים!

עוגיות שיבולת שועל-בננות-חמאת בוטנים

1.5 כוס (120 גר') שיבולת שועל טחונה

1.5 כוס (190 גר') קמח לבן

0.5 (100 גר') כוס סוכר 

1 שקית אבקת אפייה

1 כוס חלב
1/3 כוס שמן
1 כוס חמאת בוטנים

2 בננות בשלות מאוד

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים

מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב

כן, בננות קפואות לא נראות משהו...

בעזרת ידיים רטובות (רצוי) לוקחים כמות של כף, יוצרים כדורים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה ברווחים של בערך 2 ס"מ (העוגיות לא מתפשטות מידי אבל כדאי לתת קצת מקום שלא ידבקו)

מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום גבוה (200) לכ- 20 דקות בטורבו.

כשהעוגיות זהובות להוציא מהתנור ולקרר, רצוי על רשת.
לשמור בכלי אטום.

מעדן קראמבל שזיפים ומסקרפונה

יש עכשיו טרנד, שאת האמת כבר לא כל כך חדש- קינוחי כוסות.

בגלל שהפייסבוק כל כך "חכם" ו"רואה" מה שאני אוהבת, רוב הפרסומות שיש לי בצד העמוד הראשי הן של אוכל לסוגיו.

וכשיש פרסומות של אוכל, חוץ מעמודים אולי אני אוהב וכמה המלצות על מסעדות, יש גם כמה פרסומות של סדנאות שאולי יעניינו אותי וסדנאות קינוחי הכוסות הולך חזק עכשיו (יחד עם מקרונים).

את האמת, כמעט כל קינוח שאתם אוהבים אפשר להפוך לקינוח בכוס, רק צריך קצת זמן מחשבה על סידור השכבות בתוך הכוס.

אז נכון שכבר הבאתי לכם את עוגת הגבינה-פירורים שלי בתור קינוח משודרג בכוס, אבל החלטתי שזה לא מספיק.

גם הפעם זה קינוח קרם גבינה עם פרי (לאוהבי השוקולד- אל תדאגו, גם לכם יש כמה מתכונים בתכנון) והפעם קרם מסקרפונה עם קראמבל ושזיפים בסירופ.

לכל שוחרי הבריאות וספירת הקלוריות אני מציעה להפסיק לקרוא עכשיו...

כמו שכולם יודעים מסקרפונה היא לא הגבינה הכי רזה בעולם (40% שומן למי שלא ידע), אבל היא מאוד מתאימה לקינוחים בגלל אחוזי השומן הגבוהים, היא מספיק יציבה בזכות עצמה ואין צורך להוסיף מייצבים נוספים כמו קורנפלור, ג'לטין או אינסטנט פודינג.

כמו כן בזכות הטעם העדין אך ייחודי לדעתי אין צורך להוסיף טעמים אחרים, חוץ מקצת ווניל בשביל הדגשת הטעם.
כשאני מדברת במתכונים על סוכר ווניל, אני לא מתכוונת לשקיות סוכר ווניל שקונים בסופר, אם אתם זוכרים נתתי לכם טיפ לפני כמה טורים (במקרה זה היה בטור של עוגת הגבינה-פירורים) על הכנת סוכר ווניל, שאיתו אני משתמשת. כדאי להכין את הסוכר בבית, ככה אתם יודעים בדיוק מה אתם מכניסים לאוכל שלכם.

מבחינת הפרי במנה- שזיפים אפשר למצוא כמעט כל השנה (במחירים שונים כמובן אבל עדיין אפשר), אבל אם אתם לא אוהבים שזיפים אפשר להחליף בכל פרי עונתי שזמין ואתם אוהבים כמו- תפוחי עץ, אגסים, נקטרינות וכו'... רק שימו לב שלכל פרי יש זמן בישול שונה.

מבחינת הקראמבל- גם עם האגוזים אפשר לשחק, אפשר להחליף באיזה אגוז שאתם אוהבים.

קינוח מסקרפונה ושזיפים

6-8 כוסות (תלוי בגודל הכוס)

לקרם:

1 קופסא גבינת מסקרפונה (250 גר')

2 שמנת מתוקה (500 מל')

3 כפות סוכר ווניל

לקראמבל:

חופן אגוזי לוז (בערך ½ כוס)

100 גר' פתי בר (כחצי שרוול)

כפית קינמון טחון

50 גר' חמאה

לשזיפים:

10 שזיפים קשים

100 גר' סוכר

100 מל' מים

מכינים את הקראמבל- טוחנים את אגוזי הלוז עד קבלת פירורים קטנים אבל לא אבקה ומעבירים לקערה. טוחנים גם את הפתי בר עד קבלת שברים קטנים ומעבירים גם אותם לקערה.

(אפשר לשבור עם פטיש שניצלים כשהאגוזים\פתי בר בשקית עבה אם אין בלנדר יד)

מוסיפים את הקינמון לקערה ומערבבים היטב.

ממיסים את החמאה ומוסיפים לקערה. מערבבים כך שכל הפירורים מכוסים בחמאה ונוצרים גושים קטנים של קראמבל.

מעבירים לתבנית אפייה קטנה (מתאים לטוסטר אובן) ואופים כ- 20 דקות בחום בינוני-נמוך (150). בתום האפייה מוציאים מהטוסטר ומקררים לחלוטין.

מכינים את השזיפים- פורסים את השזיפים כמה שיותר דק ושמים בקערה.

במחבת שמים את המים והסוכר ומרתיחים כחמש דקות עד קבלת סירופ יחסית סמיך. שימו לב שלא יצטמצם יותר מידי ויישרף.

כשהסירופ סמיך מוסיפים את השזיפים ומבשלים אותם בערך 10 דקות בתוך הרוטב. בהתחלה הם מוציאים את הנוזלים אז הסירופ פתאום יראה לכם נוזלי מאוד, אבל לאט לאט הוא יחזור לסמיכות שלו חזרה.

כשהשזיפים מבושלים ורכים מספיק, אבל לא ברמה שהם נהפכו למחית, מורידים מהאש ומעבירים לצלחת\תבנית נקייה, משטחים ומכניסים למקרר לקירור.

מכינים את הקרם- מעבירים את גבינת המסקרפונה לקערת המיקסר ומקציפים אותה כמה סיבובים בודדים של המקצף, רק בשביל לרכך אותה.

מוסיפים את השמנת המתוקה וסוכר הווניל ומקציפים עד קבלת קרם יציב- כשהמקצף משאיר עקבות בקרם זה מספיק. הגבינה מייצבת את הקרם די טוב ולא כדאי להקציף יותר מידי שהשמנת לא "תשבר".

להרכבת המנה- שמים מהקרם ½-2/3 מגובה הכוס, מעל הקרם מפזרים 2-3 כפות של הקראמבל ומעל הקראמבל מניחים 2 כפות גדושות של השזיפים הקרים.

להגיש מיד.

דואט של פאנקייקס

הפעם החלטתי להפתיע אתכם ולהביא שתי גרסאות לאותה המנה- אחת בריאה (יחסית) והשניה קצת פחות...

אחד מספרי הבישול הכי משומשים אצלי בבית הוא "ילדים מבשלים" של רות סירקיס.
יש שלושה עמודים בספר שהם בין המלוכלכים שקיימים. טוב, בתור ילדה לא ממש שמתי לב לכמה קקאו עף מהשקית ומלכלך את כל מה שמסביב (למרות שגם עכשיו יש לשקית קקאו נטייה להעיף ענן חום לכל עבר כשאני מנסה לסגור אותה, לא משנה בכמה עדינות אני נוגעת בה).
אז ככה, שלושת העמודים הם- כדורי שוקולד, פאנקייק ו"מצוף".
ואת שלושת המתכונים האלו אני מכינה עד היום ולא משנה בהם כלום.

פאנקייקס זה המאכל האולטימטיבי לשבת בבוקר. או נשנוש קטן ליד הקפה של אחרי הצהריים. או אם הכנתם בבוקר ונשאר קצת ובמקרה עברתם ליד המקרר אז לקחתם אחד לדרך.
כן, זה קורה.

בכל מקרה, אני מבטיחה לכם הצלחה עם המתכונים.
קחו לכם שעתיים עם הילדים במטבח, גם תכינו את ארוחת הבוקר, גם תעסיקו אותם קצת וגם תספקו להם את מנת ה"חטיף" היומית. ועוד בשילוב של סירופ שוקולד, מה יכול להיות יותר טוב מזה?!

אז כמו שאמרתי, אני מביאה שתי גרסאות- הגרסא המקורית של רות סירקיס וגרסא קצת יותר בריאה עם שיבולת שועל וקמח מלא.

למרות ששתי הגרסאות מטוגנות (כמו שרק פאנקייקס משובחים צריכים להיות, אחרת הם לא יקראו Pancakes- "עוגות מחבת") לדעתי גם הגרסא המקורית לא נוראה בכלל, אין בה כמויות הזויות של שמן או סוכר לעומת דברים טעימים אחרים.

את הבלילות אפשר להכין גם ערב קודם, למקרה ואתם רוצים להפתיע ולהיות רומנטים עם ארוחת בוקר למיטה. רק שימו לב במקרה ויש צורך לדלל מעט את הבלילה לאחר ש"ישבה" הרבה זמן, היא צריכה להיות די סמיכה אבל עדיין נוזלית (עם הגרסא הבריאה אני די בטוחה שתצטרכו להוסיף מעט חלב, שיבולת השועל סופחת נוזלים).

אפשרויות גיוונים בתוך הבלילה- להוסיף 3 כפות שוקולד צ'יפס, להחליף ¼ כוס קמח באבקת קקאו, להוסיף גרדת לימון\תפוז, להוסיף 1/3 כוס אוכמניות (אפשר גם קפואות, רק להפשיר ולסנן אותן קודם...)

פאנקייק מפנק

1 כוס קמח
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפות סוכר וניל
1 ביצה
3/4 כוס חלב
2 כפות שמן צמחי

שמן צמחי לטיגון

בקערה בינונית מערבבים את כל החומרים היבשים היטב ואחר כך מוסיפים את החלב, ביצה ושמן.
מערבבים היטב, רצוי עם מטרפה, עד שכל הגושים מתפוררים בבלילה.

מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.
לאחר כחצי שעה מוציאים מהמקרר, טורפים היטב שוב.
מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן (מי שרוצה יכול חמאה במקום שמן, החמאה פשוט נשרפת מהר יותר, אז עדיף שלא למרות שהיא טעימה הרבה יותר) ובעזרת מצקת יוצקים עיגולים בכמות שווה של בלילה במרווחים של שני ס"מ בערך אחד מהשני.

מטגנים את הפאנקייק על הצד הראשון עד שמופיעות בועות על פני השטח והבלילה כבר לא נוזלית כמו שהייתה קודם, בשלב הזה הופכים אותו בעדינות עם תרבד וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהפאנקייק משתחרר בקלות מהמחבת והוא קיבל צבע זהוב. אם צריך מוסיפים עוד מעט שמן כדי שהלביבות לא ישרפו.

מורידים את הפאנקייקס המוכנים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

פאנקייק שיבולת שועל

¾ כוס קוואקר
1/4 כוס קמח מלא
1 שקית אבקת אפייה
2 כפות סוכר חום\דבש
3/4 כוס חלב
1 ביצה

שמן צמחי לטיגון

בקערה בינונית לערבב היטב את החומרים היבשים, להוסיף את החלב והביצה ולערבב היטב.

לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה לפחות.
לאחר כחצי שעה להוציא מהמקרר ולערבב היטב שוב. אם הבלילה סמיכה אפשר להוסיף מעט חלב ולערבב היטב שוב.

מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן ובעזרת מצקת יוצקים עיגולים בכמות שווה של בלילה במרווחים של שני ס"מ בערך אחד מהשני.

מטגנים את הפאנקייק על הצד הראשון עד שמופיעות בועות על פני השטח, בשלב הזה הופכים אותו בעדינות עם תרבד וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהפאנקייק משתחרר בקלות מהמחבת והוא קיבל צבע זהוב. אם צריך מוסיפים עוד מעט שמן כדי שלא ישרפו.

גם פה הבועות מגיעות

מורידים את הפאנקייקס המוכנים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

מגישים ערימה מפנקת של פאנקייקס על צלחת בליווי התוספת האהובה- סירופ שוקולד, סירופ מייפל,  קוביות של פירות העונה או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים.

מי יכול לסרב לפאנקייק חמים עם סירופ מייפל?!

גרנולה ביתית שלא תפסיקו לנשנש

אני מודה. עד לפני שהכרתי את המתכון הזה לא אהבתי גרנולה.
בדרך כלל היא הייתה יבשה נורא או מתוקה נורא ותמיד נתקעה בשיניים.

ואז הגיע הגילגול הראשון של המתכון הזה, שבהתחלה ניסינו והוא היה נחמד. אחר כך כבר התחלתי לשחק איתו, לשנות את כמויות של האגוזים ולהוסיף עוד כמה סוגים, להכניס את התפוח המרוסק (את האמת, הוא פשוט במקום כמה כפות של רסק תפוחים קנוי. ניסיתי את שתי השיטות והתפוח יוצא הרבה יותר מוצלח) ולשחק עם זמני האפייה.

כשיש לי זמן בבוקר (וזה לא קורה בדרך כלל, אני ובקרים לא מסתדרים הכי טוב) ואני מספיקה להכין לי משהו לאכול אז זה "מוזלי מהיר"- קוביות פרי (בדרך כלל תפוח) עם גביע יוגורט וגרנולה מפוזרת מעל. את האמת זה עובד גם מצויין כארוחת ערב קלה כשלא רוצים להתחיל להתעסק עם בישולים לתוך הלילה.

אתם יודעים בתור מה זה עוד מושלם? בתור תוספת למתנה. צנצנת קטנה עם גרנולה מעשה ידיכם שתביאו לחנוכת בית או כחלק ממשלוח מנות יצירתי במיוחד (כן אני יודעת שזה כבר קצת מאוחר למשלוח מנות אבל תמיד יש את שנה הבאה) תראה שחשבתם קצת על המתנה ולא קניתם עוד עציץ.

את האגוזים אני ממליצה לקנות מפיצוציה או חנות תבלינים בתפזורת, יוצא הרבה יותר זול מאשר האריזות הסגורות והשקולות מהסופר. אם אתם קונים קצת יותר מהכמויות הרשומות (מה שבדרך כלל קורה), תמיד אפשר לשמור את האגוזים סגורים היטב בקופסא בפריזר...

גרנולה ביתית

1 שקית שיבולת שועל מלאה לא מעובדת\טחונה (500 גר')
100 גר' גרעיני חמנייה
100 גר' גרעיני דלעת
100 גר' אגוזי לוז
100 גר' שבבי שקדים
100 גר' בוטנים שלמים לא מומלחים
100 גר' שומשום
150 גר' אגוזי מלך
150 גר' אגוזי פקאן
1 תפוח מגורד עם הקליפה (אני משתמשת בסטארקינג)
4 כפות קקאו
4 כפות סוכר חום לח (לא דמררה)
4 כפות דבש
2 כפות שמן צמחי (קנולה\תירס)
1 כפית קינמון
קורט מלח

את אגוזי הלוז והבוטנים שוברים קצת עם פטיש שניצלים או מערוך.
בקערה גדולה שמים את שיבולת השועל יחד עם הקקאו, מלח, סוכר וקינמון ומערבבים היטב עד שכל שיבולת השועל מכוסה לגמרי.

התערובת אחידה

מוסיפים את כל שאר החומרים היבשים (אגוזים וכו') ומערבבים היטב.

כשכל התערובת מכוסה בשכבה אחידה של תבלינים מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב עד שכל התערובת מצופה בצורה אחידה.

תפוח מגורד

כל החומרים מעורבבים יחד

מניחים נייר אפייה על תבנית התנור (או תבנית חד פעמית הכי גדולה שתמצאו), ומעל מפזרים את התערובת בשכבה אחידה.

מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום בינוני-נמוך (150) ומכוונים שעון לעשרים דקות. כשהשעון מצלצל, בעזרת כף גדולה מערבבים את התערובת בעדינות שלא תשפך.
מכניסים לאפייה של עוד רבע שעה וכשהזמן מסתיים מערבבים שוב את התערובת.
כך ממשיכים עד שהתערובת כמעט יבשה, לוקח בערך 45 דקות.
חשוב לא לאפות את כל ה 45 דקות בצורה רציפה ללא עירבוב, הגרנולה תשרף מאוד מהר ככה.
לאחר גמר האפייה להוציא את התבנית מהתנור ולהניח לקירור מוחלט במקום מאוורר (ועל משטח לדברים חמים).

הגרנולה מוכנה, רק לקרר היטב

כשהגרנולה קרה לגמרי להעביר לצנצנת אטומה לאיחסון.

אם הכמות שיוצאת גדולה מידי ואתם מפחדים שהיא תתקלקל, אפשר לחלק לשקיות\קופסאות, להקפיא ולהוציא מנה כל פעם שנגמר לכם.