קינוח קרם גבינה וקראמבל שיבולת שועל-בוטנים קליל

הפעם החלטתי שלא לסבך אתכם עם עוגות גבינה אפויות או קרות. עם בסיס או בלי בסיס.
קינוח קליל בכוס הוא אחד הדברים האהובים עלי, לא משנה אם אתם מפוצצים מהארוחה, תמיד משהו שמגיע בכוס יזמין אתכם לטעום ממנו לכל הפחות, או אפילו לסיים אותו לאט לאט, כפית כל פעם.
קרם גבינה עדין שמשתלב מצויין עם קראמבל של קוואקר ושברי בוטנים וחמיצות עדינה של פירות יער שתשבור את המתיקות.

כמובן שאפשר להכין כל מרכיב בנפרד יום קודם ולשמור אטום ולפני ההגשה להרכיב בכוסות, רצוי ממש לפני בגלל שהקראמבל והנשיקות סופחים לאט את הלחות מהקרם ומאבדים מהקראנצ'יות שלהם וחלק ממשחקי המרקמים ילכו לאיבוד.

אני השתמשתי בגבינת שמנת יחסית שמנה אבל כל אחד יכול להשתמש באיזה גבינה שהוא רוצה, רק לא פחות מ 5% שומן, המרקם כבר לא יהיה קרמי, הוא יהפך לנוזלי מידי.
כמובן שגם את פירות היער אפשר להחליף בכל פרי שאוהבים, נקטרינות או משמשים יתאימו פה מצויין, מקרמלים בעדינות את הפירות ומקררים אותם היטב לפני שילובם בקינוח.

קינוח קרם גבינה קליל

לקראמבל-
1/5 כוס דמח לבן
1/2 כוס קוואקר
1/2 כוס שברי בוטנים
1/3 כוס סוכר לבן
1/3 כוס סוכר חום
50 גר' חמאה מומסת
קורט מלח

לקרם גבינה-
100 גר' גבינת שמנת
250 מל' שמנת מתוקה
2 כפות סוכר וניל
גרידה מלימון גדול

תערובת פירות יער-

קופסת פירות יער קפואים
4 כפות סוכר

נשיקות

לקראמבל- מערבבים את כל החומרים היבשים ומוסיפים את החמאה המומסת. מערבבים היטב עד שכל התערובת ספגה את החמאה ומעבירים לתבנית אפייה עם נייר כסף. 

אופים בחום גבוה (200) כעשר דקות כשדואגים מידי פעם לערבב שהתחתית לא תישרף.

לקרם- שמים את כל החומרים בכלי המיקסר ומקציפים עד קבלת קצפת יציבה, מעבירים לשק זילוף.

לתערובת פירות היער- שמים את הפירות הקפואים בסיר קטן יחד עםהסוכר ומבשלים עד רתיחה. מצננים לגמרי לפני השימוש.

להרכבה- מזלפים מעט מקרם הגבינה בתחתית הכוס, מעל מפזרים 2 כפות מהקראמבל ושוברים מעט נשיקות. מזלפים עוד מהקרם ליצירת שכבה אחידה ומעל מניחים 2-3 כפות מתערובת פירות היער.

מעל מזלפים עוד מקרם הגבינה עד לקצה הכוס. מקשטים במעט קראמבל, נשיקה ועלה נענע.

הקינוח נשמר במקרר כיומיים.

מנת הבית- פסטה עם אפונה

אני בטוחה שעל כולם עוברים ימים שבהם חוזרים מהעבודה והדבר האחרון שרוצם לעשות זה להכנס למטבח וגם לעמוד מעל הכיריים בשביל להכין ארוחה למשפחה.
מה, שוב להזמין פיצה? 

שלא תבינו אותי לא נכון, אני בעד להזמין אוכל מבחוץ וגם אני מידי פעם כשאין לי כוח (או משהו במקרר לעבוד איתו) בדרך חזרה מהעבודה קונה משהו לאכול, בדרך כלל באותו המקום, אסייתית נחמדה ליד הדירה. רול סושי ומוקפץ. טעים.

אבל גם כשאין באמת במקרר משהו לעבוד איתו, אני מנסה בכל זאת למצוא מה להכין כי כמה כבר אפשר לאכול אותו הדבר.

אז במקרר יש גבינה, במקפיא יש אפונה ובארון יש פסטה. יאללה, נכין פסטה.
זו מנה שכבר די הרבה זמן אני מכינה לעצמי כשאין לי משהו רציני במקרר או קופסאות במקפיא.
ככה זה גם כשעובדים במטבח. כמות הכוח או הרצון לעבור בסופר\מכולת שכונתית לקנות משהו וגם אחר כך לבשל, שואף לאפס.

אבל צריך לאכול (ועד כמה שאני אוהבת את האוכל במסעדה, כמה כבר אפשר לאכול אותו הדבר. כן אני יודעת שאני חוזרת על עצמי!) וצריך גם לכתוב על האוכל אז אני משתדלת שיהיה מגוון.

אני מאוד אוהבת אפונה והסיכוי למצוא אותה טרייה במשך השנה די אפסי ככה שאני בדרך כלל מחזיקה במקפיא שקית של אפונה קפואה. למרות שהשבוע אצל הירקן הייתה אפונה טרייה! אבל לא נשאר ממנה יותר מידי ומה שכבר נשאר לא נראה משהו, אז ויתרתי. חוץ מזה, יותר מידי עבודה להוציא אותה מהתרמילים. כבר יותר משתלם לקנות את הקפואה.

פסטה יבשה תמיד יש לי בארון ובדרך כלל כמה שקיות בצורות שונות, הרי האיטלקים דוגלים ברוטב ספציפי לכל צורת פסטה כדי שתכיל אותה הכי טוב, אז מי אני שאטען אחרת?

במתכון הספיציפי הזה, אני משתמשת בגבינת שמנת הכי פשוטה שיש, 5% בטעם הטבעי, אבל גם  השום-שמיר הולך פה מצויין ואם יש לכם גבינה בטעם מסויים שאתם אוהבים וחושבים שהיא יכולה להשתלב פה, לכו על זה. זה העניין במנה הזאת- לשלב את מה שיש לכם במקרר עם הפסטה.
הגבינה פה גם נותנת פתרון יחסית דל קלוריות לעומת רוטב שמנת כבד עם אחוזי שומן גבוהים יותר (לא שרוטב שמנת לא טעים, הוא מאוד טעים).
הגבינה עדיין יוצרת מרקם קרמי עדין שעוטף את הפסטה. למקרה שתהיתם, גבינה לבנה לא יוצרת את אותו המרקם ולא מתאימה למנה, היא רכה וקלה מידי, צריך פה משהו קצת יותר יציב.

פסטה עם אפונה וגבינת שמנת
2 מנות

חצי חבילת פסטה פפרדלה (בערך 4 קבוצות פסטה מגולגלת) או כל צורה אחת שאוהבים
1 כוס אפונה קפואה
1/2 קופסת גבינת שמנת 5%
2 שיני שום כתושות
3 כפות שמן זית
פלפל שחור גרוס
פרמזן

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן במים רותחים עם 2 כפות מלח גס

כשהפסטה מוכנה מסננים את המים מהסיר ומשאירים את הפסטה בפנים

מוסיפים את האפונה הקפואה ואת השמן זית ומערבבים היטב אבל בזהירות שלא לשבור את הפסטה
לאחר כשתי דקות מוסיפים את הגבינה, שום כתוש והפלפל השחור ומערבבים היטב עד שכל הגבינה נמסה ועוטפת את הפסטה והאפונה.

טועמים ואם צריך מוסיפים מעט מלח, אבל אם שמתם מספיק מלח במי הבישול אין צורך להוסיף.
מוציאים לכלי הגשה ומפזרים פרמזן מגורד מעל.