פודינג לחם בננות-קשיו-מייפל

אחרי שלושת חודשי שקט מהאתגר, חזרתי!
תרגיל ההיעלמות לא קרה בגלל שלא היו לי רעיונות, בדרך כלל יש לי רעיונות ולא רק בדקה התשעים (למרות שזה המצב ברוב המקרים) אלא בעיקר מחסור בזמן וכוחות.
העבודה היתה הגורם מספר אחד להיתכנות התרגיל.
אבל גם התקופה הזאת נגמרה לה ועם כל תקופה שנגמרת, מתחילה תקופה חדשה.

טוב, אני אפסיק לקשקש לכם על העבודה ואתחיל עם האתגר.
למרות ששלושת החודשים האחרונים היו מאוד מפתים מבחינת המרכיבים (קינמון, אגסים וענבים למי שלא הספיק להתעדכן) לא הצלחתי להכניס את עצמי למטבח הפרטי חוץ מהחובה, סוג של מחסום מנטלי שגרם לי לרצות להתנתק מהכל.
זה לא שהמחסום נעלם, פשוט החלטתי שהגיע הזמן לנסות לקפוץ מעליו. כל המטר ובמבה שאני.
זה מזכיר לי את "קפיצת החלון" בצופים. למי שלא יודע, בטקס אש ביום צופה כל שכבה צריכה לעבור משימה בשביל לקבל את העליה בדרגה ואת העניבה החדשה. 
ה"חלון" שנבנה הוא ארבע סנדות הכפותות בצורת מלבן שעומד בגובה צעד מהאדמה, בדרך כלל ברוחב אורך רגל של ילד בכיתה ו'. חלון כזה שעולים עליו, מעבירים יד ואת הגוף אחריה מעל החלק העליון של החלון, תופסים את הסנדה התחתונה באלכסון (זאת שעומדים עליה, יד ימין ליד רגל שמאל) ותוך כדי תנופה מעבירים את שאר הגוף מעל ונוחתים באלגנטיות של מתעמלת סובייטית על הקרקע.
בואו תחשבו רגע, אם עכשיו אני מטר ובוטן אז לפני כמה וכמה שנים עדיין הייתי נמוכה יותר משאר הקבוצה.
תמיד פחדתי מהרגע הזה שאני אצטרך לקפוץ את החלון. ואם היד שלי לא תגיע לסנדה התחתונה ולא אצליח לקפוץ? אז אני לא אקבל דרגה ועניבה חדשה?
אני אכן לא הגעתי לסנדה התחתונה כשעמדתי עליה, אבל כן נשענתי מספיק קדימה וניתקתי את הרגליים מהסנדה למספיק זמן כדי להספיק לתפוס את הסנדה לפני שאני נמרחת על האדמה באלגנטיות של "Road kill"...

טוב, זה היה סיפור צופים שלא קשור לכלום.
ונחזור לאתגר, אבל הפעם באמת.
קשיו.
אחד האגוזים האהובים עלי ואני מאוד אוהבת אגוזים! אבל בחיי שקשה למצוא משהו מספיק מתוחכם כדי לחדש איתו...
באיזשהו שלב נשברתי ואמרתי למה לחדש? למה לא להוסיף אותו למנה ככה שיוכל רק להוסיף ולהעשיר אותה בעצמו.
כשהתחלתי לחשוב על המתכון הזה, נורא רציתי לקחת את השימוש בקשיו קצת יותר רחוק ולהכין את החלב קשיו מהבלוג של פני, שהוא יהיה חלק מהנוזלים, אבל כמו תמיד תיכנונים לחוד וזיכרון לחוד.
בכל מקרה, החלטתי להכין פודינג לחם. קינוח ממלא ומחמם איך שלא תסתכלו עליו.
קצת בננות, נטיפי חמאת בוטנים וסירופ מייפל בשביל משחק בטעמים וכמובן שהכל יחד עם הקשיו רק הופך הרבה יותר טעים.

כדאי להשתמש בחלה ישנה, נגיד בת 4-5 ימים. ככה היא תספוג את הנוזלים יותר טוב, חוץ מזה שזה אחלה ניצול שאריות למי שלא אוהב טוסט.
יש עוד אפשרות שימוש בחלה טרייה יחסית, פשוט לפרוס את הכמות שצריך ולתת לפרוסות לעמוד באויר החדר שעתיים-שלוש.

וכמובן שאתם יותר ממוזמנים ללכת לבדוק את שאר מתכוני האתגר...

פודינג לחם בננות-קשיו-מייפל

150 גר' חלה ישנה (בערך 1/3 חלה)

2 בננות

120 גר' קשיו לא קלוי

1/2 כוס נטיפי חמאת בוטנים

1 קרטון שמנת מתוקה (250 מל')
50 גר' חמאה מומסת

2 ביצים
4 כפות סירופ מייפל אמיתי
קינמון טחון לפי הטעם

חותכים את החלה לקוביות קטנות ומעבירים לקערה גדולה.
מקלפים את הבננות, פורסים לפרוסות דקות ומוסיפים לקערה.
קוצצים דק את הקשיו ומוסיפים אל הבננות יחד עם נטיפי חמאת הבוטנים.

בקערה בינונית מוזגים את השמנת, אליה מוסיפים את הביצים, חמאה, מייפל וקינמון. טורפים היטב ושופכים מעל קוביות החלה והתוספות.

מערבבים היטב ומועכים בעדינות את החלה, ככה שתספוג את הנוזלים.

מעבירים את התערובת המוכנה לכלי המתאים לאפייה, נותנים לתערובת לעמוד כרבע שעה לספיגת הטעמים והנוזלים.

מחממים תנור לחום בינוני-גבוה (180) ומכניסים לאפייה לכ- 20 דקות, עד שהמאפה יציב והחלק העליון שחום.

כשהמאפה מוכן מוציאים מהתנור ונותנים לו לעמוד כרבע שעה להתייצבות.

מומלץ לטרוף חמים לצד כדור גלידה (אני מעדיפה וניל) ותוספת סירופ מייפל.

דואט של פאנקייקס

הפעם החלטתי להפתיע אתכם ולהביא שתי גרסאות לאותה המנה- אחת בריאה (יחסית) והשניה קצת פחות...

אחד מספרי הבישול הכי משומשים אצלי בבית הוא "ילדים מבשלים" של רות סירקיס.
יש שלושה עמודים בספר שהם בין המלוכלכים שקיימים. טוב, בתור ילדה לא ממש שמתי לב לכמה קקאו עף מהשקית ומלכלך את כל מה שמסביב (למרות שגם עכשיו יש לשקית קקאו נטייה להעיף ענן חום לכל עבר כשאני מנסה לסגור אותה, לא משנה בכמה עדינות אני נוגעת בה).
אז ככה, שלושת העמודים הם- כדורי שוקולד, פאנקייק ו"מצוף".
ואת שלושת המתכונים האלו אני מכינה עד היום ולא משנה בהם כלום.

פאנקייקס זה המאכל האולטימטיבי לשבת בבוקר. או נשנוש קטן ליד הקפה של אחרי הצהריים. או אם הכנתם בבוקר ונשאר קצת ובמקרה עברתם ליד המקרר אז לקחתם אחד לדרך.
כן, זה קורה.

בכל מקרה, אני מבטיחה לכם הצלחה עם המתכונים.
קחו לכם שעתיים עם הילדים במטבח, גם תכינו את ארוחת הבוקר, גם תעסיקו אותם קצת וגם תספקו להם את מנת ה"חטיף" היומית. ועוד בשילוב של סירופ שוקולד, מה יכול להיות יותר טוב מזה?!

אז כמו שאמרתי, אני מביאה שתי גרסאות- הגרסא המקורית של רות סירקיס וגרסא קצת יותר בריאה עם שיבולת שועל וקמח מלא.

למרות ששתי הגרסאות מטוגנות (כמו שרק פאנקייקס משובחים צריכים להיות, אחרת הם לא יקראו Pancakes- "עוגות מחבת") לדעתי גם הגרסא המקורית לא נוראה בכלל, אין בה כמויות הזויות של שמן או סוכר לעומת דברים טעימים אחרים.

את הבלילות אפשר להכין גם ערב קודם, למקרה ואתם רוצים להפתיע ולהיות רומנטים עם ארוחת בוקר למיטה. רק שימו לב במקרה ויש צורך לדלל מעט את הבלילה לאחר ש"ישבה" הרבה זמן, היא צריכה להיות די סמיכה אבל עדיין נוזלית (עם הגרסא הבריאה אני די בטוחה שתצטרכו להוסיף מעט חלב, שיבולת השועל סופחת נוזלים).

אפשרויות גיוונים בתוך הבלילה- להוסיף 3 כפות שוקולד צ'יפס, להחליף ¼ כוס קמח באבקת קקאו, להוסיף גרדת לימון\תפוז, להוסיף 1/3 כוס אוכמניות (אפשר גם קפואות, רק להפשיר ולסנן אותן קודם...)

פאנקייק מפנק

1 כוס קמח
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפות סוכר וניל
1 ביצה
3/4 כוס חלב
2 כפות שמן צמחי

שמן צמחי לטיגון

בקערה בינונית מערבבים את כל החומרים היבשים היטב ואחר כך מוסיפים את החלב, ביצה ושמן.
מערבבים היטב, רצוי עם מטרפה, עד שכל הגושים מתפוררים בבלילה.

מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.
לאחר כחצי שעה מוציאים מהמקרר, טורפים היטב שוב.
מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן (מי שרוצה יכול חמאה במקום שמן, החמאה פשוט נשרפת מהר יותר, אז עדיף שלא למרות שהיא טעימה הרבה יותר) ובעזרת מצקת יוצקים עיגולים בכמות שווה של בלילה במרווחים של שני ס"מ בערך אחד מהשני.

מטגנים את הפאנקייק על הצד הראשון עד שמופיעות בועות על פני השטח והבלילה כבר לא נוזלית כמו שהייתה קודם, בשלב הזה הופכים אותו בעדינות עם תרבד וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהפאנקייק משתחרר בקלות מהמחבת והוא קיבל צבע זהוב. אם צריך מוסיפים עוד מעט שמן כדי שהלביבות לא ישרפו.

מורידים את הפאנקייקס המוכנים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

פאנקייק שיבולת שועל

¾ כוס קוואקר
1/4 כוס קמח מלא
1 שקית אבקת אפייה
2 כפות סוכר חום\דבש
3/4 כוס חלב
1 ביצה

שמן צמחי לטיגון

בקערה בינונית לערבב היטב את החומרים היבשים, להוסיף את החלב והביצה ולערבב היטב.

לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה לפחות.
לאחר כחצי שעה להוציא מהמקרר ולערבב היטב שוב. אם הבלילה סמיכה אפשר להוסיף מעט חלב ולערבב היטב שוב.

מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן ובעזרת מצקת יוצקים עיגולים בכמות שווה של בלילה במרווחים של שני ס"מ בערך אחד מהשני.

מטגנים את הפאנקייק על הצד הראשון עד שמופיעות בועות על פני השטח, בשלב הזה הופכים אותו בעדינות עם תרבד וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהפאנקייק משתחרר בקלות מהמחבת והוא קיבל צבע זהוב. אם צריך מוסיפים עוד מעט שמן כדי שלא ישרפו.

גם פה הבועות מגיעות

מורידים את הפאנקייקס המוכנים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

מגישים ערימה מפנקת של פאנקייקס על צלחת בליווי התוספת האהובה- סירופ שוקולד, סירופ מייפל,  קוביות של פירות העונה או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים.

מי יכול לסרב לפאנקייק חמים עם סירופ מייפל?!