מתכון היום או יותר נכון, של יום העצמאות

היום אני חולקת איתכם מתכון שבטוח לכל אחד יש את ורסיה שלו לעוגה הזו, עוגת טורט עם תותים וקצפת.

הכנתי אותה כחלק מהקינוחים שהוגשו ביום העצמאות.

היא נגמרה תוך 10 דקות מהרגע שיצאה לשולחן. מזל שאני חתכתי אחרת לא הייתי מצליחה לגנוב לק מהסכין בשביל לטעום אותה...

המתכון:

בסיס העוגה:

6 ביצים מופרדות

1 כוס סוכר

2 כפות שמן

2 כפות מיץ לימון

1 תמצית וניל

קורט מלח

1 כוס קמח

- לערבב חלמונים, שמן, לימון, וניל ומלח.

- להקציף את החלבונים עם הסוכר.

- לערבב את התערובת עם הקצף בעדינות

- להוסיף קמח בהדרגה.

לאפות בחום בינוני כ- 40 דקות עד שהמרכז יבש. כדאי לבדוק קודם- כל תנור שונה.

אני חציתי את הבסיס והשתמשתי בחצי אחד לעוגת תות ובחצי השני לעוגת שוקולד (מתכון בפעם אחרת)

מילוי תות:

לחתוך 5-6 תותים בינוניים, להשרות עם כפית סוכר וכפית ברנדי בקערה לכמה דקות.

לרסק עד קבלת מחית אחידה ולמרוח עם הבסיס.

בגלל שהכנתי שתי עוגות מאותו הבסיס, הייתי צריכה לאלתר שוליים כדי שהקרם לא ישפך לגמרי מהעוגה, אז לקחתי נייר לעטיפת סנדביצ'ים, קיפלתי אותו לאורך ל-3 חלקים- ככה עם שני ניירות כדי לעטוף את כל ההיקף והדבקתי עם נייר דבק.

יש לציין שהאילתור החזיק מעמד די טוב!

הבסיס עם מילוי התות

קרם:

1 שמנת מתוקה

1 כוס חלב

1 יוגורט

חצי שקית פודינג וניל

1 תמצית וניל

- להקציף את השמנת עם הפודינג, החלב, הוניל והיוגורט עד קבלת מרקם קרמי יציב.

- למרוח על העוגה.

הקרם

את כל זה הכנתי יום קודם.

לפני ההגשה לחתוך תותים לפרוסות לאורך ולסדר על העוגה.

מומלץ לחלוק עם מישהו שאוהבים.

עדיין פסח

כן, כן, עדיין פסח.
הבטן בטח עדיין מלאה מהאוכל של הסדר. להלן ספירת מלאי:
חוץ ממאכלי הסדר היו גם דגים (במקרה שלי רפרטואר הדגים מתחיל ומסתיים בגפילטע פיש אבל היו גם ברבוניות ברוטב עגבניות ודניסים אפויים בתנור עם עשבי תיבול), מרק עוף עם אטריות ביצים וקניידלך (הכי טעימים שיש- של אמא) ולמי שעוד המשיך לאכול הלאה הייתה לזניה (כן, כן ממצות. דווקא די טובה), לשון עם המון שומים, עוף מוקפץ, אורז לבן, תפו"א ובטטות אפויות בתנור עם שומים שלמים ורוזמרין, סלט כרובית חיה עם בצל סגול ואגוזי קשיו (סלט מדהים), כרובית מוחמצת, סלט סלק, סלט חסה, סלט ירקות (שנשכח במטבח, כי חייבים לשכוח משהו...), סלט כבד, סלט חצילים בטעם כבד (אל תשלאו אותי אם יש להם באמת טעם של כבד, אני שונאת חצילים!), סלט וולדורף, סלט נלסון ואולי שכחתי עוד משהו.
כמובן שהיו גם קינוחים אחד שכמעט ולא יצא מהמטבח והשני לא יצא- בוואריה ורסק תפוחי עץ (נחשו מה הגיע לשולחן...).

אז עדיין פסח ואין לי את המתכון של הבוואריה אבל אני אחלוק מתכון אחר לקינוח מנצח לפסח או לכל ימות השנה (כי היא פשוט טעימה ואפשר לחסל אותה עם כוס תה עשבים וכפית).
גילוי נאות- זה מתכון מהספר "עוגות לכל עת" של נירה שויאר.

עוגת שוקוזים
200 גר' חמאה רכה
1/2 כוס סוכר
6 ביצים מופרדות
2 כפות ברנדי (כן, שוב)
200 גר' שוקולד מריר מאיכות טובה
1/2 כוס סוכר (כן, זו לא טעות- פעמיים סוכר)
2 כפות פירורי קמח מצה (או פירורי לחם בימי חול)
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים דק או אבקת שקדים

- לערבב חמאה, סוכר, חלמונים וברנדי עד קבלת תערובת קרמית.
- להמיס שוקולד ולהוסיף לתערובת.
- להקציף חלבונים וסוכר. לקפל יחד עם הקרם בעדינות (שהקצף לא ישבר).
- לשפוך חצי כמות לכלי אחר ולשמור במקרר לקרם.

לאחר החלוקה לקרם ובסיס

- אל השארית מוסיפים את הקמח מצה, אבקת אפייה והאגוזי מלך ולערבב רק עד קבלת תערובת אחידה.
- לשפוך לתבנית אפייה גודל 26 ולאפות בחום בינוני כחצי שעה (העוגה תופחת אבל נוחתת ונשארת נמוכה).

כדאי לבדוק את העוגה קצת קודם, העוגה מוכנה כאשר נוצר קרום קשיח למעלה וקיסם שננעץ יוצא יבש.
לשים לב לא ליבש את העוגה, זה קורה בקלות.

- לאחר קירור העוגה לשפוך את מחצית הקרם שנותר.

אפשר להוסיף שמנת מתוקה מוקצפת מעל העוגה אבל לא חובה, היא טובה גם ככה.
כדאי להכין חצי יום-יום לפני ההגשה.

עידכון להיום, יומיים לאחר כתיבת הפוסט, לא התאפקתי והכנתי את העוגה.

חתיכה קטנה מהעוגה, הקרם עדיין לא התייצב מספיק אבל היא עדיין טעימה...

לאחר החג אחלוק את המתכונים של המאפינס שמכרתי באירוע ה"בתים פתוחים" שבוע שעבר.
היה טוב, תודה ששאלתם.

ירוק בעיניים

איזה כיף, הפסקת חשמל.

לפחות באמצע היום ויש אור אז אפשר לקרוא ספר.

בדר"כ יש לי כמה ספרים שאני קוראת במקביל. כל אחד מסוג אחר, שלא ישעמם.

אל תבינו אותי לא נכון, אני לא תולעת ספרים, לפחות לא עכשיו.

לפני שהתישבתי להמשיך לקרוא את אחד הספרים נזכרתי שאבא שלי קנה לי מתקן השקייה לעציצים.

בסופי שבוע כשאני קופצת להורים, הרבה פעמים יוצא לי להשאר שם יותר מלילה אחד ואז בקיץ הצמחים המסכנים מתייבשים להם בשמש למרות שהשקתי אותם לפני שיצאתי.

המתקן הוא לא בדיוק "מתקן", זה קונוס טרה קוטה עם חיבור פלסטיק שנכנס לתוך בקבוק פלסטיק רגיל שבתוכו אפשר למלא מים והם ישקו את העציץ לפי רמת רטיבות האדמה.

הזדמנות מצויינת להרכיב את זה ואין משהו יותר טוב לעשות...

תהליך ההרכבה:

ה"מתקן" באריזה

בקבוקי קולה קטנים שחיכו למיחזור

הבקבוקים מלאים במים ופיית הטרה קוטה מורכבת

עציץ ראשון מחובר

עציץ שני מחובר

עציץ שלישי מחובר

מקווה שהפטנט יעבוד...

קצת נוסטלגיה

אני מאוד אוהבת מטבחים.
יש בהם משהו מאוד מנחם לדעתי.


כשההורים שלי שיפצו את הדירה הישנה של סבתא שלי (הכל  בסדר היא פשוט כבר לא גרה שם) כי היה צריך כבר להחליף את הכל כדי שאפשר יהיה לגור שם, היה לי קצת קשה לראות את המטבח נהרס.
אפשר לומר שזה מטבח שגדלתי בו (אחד מהם לפחות...) ולראות את האריחים (שיובאו מסתבר מאיטליה) שבורים ובתוך שקי פסולת בניין היה נורא. זה אולי הדבר שהכי אהבתי בבית.
הם אולי לא היו הדבר הכי מדהים שראיתם, אבל הם חלק מהעבר שלי, כמו לשבת ולעשות תחרות מי מסיים ראשון את קערת מרק העוף עם 'לוקשים' בקולי קולות עם סבא שלי, הררי הסופגניות המפוזרות להתפחה ברחבי המטבח בחנוכה ואת סיר המרק האדום עם האורז שעומד ומתבשל על הגז (זה שלפני כמה שנים התקשרתי את סבתא כדי לדעת איך היא הייתה מכינה אותו).
הסירים נשארו והזיכרונות גם.
אז כחלק מהעיצוב החדש שנתתי למטבח וכדי שכל פעם שאני אכנס אליו אני אזכר בזמנים קצת יותר פשוטים, חיטטתי בשקי הפסולת בזמן השיפוץ וזה מה שעשיתי:

מראה כללי של המטבח החדש

האריחים שהצלתי

מיסגור פשוט לפי מידה, גיליון של סול שחור וקצת זמן פנוי.