חרוסת תפוחים ותמרים

כל שנה כחלק מההכנות לפסח התפקיד של אבא שלי הוא להכין את החזרת ושלי הוא להכין את החרוסת. באמת אחד הדברים שאני הכי אוהבת להכין לקראת סדר פסח.
חלק כל כך קטן מכל הטקס הארוך והמייגע הזה, אבל החלק הכי טעים.
הרי גם ככה עד שמגיעים לאוכל האמיתי כולם כבר מפוצצים מכל נישנושי הסדר, בקושי אוכלים מהארוחה עצמה וכל שנה מחדש מבטיחים ששנה הבאה לא נכין כל כך הרבה אוכל ובשביל מה צריך את כל הבלאגן ובמשך כל השבוע אוכלים את מה שנשאר...
וכל שנה חוזר חלילה.

אבל לא משנה מה יהיה ומה נחליט להכין, החרוסת תמיד תהיה על שולחן החג.

אני בטוחה שבכל בית על שולחן החג יש את החרוסת בגרסא האהובה עליהם, אבל תמיד נחמד לשנות קצת ולנסות להכין משהו חדש.

המתכון שאני מביאה הוא משהו שאני כבר כמה שנים טובות מכינה ומאוד מרוצה מהתוצאה הסופית, מהטעם ומהמרקם.
כמובן שאתם יכולים לשחק עם הכמויות ועם הטעמים, לפי רצונכם וטעמכם האישי.
למרקם יציב יותר, תוסיפו עוד תמרים
למרקם רך ואחיד יותר, תורידו מכמות האגוזים או לחילופין תטחנו אותם יותר.
אני משתמשת באגוזי פקאן או אגוזי מלך אבל אתם מוזמנים להשתמש בסוג האגוז האהוב עליכם, גם אגוזי לוז הולכים פה מצויין.
גם כמות היין במתכון לא מוגדרת, אם אתם אוהבים את טעם היין חזק שימו בנדיבות, רק שימו לב שהתערובת לא הופכת רכה מידי. אני מאוד אוהבת את טעם היין ואני מוסיפה בערך כוס יין, אף פעם לא מדדתי באמת, פשוט שפכתי לתערובת ועירבבתי עד שהגעתי ליחס מרקם\טעם הרצוי.
אין צורך להשתגע עם סוג היין, יין קידוש או "פטישים" כמו שכולנו מכירים מתאים מצויין.

חרוסת תפוחים ותמרים

3 תפוחי סטאר קינג
10 תמרים
1-1.5 כוס אגוזים
קינמון
ציפורן
יין אדום מתוק

שוטפים היטב את התפוחים ומגרדים אל תוך קערה גדולה.

מוציאים את הגלעינים מהתמרים וביחד עם האגוזים קוצצים דק, אבל לא מידי. לא להגיע למחית, שעדיין ישארו חתיכות קראנצ'יות. אפשר לקצוץ ביד ואפשר בבלנדר.

מוסיפים את התערובת לקערת התפוחים ואליה מוסיפים קינמון וציפורן לפי הטעם.

לקערה מוסיפים את היין האדום ומערבבים היטב.

שומרים בכלי אטום במקרר עד להגשה.

מתכון היום- קינוח בקלי קלות!

אחד הדברים האהובים עלי הוא להכין קינוחים.

מעוגות מפוצצות בשוקולד, מוסים וברנדי, דרך עוגות בחושות למיניהן ועד כדורי שוקולד מהספר המיתולוגי "ילדים מבשלים".

קינוח שבשבילו אני בד"כ מחזיקה מצרכים הוא "קראמבל תפוחים", מתכון שאפשר להכין עם מגוון פירות עונתיים והוא תמיד יצא מוצלח, ומורכב מחומרים בסיסיים שקיימים כמעט בכל בית דרך קבע.

בגלל שאת הקינוח הזה קצת קשה להוציא מהתבנית בצורה יפה ישנן כמה אפשרויות הגשה. כמו בכל ארוחה שמגישים לאורחים- צורת ההגשה קובעת כמה רשמית המנה יכולה להיות ופה טווח המשחק די גדול- אפשר להכין את הקינוח בכלי אחד גדול אם מדובר בארוחה משפחתית ואפשר לאכול ישר מהכלי המרכזי, לעומת זאת לארוחה יותר רשמית עם מספר משתתפים ידוע מראש אפשר להכין את הקינוח בכלי סופלה אישי, כך כל אחד מהמשתתפים מקבל את המנה שלו.

קראמבל תפוחים

תבנית 24 או 6-8 מנות אישיות (תלוי בגודל הכלי האישי)

6 תפוחי גרני סמית

מיץ מלימון אחד

רבע כוס מים

50 גר' חמאה

חצי כוס קמח לבן

חצי כוס שיבולת שועל

חצי כוס סוכר חום

חצי כוס סוכר לבן

קינמון לפי הטעם

לקלף את התפוחים, לחצות, להוציא את ליבה ולפרוס לפרוסות דקות (אפשר במנדולינה).

להניח בתבנית חסינת חום.

לערבב את מיץ הלימון עם המים ולשפוך מעל התפוחים ולערבב כך שכל התפוחים יהיו רטובים. להניח בצד לעשרים דקות בערך.

בינתיים להמיס חמאה.

לערבב בקערה את כל החומרים היבשים ולהוסיף את החמאה. לערבב היטב עד שמתחילים להיווצר פירורים (בערך בגודל של גרגר חומוס).

לסנן חלקית את התפוחים מהמיץ ולפזר בעדינות את הפירורים מעל התפוחים עד שכל השטח מלא בתערובת.

לאפות בחום 180 מעלות כ- 40 דקות. להיזהר שלא יישרף.

הקראמבל מוכן כאשר הפירורים משחימים והמיצים של התפוחים מבעבעים ליד דפנות הכלי.

קצת קשה להתאפק ולא לאכול ישר כשהתבנית יוצאת מהתנור...