פריטטת ירקות וגבינת פטה

למרות שנגמר החופש הגדול אנחנו עדיין לא סיימנו רשמית את עונת הקיץ, יעידו על כך הימים והלילות החמים שרק מחכים לנו מחוץ למזגן.

ארוחת ערב קלה היא הפתרון המומלץ לערבים החמימים שעדיין אין כוח לבלות בבישולים במטבח.
חביתה זה נחמד כשליד יש קצת ירקות וגבינות, אבל פריטטה עם הירקות מטוגנים והגבינה שנמסה בתוכה זה כבר הרבה יותר טעים!
קצת ירקות קצוצים, קצת טיגונים במחבת גדולה על להבה חזקה (בעיקר כדי לסיים עם הטיגונים מהר וכדי שהירקות לא יוציאו את הנוזלים ויתבשלו במקום להיצרב) עוד קצת סבלנות עם הביצים ויש ארוחת ערב מושקעת מספיק בשביל ערבי הקיץ הלוהטים.

יתרון נוסף לפריטטה הוא שאם נשארה לכם חתיכה מארוחת הערב, אפשר להכין ממנה אחלה ארוחת צהריים לעבודה או לבית הספר למחרת.
נכון, יש בתוך החביתה ירקות אבל לפעמים אם קוצצים קטן את הירקות ומטגנים אותם כמו שצריך, גם הילדים סרבני הירקות יאכלו ואפילו יאהבו.

פריטטת ירקות וגבינת פטה

1 בצל גדול
שיניים מראש שום שלם
1 פלפל אדום בינוני
1 פלפל צהוב בינוני
3 קישואים בינוניים
1 גבעול בצל ירוק
6 ביצים
70 גר' גבינת פטה
מלח
פלפל שחור

חוצים את הבצל לאורכו ופורסים לרצועות.

מחממים מחבת גדולה עם כ-4 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד הזהבה.
קוצצים את שיניי השום ומוסיפים למחבת. מטגנים יחד עוד כשתי דקות.
קוצצים את הפלפלים לרצועות דקות ומוסיפים אותן למחבת. מטגנים יחד כחמש דקות, עד שהפלפלים מקבלים צריבה קלה.

את הקישואים חוצים לאורך וקוצצים לפרוסות דקות. גם את פרוסות הקישואים מוסיפים למחבת ומטגנים יחד עם שאר הירקות.
כשכל הירקות צרובים, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.

מנמיכים מעט את הלהבה, טורפים את הביצים היטב ומוסיפים אל המחבת, דואגים שהבלילה תגיע גם לתחתית על ידי הזזה עדינה של התחתית בלי "לקשקש" את החביתה.
מפוררים את הגבינה על החלק העליון של הפריטטה על כל שטח הביצה החיה, קוצצים את הבצל הירוק ומוסיפים כמעט את כולו גם כן. משאירים חלק לקישוט.

ישנן שתי אפשרויות להמשך הבישול-
הראשונה והקלאסית- להכניס את המחבת לתנור שחומם מראש לחום בינוני לכמה דקות כדי לסיים את בישול הפריטטה.
השנייה וה"חאפרית"- בעזרת צלחת גדולה שמניחים מעל הפריטטה, הופכים בזהירות את החביתה ובעדינות מחזירים אותה למחבת לטיגון קצר של הצד העליון שעכשיו הוא התחתון.
שתי השיטות מוצלחות ואין לי אחת שהיא מועדפת, פשוט מה שיותר נוח לי באותו הרגע.
חשוב לציין שידית המחבת צריכה להיות עמידה בחום במידה ואתם מכניסים אותה לתנור, זאת אומרת שלא תהיה מפלסטיק.
כשהפריטטה מוכנה מעבירים לצלחת הגשה.

פלפל ממולא גבינות

מי לא מחפש מתכון קל גם לאירוח וגם סתם ככה לארוחת ערב קלה אבל קצת מושקעת?
לי תמיד יש איזשהו רצון להכין משהו בלי הרבה עבודה או השקעה כספית גדולה מידי כשאין לי יותר מידי כוח להשקיע- לא בקנייה של מוצרים במיוחד או בהכנה עצמה.

אז אם יש בבית פלפלים אדומים (רצוי שושקה, אבל אם יש פלפלים רגילים קטנים שמתאימים למילוי זה מספיק טוב), כמה גבינות ועשבי תיבול (באמת כדאי שיהיו טריים ולא מיובשים אבל אם אין אז גם מיובשים הולך) כבר יש לכם מנה טעימה ובשילוב עם סלט גדול היא גם משביעה.

מבחינת הגבינות- השתמשתי במה שהיה לי בבית (חוץ מבולגרית שאותה קניתי, אבל בדרך כלל יש לי גבינה מלוחה מסוג כלשהו במקרר- בולגרית, צפתית או פטה) אז זה יצא השילוב שהכנתי כרגע. אבל כל שילוב של גבינות קשות יכול להתאים, רק שימו לב לטעמים שלא יהיו חזקים מידי או שימוש בגבינות מלוחות מידי. שימו לב שגם לא הוספתי מלח למלית אבל גם זה לשיקולכם.

מבחינת עשבי התיבול- פטרוזיליה, שמיר ועירית זה שילוב שאני אישית מאוד אוהבת ומשתמשת בו להרבה מאכלים. אבל גם פה זה לפי טעמכם האישי. אפשר להשתמש באיזה עשבים שאתם אוהבים באיזה מינון שאתם רוצים. גם לא חובה לשים כמה סוגים, אפשר רק עשב אחד שייתן את הטון.

אין צורך להוסיף ביצה למלית, היא מספיק יציבה בגלל השימוש בגבינות קשות, אבל אם אתם רוצים לשים גבינה לבנה במלית יש צורך להוסיף חצי ביצה בשביל היציבות (איך מוסיפים חצי ביצה? טורפים ביצה בקערה ומוסיפים בערך חצי מהכמות).

כמובן שאפשר להוסיף למלית כל מה שרוצים- בצל מטוגן, עגבניות מיובשות, גרדת לימון או כל מה שיכול להוסיף עוד טעם לתערובת לפי טעמכם.

פלפלים ממולאים גבינות

4 פלפלים אדומים מזן שושקה
100 גר' גבינת קשקבל מגורדת
100 גר' גבינת פרמזן מגורדת
120 גר' גבינה בולגרית במליחות מעודנת
חופן עלי פטרוזיליה
חופן עלי שמיר
צרור קטן של עירית
3 כפות אבקת שקדים
2 כפות שומשום
פירורי לחם מתובלים
שמן זית

שוטפים היטב את הפלפלים, פותחים בעדינות עם סכין חדה ומנקים את הליבה וה"ורידים" הלבנים- שימו לב שאתם משאירים את הראש עם קצה הגבעול, שמים בתבנית מתאימה ומניחים בצד.

בקערה בינונית שמים את הגבינות.

קוצצים את עשבי התיבול (משאירים קצת עירית בצד לקישוט) ומוסיפים לקערת הגבינות. מוסיפים את אבקת השקדים והשומשום ומערבבים היטב.

בעזרת כף מכניסים את התערובת לתוך הפלפלים הנקיים וקצת דוחסים אותה שתשב טוב בתוך הפלפל.

מחזירים לתבנית ומפזרים מעט פירורי לחם מעל הפתח.

מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום גבוה (210 מעלות) לעשרים דקות.

לאחר עשרים דקות מזלפים מעט שמן זית מעל הפתח ומכניסים לאפייה בגריל (חום עליון) עוד עשר דקות.
בסיום האפייה פירורי הלחם צריכים להיות מעט שחומים. כדאי לחכות מעט לפני ההגשה ולא מהתנור לשולחן.

לפני ההגשה לפזר את שארית העירית הקצוצה ולגרוס מעט פלפל שחור טרי.

הושיעו נא!

משפחה, חברים וקוראים רנדומאלים יקרים שלום.
בקשה קטנה.
אני משתתפת בתחרות מתכונים של בייגלה
אם תוכלו להכנס ולהצביע, זה יהיה אחלה!
המתכון שלי

הכל בתבנית אחת

במסגרת "הכל בסיר אחד" שאני מאוד אוהבת, גם תבנית התנור היא חלק מהמשוואה ובדרך כלל העוף הוא הכוכב של המנה.
יש כמה מתכונים שהם חלק מהרפרטואר של "הכל בסיר אחד" שאנחנו מכינים הרבה בבית, בעיקר כי הרעיון שמאחורי חוסך הרבה זמן עבודה ואת הכלים שצריך לשטוף אחר כך:
שניים מהם הם מתכוני הממולאים והקובה סלק שכבר הבאתי לכם, אחרים הם עוף עם תפוחי אדמה, בצל ובטטות בשקית "קוקי" שרק למנה הזו אפשר להוסיף עוד כמה ירקות ויוצרים משהו אחר לגמרי או עוף עם אורז וירקות שזה המתכון שאותו אני מביאה היום.
זו מנה שההכנות היחידות שצריך בשבילה הן לקנות עוף וירקות. באמת.
את האמת, כשאני יודעת שאני מכינה רק לי אוכל אז אני קונה מגש של כרעיים, מחלקת לשקיות של משולש ופולקע ומקפיאה כדי שתהיה מנה מוכנה להוציא יום קודם מהפריזר. ובדרך כלל אני יודעת מה שאני הולכת להכין למחרת, כי זה בעיקר מה שאני חושבת עליו, אוכל.
וכמו שכבר כתבתי קודם, ברגע שאני מתחילה לפנטז על משהו כנראה שזה מה שאני אכין לארוחת ערב, למחרת לצהריים או בסופ"ש כשיש לי יותר זמן התברברות.
אם אין לכם זמן או כוח להכין צהריים זה המתכון בשבילכם, מקסימום חצי שעה הכנה ואני מגזימה.

3 כרעיים מחולקות (משולש ופולקע)
1 כוס אורז (אפשר בסמטי לבן או מלא)
3 גזרים גדולים
2 קישואים גדולים
1 פלפל אדום גדול
4 עגבניות בשלות
בצל גדול
ראש שום בינוני מקולף
מלח
פלפל שחור גרוס
פפריקה מתוקה
שמן זית

לתבל את הכרעיים כשעה לפני האפייה בתערובת של מלח, פלפל שחור לפי הטעם,שתי כפות פפריקה מתוקה (מי שרוצה יכול להוסיף גם מעט חריפה) וחמש שיני שום כתושות ולתת להן לתפוס טעמים.

העוף מתובל

לקצוץ לקוביות בינוניות את הירקות ולשים בקערה גדולה עם האורז. לתבל גם כן במלח, פלפל שחור לפי הטעם, 2-3 כפות פפריקה מתוקה, שאר שיני השום (לכתוש) ושתי כפות שמן זית.

לערבב היטב עד שכל התערובת קיבלה תיבול שווה.
לשפוך על תבנית גדולה של תנור המצופה בנייר אלומיניום, לשטח באופן שווה ולהניח מעל את העוף.

בשלב הזה צריך לכסות את התבנית ולשפוך כוס מים מעל התערובת (אם משתמשים באורז מלא צריך להוסיף עוד כחצי כוס מים). אני מציעה לכסות את התבנית בנייר אלומיניום, להשאיר צד אחד פתוח, להכניס את התבנית לתנור ורק אז לשפוך את המים. הרבה פחות בעייתי מאשר לסחוב תבנית עם נוזל לתנור...

לאפות מכוסה בחום גבוה (200) כשעה, לאחר מכן להוריד את הכיסוי ולאפות עוד כחצי שעה על חום בינוני (170) כדי להשחים את העוף.
כדאי לערבב מידי פעם את האורז כדי שכולו יתבשל באופן אחיד.

מוכן

כמובן שכדאי לבדוק שהעופות לא מתייבשים, כל תנור שונה.

שקשוקה ליחיד

זהו פוסט חגיגי לכבוד ט"ו באב. 
מה אתם לא רואים את כל הלבבות שמסביב?!
טוב, אז נכון שה"חג" כבר עבר, אבל חשבתי לכתוב את הפוסט הזה בזמן שהכנתי לי ארוחת ערב ביום שישי וחשבתי על מהלך היום...

אז היום התחיל בנסיעה לנמל תל אביב, התקיים מפגש פנויים\פנויות לכבוד ט"ו באב שאורגן על ידי ביה"ס לצילום גליץ. ראיתי שנה שעברה כתבה ב Ynet על המפגש הקודם שהם ערכו וכשראיתי פרסום למפגש נוסף, חשבתי יאללה, זו הזדמנות לצאת לצלם קצת במקום שאני לא מגיעה אליו כל כך (ולמען גילוי נאות אני מכירה את הבעלים של ביה"ס כי הוא חלק ממקימי חברת הטיולים פוטו טבע שאיתם טסתי בפברואר האחרון ללפלנד ואני מגיעה מידי פעם להרצאות שלהם בנושאי צילום או טיולים).
אז שאלתי חברה מהטיול אם בא לה להצטרף וככה בילינו שעתיים בבוקר ט"ו באב. בחום ובלחות של תל אביב.
נכון, הרעיון והיוזמה היא מקסימה לדעתי והמחשבה על היום הספציפי הזה מוסיפה לאבק שמפוזר מכל פינה מדמויות קופידון על רקע הלבבות (לא באמת היו, זו סתם סטיגמה), אבל היה חם. ולח. וההתרגשות של לנסות ולהכיר מישהו ועוד בקבוצה לא הפחיתה את כמות הזיעה הנוטפת בחום הזה של תל אביב...
היה נחמד בסה"כ ואולי הייתי נהנית יותר אם היו 20 מעלות פחות. אבל זו רק אני.
הינה כמה תמונות שצילמתי:

חלק מחברי הקבוצה בפעולה

אחרי שהמפגש הסתיים חיפשנו מקום לאכול. תחשבו על זה, יום שישי, סביבות 11:30.
לא היה מקום באף בית קפה נורמלי ולא באמת רצינו לשבת ב"בני הדייג", אז החלטנו לקפוץ לעזריאלי.
טיפ קטן, אם אתם מתים מרעב ואני מתכוונת לגוועים שעוד רגע אתם מתעלפים כי לא אכלתם כלום כבר שבוע וחזרתם עכשיו מאי בודד, אל ואני מדגישה אל (גם לא בגלל שהתערבת עם חברים) תעיזו לאכול במקום שנקרא "שינטו", דלפק שמוכר משהו דמוי אוכל אסייתי. אני הזמנתי עיסקית שכללה רול סושי ו"מנת" נודלס וחברה שלי הזמינה שיפודוני פרגית באיזה מרינדה. הסושי היה אכיל. חסר טעם לחלוטין אבל אכיל, ככה גם היו השיפודים, אבל הנודלס כבר היו מזעזעים ברמה שנתתי שני ביסים (הראשון לטעום והשני לנסות לראות אולי משהו ישתנה) יותר מידי.
מעזריאלי חזרתי הביתה ובדרך קניתי חלה טרייה. עוד לא תכננתי מה אני אכין לארוחת ערב אבל עם חלה טרייה אי אפשר לטעות.
אחרי מקלחת קרה וקצת אלוורה למקומות השרופים (כבר אמרתי שאני לבנה ברמה מסנוורת?), החלטתי להכין שקשוקה לארוחת ערב.

שקשוקה ליחיד:

בצל קטן קצוץ
4 שיני שום פרוסות
חצי פלפל אדום פרוס דק
שתי עגבניות רכות חתוכות לקוביות
כף רסק עגבניות
שתי ביצים
מלח, פלפל שחור גרוס
זעטר

לטגן במעט שמן זית את בצל עד שמתחיל להזהיב ואז להוסיף את השום.

להמשיך לטגן עוד כשתי דקות ולהוסיף את הפלפל האדום. לטגן כחמש דקות עד שהפלפל מתחיל להיות רך, להוסיף את העגבניות, לתבל במלח ופלפל, לערבב ולכסות.

לתת לתערובת להתבשל עד שהעגבניות מתרככות ומוציאות נוזלים, להוסיף את הרסק ולערבב.
לבשל עוד כחמש דקות, לשבור את הביצים ולכסות. 

רמת עשיית הביצים תלויה בכם, אני אוהבת שהן עדיין חצי רכות ונוזלות.
לפזר מעט זעטר על הביצים.

שתי פרוסות חלה, מלפפון טרי פרוס וקצת זיתים תוצרת בית (שאני אגיע אליהם בעונה) ויש לכם ארוחת ערב לתפארת חג ט"ו באב.

מוכן!

בהמשך לנושא ט"ו באב ה"אהוב" כל כך, שודר היום הסרט "ברידג'ט ג'ונס". שוב.
סרט משעשע, לא הייתי אומרת שהוא אחד מהעשירייה הפותחת של הסרטים האהובים עלי, אבל אם אין משהו יותר טוב אני אראה אותו.
יש סרטים עם קטעים שקצת צובטים לי בלב, במיוחד בתקופה כזו.
יש סרטים עם קטעים שגורמים לי לרצות להיות בדיוק באותו המקום שה"גיבורה" נמצאת בו.
בבריג'דט ג'ונס יש הרבה הצתבטויות (טוב, הסרט הזה הוא צביטה אחת גדולה), אבל אני גם רוצה את הנשיקה הזו בשלג...
אולי לא כשהתוכע'ס בחוץ בתחתונים מנומרים.