סלט בורגול ואפונה קליל ומתובל

לפעמים כשהארוחה כבר כמעט מוכנה אתם עדיין מרגישים שחסר עוד איזה סלט קטן לצד המנות העיקריות?
אני בטוחה שגם לכם זה קורה.

במצב כזה אני בדרך כלל אוהבת לגשת למצרכים שלא דורשים בישול, או לפחות בישול ארוך. בורגול זה המרכיב האהוב עלי במקרים האלה בעיקר בגלל הסיבה שהוא לא דורש בישול אבל גם בגלל שהוא מתאים להמון מרכיבים במטבח, הוא מקבל באהבה כל טעם שתפגישו אותו איתו.

בסוף השבוע האחרון הייתי אצל ההורים והיה לי קצת זמן לשחק במטבח שלהם.
היה בורגול מושרה על השולחן שחיכה שמישהו יעשה איתו משהו, אז התחלתי לחשוב מה יש במקרר שיוכל להשתלב איתו.
יחד עם אפונה, פלפל אדום וצלפים נוצר לו סלט שחוסל לגמרי עד הגרגר האחרון ואפילו הוכן שוב בכמות כפולה בשבת בצהריים.

אתם מבינים שבאמת לא צריך מרכיבים מוזרים או יקרים בשביל ליהנות מאוכל?
לפעמים הדברים הפשוטים הם הכי טעימים.

סלט בורגול ואפונה

1 כוס בורגול
2 כוסות אפונה קפואה
1 פלפל אדום גדול
6-8 שיני שום
1 כף צלפים מסוננים
3 גבעולי בצל ירוק
מלח גס גרוס
פלפל שחור גרוס
מיץ מלימון גדול
שמן זית

משרים את הבורגול במים רותחים כחצי שעה, מסננים מהמים ומעבירים לקערה בינונית.

את האפונה חולטים ממש כמה דקות, רק עד שרכה, מסננים ומעבירים לקערה יחד עם הבורגול.

קוצצים יחד את שיני השום והצלפים דק מאוד ומוסיפים לקערת הבורגול והאפונה.
קוצצים קטן מאוד את הפלפל האדום ומוסיפים לקערה, כך גם את הבצל הירוק.

מתבלים במלח, פלפל, שמן זית ומיץ לימון, מערבבים היטב ואוכלים בתיאבון.

סלט בורגול חמים וצבעוני

לאט לאט החורף התגנב לו חזרה והימים האפורים חזרו איתו.
שלא תבינו אותי לא נכון, אני מאוד אוהבת את החורף ומעדיפה אותו על הקיץ בכל מובן אפשרי, אבל לא תמיד יש לי כוח לעמוד במטבח ולהכין ארוחה חמה אחרי יום עבודה מתיש.

לפעמים סלט גדול עם כמה מרכיבים לא שיגרתיים הם אלו שסוגרים את פינת ארוחת הערב בצורה נפלאה.

אני מאוד אוהבת לשלב בורגול בסלט, הוא מאוד בריא, משביע ומאוד מוסיף בטקסטורה שלו למונוטוניות של סלט רגיל לחלוטין.
גם שילוב של טמפרטורות שונות בסלט מאוד מגוון את הארוחה, הוספה של בטטה ובצל צלויים בתנור משדרגת את הסלט ומעלים אותו בכמה רמות.
עוד אחד מהשילובים שאני אוהבת להכניס לסלטים, זה פרי מתקתק שיכול להיכנס ולהוסיף מימד חדש לסלט ואגס עושה את העבודה מצויין. הפעם בחרתי באגס אדמדם, סתם כי הוא ישב אצל הירקן וקרץ לי מהמדף אבל אגס רגיל מתאים פה כמובן.

משהו נוסף שאני אוהבת לשלב בסלטים בשביל להוסיף מרקם לכל ביס אלו אגוזים או גרעינים. הפעם החלטתי לנסות צנוברים וסומסום. בדרך כלל אני מוסיפה מעט שמן סומסום לסלט, בעיקר כי הטעמים משתלבים מצויין אבל הפעם רציתי את הטעם והמרקם יחד.

כמעט בכל מרכיב אפשר לשחק, אני השתמשתי בחסה צבעונית, בשביל להוסיף עוד קצת צבע לצלחת ואת הגזר אפשר לחתוך לגפרורים ולא לפרוסות דקות עם הקולפן.

הסלט הוא רק תירוץ למשחקים.

סלט צבעוני לימים אפורים

1 בטטה בינונית
1 בצל בינוני-גדול
6 שיני שום
טימין
שבבי צ'ילי
מלח גס
פלפל שחור גרוס
שמן זית

1 כוס בורגול מושרה
4-5 עלי חסה
1 גזר קטן
1 אגס
גבעול בצל ירוק
סומסום
צנוברים

לרוטב-
1 כפית חומץ בלסמי
מיץ מחצי לימון
מלח גס גרוס
פלפל שחור גרוס
שמן זית

מקלפים את הבטטה וחותכים לקוביות בגודל ס"מ בערך, מעבירים לקערה בינונית.
מקלפים את הבצל, פורסים אותו ל"פלחים" לאורך ומעבירים לקערה.
מקלפים את שיני השום, חותכים גס ל 2-3 חתיכות ומעבירים לקערה יחד עם הבטטה והבצל.

מתבלים במלח, פלפל, שבבי צ'ילי, טימין ושמן זית, מערבבים היטב, מעבירים לתבנית מתאימה ומכניסים לאפייה בחום גבוה (200) לכחצי שעה. אם צריך, מוסיפים עוד כמה דקות. כשהם מוכנים מוציאים מהתנור ומצננים מעט, שיהיו בחום החדר.

שוטפים היטב את הבורגול, מעבירים לקערה גדולה ומכסים במים רותחים. משאירים את הבורגול כך עד לסיום אפיית הבטטה והבצל.

שוטפים את החסה ומייבשים היטב, מקלפים את הגזר וממשיכים "לקלף" בעזרת הקולפן פרוסות דקות של הגזר לסלט לפי הכמות הרצויה. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים אליה את החסה היבשה, חתוכה בגודל הרצוי.
חותכים את האגס ומשאירים את הליבה בצד. פורסים אותו הכי דק שאפשר ומוסיפים לקערה.
את הבצל הירוק גם כן פורסים כמה שיותר דק ומוסיפים לקערה.

על מחבת יבשה קולים מעט סומסום וצנוברים עד הזהבה, מצננים מעט.

כשהבורגול מוכן מסננים היטב את המים שנשארו, מודדים כוס ומוסיפים לקערה.
לאחר שהבטטה והבצל התקררו מעט וכבר לא מאוד חמים מוסיפים אותם לסלט. מערבבים את מרכיבי הרוטב, שופכים מעל הסלט ומערבבים היטב.
מעבירים לקערת הגשה (אם רוצים) ומעל מפזרים את הסומסום והצנוברים הקלויים.

דלורית ממולאת בורגול, תרד וחמוציות

מידי פעם אני מוצאת את עצמי חוזרת למנות שהתכנון הראשוני שלהם הוא אחד והתוצאה הסופית שונה לגמרי ממה שתכננתי או חשבתי שתצא.
ככה זה עם מנות שיוצאות לגמרי במקרה טבעוניות.
כמו שהבנתם, אני ממש לא קרובה לטבעונית או אפילו לצמחונית, אבל לפעמים, ככה סתם בלי תכנון מראש רוב הדברים שאני אוכלת במשך השבוע הם חסרי בשר, בעיקר בקיץ. כי למי יש כוח למנות יחסית כבדות, לבשל או לאכול?
למרות שאני אף פעם לא אומרת לא ל"על האש" בחצר, ככה כמו שצריך. עם בירות וחברים.

הפעם שוב חזרתי לדלורית.
אני מאוד אוהבת להשתמש בה, המתיקות שבה מאוד מתאימה לרוב סוגי המרכיבים והיא מאוד נוחה ל"תפעול", אין יותר מידי מה להסתבך עם דלורית.
השילוב שעליו חשבתי בהתחלה הכיל גם כמה סוג גבינות ולא היו בו אגוזים וחמוציות, אבל תכנונים לחוד ותוצאות לחוד ומה שקבע בסופו של דבר את התוצאה זה תכולת המקרר...
כן, שכחתי לקנות את הגבינות שרציתי להשתמש בהן אז אילתרתי.

אם המלית נראית לכם מוכרת זה בגלל שחלקה הרכיב את השניצלון הממולא מלפני כמה טורים. אז החלטתי לקחת אותה ולשדרג עם עוד כמה מרכיבים וטעמים שרק הוסיפו.
כמובן שאתם לא חייבים להשתמש באותם סוגי האגוזים, תשתמשו במה שאתם אוהבים העיקר שהכמות תהיה זהה.

כמות המלית במתכון מספיקה למלא דלורית די גדולה את האמת, אבל אני הכנתי אחת בינונית. את  שארית המלית פשוט אכלתי ככה! עם קצת לימון ועוד כמה ירקות יוצא יופי של סלט.

דלורית במלית בורגול

דלורית בינונית

2 כוסות עלי תרד טריים
1/2 כוס בורגול1/4 כוס אגוזי לוז
1/4 כוס פיסטוקים
1/4 כוס חמוציות מיובשות
4 שזיפים מיובשים מגולענים5 עלי מרווה טריה
10 עלי נענע טריה
עלים מ- 2 גבעולי בזיליקום טרי
2 כפות שמן זית
1/2 כפית שום גבישי
מלח גס גרוס
פלפל שחור גרוס
שבבי צ'ילי מיובש לפי הטעם

שוטפים היטב את הדלורית וחוצים אותה לאורך.

בעזרת תפוחן מוציאים את התוכן אבל משאירים שוליים בעובי ס"מ בערך. את כל החלק הפנימי שהוצאנו פשוט שמרו בצד למשהו אחר, כנראה שתקבלו אותו במתכון נוסף בקרוב.

שוטפים היטב את התרד וקוצצים גס. שמים  בקערה גדולה בצד.

שוטפים את הבורגול ומשרים במים רותחים כעשר דקות.
מכינים את התערובת הקצוצה- שמים את כל שאר החומרים במג'ימיקס וטוחנים עד קבלת תערובת אחידה וגסה אבל לא עיסה חלקה, שישארו חלקי אגוזים.
מעבירים לקערה הגדולה את  התערובת, מסננים את הבורגול מהנוזלים, מוסיפים גם אותו לקערה ומערבבים היטב. טועמים למקרה שצריך לתקן תיבול.

מניחים את חצאי הדלורית המרוקנת בתבנית ומייצביים אותן בעזרת כדורי נייר אלומיניום מתחת לחלק הצר.
ממלאים את הדלורית בתערובת, אין צורך לדחוס אותה.

מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לאפייה בחום גבוה (200) לכשעה, עד שהדלורית רכה.

כשמוכן מוציאים מהתנור ומקררים מעט לפני ההגשה.

סלט בורגול ופירות העונה

ראש השנה עבר בקלות והינה אנחנו לפני יום כיפור.
הפעם אני לא אלאה אתכם ביותר מידי סיפורים (במיוחד כי עכשיו אמצע הלילה ואין לי כוח) אבל אתם בטח כבר הבנתם שאני אוהבת לשלב בורגול בסלטים.

אז הפעם זה סלט שמתאים לשבירת הצום (למי שצם. לכל השאר זה סתם סלט טעים), חצי שעה הכנה ואפילו בלי להדליק תנור\כיריים.
סלט המשלב את פירות העונה יחד עם תיבול מיוחד שבא להדגיש את המתיקות הטבעית שבהם.

כמה דגשים כמו תמיד-
- אם אתם לא מוצאים עלי תרד טריים, לא חובה. אפשר לשים חסה רגילה או עלי בייבי במקום.
- אתם קוראים נכון, הסלק לא מבושל.
- אני רציתי להוסיף איזה אגוז לסלט אבל שכחתי... הייתי מוסיפה פיסטוקים קלויים וקצוצים גס.

שיהיה לכולם צום מועיל וגמר חתימה טובה.

סלט קליל עם בורגול ופירות העונה

5 עלי חסה מסולסלת ירוקה
5 עלי חסה מסולסלת סגולה
חופן עלי תרד טריים
1 אפרסמון קשה
1 סלק טרי בינוני
8-10 פטריות קטנות כמה שיותר טריות
גרעינים מרימון בינוני
1 כוס בורגול דק

לרוטב-
3 שיני שום כתושות
6-8 עלי בזיליקום טריים קצוצים דק מאוד
מלח גס
פלפל שחור גרוס
מיץ מלימון אחד
4 כפות שמן זית
½ כפית שמן שומשום
1 כפית דבש

שוטפים את הבורגול עד שהמים נקיים ומשרים אותו במים רותחים כחצי שעה

מקלפים את הסלק, פורסים לפרוסות דקות ואותן חותכים למקלות דקים כמה שיותר

כנ"ל לגבי האפרסמון, רק ללא הקילוף.

במידה ויש לכם מנדולינה אפשר להשתמש בה לחיתוך הרצועות.
לפטריות מורידים את הרגל ופורסים דק
מפרקים את הרימון ומוציאים ממנו את הגרעינים. אני מצאתי שהדרך הכי טובה היא לחרוץ ברימון בחצי שלו, לפרק לשני חצאים ובעזרת כף גדולה לדפוק על הקליפה וכך הגרעינים פשוט קופצים החוצה.

שוטפים היטב את החסות ועלי התרד ומייבשים כמה שאפשר.

בקערה קטנה או צנצנת מכינים את הרוטב, שמים את כל המרכיבים ומערבבים היטב.
לאחר כחצי שעה של השרייה במים רותחים מסננים את הבורגול מהמים.
על צלחת הגשה גדולה קורעים ומפזרים את עלי החסה והתרד, מעליהם מפזרים את האפרסמון, הסלק והפטריות. מעל כל מפזרים את הבורגול המושרה וגרעיני הרימון.
ממש לפני ההגשה מערבבים היטב שוב את הרוטב ושופכים על הסלט.

דלעת ערמונים ממולאת, מנה טבעונית

כבר די הרבה זמן שטרנד האוכל הצמחוני\טבעוני קופץ מכל פינה.
אם עוד לא הבנתם, אני ממש לא קרובה לנושא ולאוכל הזה אבל כן יש לי הרבה חברים צמחוניים או טבעוניים.

אתם לא צריכים לדאוג, אני לא אפציץ אתכם עכשיו במאגר מתכונים בנושא, יש מספיק כאלה ברשת גם בלעדי, אבל הפעם החלטתי להקדיש לחברים שאני יודעת שכן קוראים את הטור, משהו קטן שאולי ימצא חן בעיניהם.

לפני שבוע בערך, בקפיצה אל הירקן ראיתי אותן. יושבות ליד הקופה ומתחננות שאני אקח אותן הביתה.
תמיד ראיתי את הדלעת ערמונים כירק שאני לא באמת יודעת מה לעשות איתו.
אז אני אמלא אותן. ואז מה?
באמת שאני אוהבת ממולאים, אבל עוד פעם בשר טחון? והחלל שיוצרים בפנים לא ממש גדול, מה כבר יכול להכנס שם?!

החלטתי כן לקחת, רק שלוש. לניסיון.

לא עשיתי חיפוש באינטרנט לראות מה אחרים עושים. זה סתם יבלבל אותי ואני שוב אמלא אותן בדברים הרגילים.

חשבתי על הטעמים שאולי יכולים להשתלב איתה.
אז אפיתי אותן כדי לטעום את הבשר שלהן. הן באמת שילוב של דלעת וערמונים. לאט, לאט התפתח המתכון עם הטעמים שחשבתי שיתאימו.

תוך כדי ההכנה והטעימות הוספתי את המשמשים המיובשים והפיסטוקים. החלטתי שאני צריכה משהו מתקתק וקראנצ'י בביס.
גם הצבעים שלהם מאוד הוסיפו, הרי אנחנו אוכלים קודם כל עם העיניים.

המנה מאוד מתאימה, בעיקר בגלל הגודל שלה, להיות מנת פתיחה לארוחה חגיגית או כתוספת למנה בשרית.

אם אתם לא אוהבים בורגול, אפשר להמיר בקינואה או באורז מבושלים, אבל לדעתי הבורגול מאוד מתאים למרקם ולטעמים.

דלעת ערמונים ממולאת

6 דלעת ערמונים
1 בצל בינוני
5 שיני שום
1 גזר בינוני
4-6 פרחי כרובית בינוניים
1/2 כוס בורגול מושרה
1/2 כוס עדשים שחורים מבושלים
2 כפות פיסטוקים
5 משמשים מיובשים
פלפל שחור
מלח גס גרוס
טימין (לא משנה אם יבש או טרי)

שוטפים במים זורמים את הבורגול ומשרים במי ברז כחצי שעה.

שוטפים היטב את הדלועים, חותכים חתיכה קטנה בבסיס רק כדי שיוכלו לשבת ישר ולא להתנדנד, חותכים גם את החלק העליון, "המכסה", ומורחים במעט שמן זית.

מניחים בתבנית אפייה עם נייר אלומיניום\אפייה ואופים בתנור שחומם לחום גבוה (250) כ- 20 דקות, מוציאים את החלק העליון הקטן וממשיכים לאפות עוד כרבע שעה את החלק הגדול יותר, העיקרי. 

את הדלועים האפויים מרוקנים בעזרת כף בזהירות כדי שלא לעשות חור בחלק התחתון. את הבשר האפוי מוציאים לקערה בינונית ומפרידים ממנו את הגרעינים. מועכים קצת, רק שלא יהיו בחתיכה גדולה.

בינתיים קוצצים את הבצל, שום, גזר וכרובית לקוביות קטנות ובגודל שווה.

במחבת בינונית מחממים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל. כשהבצל שחום מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה.
לאחר מכן מוסיפים את הגזר ומטגנים כחמש דקות, עד שהגזר מתחיל להתרכך. 

מוסיפים את הכרובית הקצוצה ומערבבים היטב.
כשהתערובת מוכנה מוסיפים את הבורגול המושרה והעדשים המבושלים ומעבירים לקערה עם בשר הדלעת האפוי.
מתבלים במעט מלח, פלפל שחור וטימין לפי הטעם, מערבבים ומוסיפים את המשמשים והפיסטוקים הקצוצים.

מערבבים היטב וטועמים למקרה שצריך לתקן תיבול.

ממלאים את הדלעת במלית בעזרת כפית, לא לדחוס יותר מידי.

סוגרים עם ה"מכסה" ומכניסים לאפייה לתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה (180) לכעשרים דקות.

סלט בורגול עם עדשים שחורות

מה שיש לי לומר עכשיו זה 'אוי'.
זה לא רק כמות האוכל, אלא גם איכות האוכל. אני חושבת שהגוף האנושי לא מסוגל לסבול כל כך הרבה מצות או קמח מצה בצורת קניידלך לסוגיו (וכשאני אומרת קניידלך אני מתכוונת גם לניסויי הלחמניות הכשרות שהיו בבית, "הקניידלך האפויים").

בערך באמצע החג הפסקתי לאכול מצות, פשוט כי לא הייתי מסוגלת יותר. הרגשתי כל כך כבדה מכל המאכלים עתירי הביצים והמצות שפשוט החלטתי שזהו, אני עוברת לפריכיות אורז!
כן, כן, הדיקטים חסרי הטעם האלה, עד כדי כך...
בינתיים זה מצליח להחזיק. לפחות יש הרבה סלטים בארוחות.

אז לכבוד סוף החג והחזרה לשיגרת אוכל רגילה אני מביאה לכם סלט קליל אך משביע.
זוכרים שסיפרתי לכם על העדשים השחורות שגיליתי לא מזמן? אז זה הסלט שדיברתי עליו,
סלט של בורגול עם עדשים שחורות, עם מלא ירקות ודברים טובים ומזינים.
זה באמת סלט שכשאני חוזרת די מאוחר מהעבודה ואין לי כלום חוץ מירקות במקרר (וזה גם במקרה הטוב שיש ירקות והם לא קוועץ', כי עשיתי קניות באותו השבוע או שבוע קודם...) ושקיות של בורגול ועדשים, שאותן אני מחזיקה בדרך כלל בארון.

אם אין לכם עדשים שחורות בבית הסלט יכול לעבוד גם עם עדשים ירוקות, הטעם שלהן פשוט עדין פחות משל השחורות והן יותר "קמחיות".
אני ממליצה שכן תחזיקו עדשים שחורות בבית. הן אמנם לא נמכרות בכל סופר או מכולת שכונתית אבל אני מצאתי בפיצוחיה שמוכרת גם כל מיני תבלינים וקטניות ברחוב מתחת לדירה ואתם יכולים למצוא בכל חנות טבע גדולה.
תאמינו לי, זה שווה את השקעת החיפוש.

סלט בורגול ועדשים שחורות
2 מנות גדולות

חצי כוס עדשים שחורות
חצי כוס בורגול דק
חצי ראש חסה ערבית בינונית
כחצי קופסת עלי בייבי
פלפל אדום בינוני
בצל סגול קטן
כ- 10 עגבניות שרי (אפשר לשלב כמה צבעים, שיהיה יותר חגיגי)
מלפפון בינוני-גדול
כ- 10 זיתי קלמטה גדולים מגולענים

לרוטב:
מיץ מלימון גדול
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

לשטוף היטב את העדשים ולהשרות במי ברז כרבע שעה. לאחר רבע שעה להעביר לסיר קטן עם כוס וחצי מים רותחים ולבשל עד ריכוך, בערך 20 דקות. חשוב לזכור לא להוסיף מלח למי הבישול, הוא יקשה את העדשים. בסוף הבישול לסנן מהמים ולהעביר לקערה.

לאחר הבישול

לשטוף ולהשרות בקערה גדולה (אפשר בקערת ההגשה) את הבורגול במים רותחים כחצי שעה עד ריכוך הגרגירים (אפשר במי ברז אבל זה יקח יותר זמן). כשהבורגול מוכן, לסנן היטב מהמים.

לפני השריה

לאחר השריה

לשטוף את הירקות ולחתוך איך שאוהבים, ממש לא משנה הצורה, ולשים בקערת הגשה גדולה.
להעביר את העדשים המבושלות והבורגול המושרה לקערת הסלט.

בכלי קטן מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב וממש לפני ההגשה שופכים אותו על הסלט.

אפשר לגוון עם תוספות כמו גרעיני חמניה ודלעת, קרוטנים קטנים או גבינה מלוחה.

גזר, גזר, גזר.

חלק מאוד חשוב מכל ארוחה הוא הסלט, לדעתי.
בכל ארוחה חגיגית יש לפחות שלושה סוגים, חמים או קרים ולפעמים כשאין כוח לבשל שום דבר הסלט הוא בעצם הארוחה בעצמה.
אחד הירקות שאני מאוד אוהבת ומשתמשת בו כמעט בכל צורה אפשרית הוא הגזר.
סזל גזר חי ברוטב תפוזים חמוץ-מתוק, צימעס, סלט גזר חריף של המרוקאים, בסלט ירקות, במרק ירקות, בתבשילים, במוקפצים, מיץ, עוגה ואפילו סתם ככה טרי כחטיף.
וכשהוא טרי הוא כ"כ מתוק. כשהייתי קטנה אהבתי לזרוע באדניות כל מיני ירקות, להוציא אותם מהאדמה לשטוף בצינור שבחצר ולאכול. ככה כשהעלים עדיין מבצבצים מהקצה, כמו באגס באני.

טור זה מוקדש לירק הכתום, כתום הזה,
שלושה מתכונים מנצחים עם גזר שנאספו מפורומי אוכל למיניהם.

סלט גזר, חמוציות ופקאן סיני

5 גזרים גדולים מגורדים גס

חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק

רבע כוס חמוציות מיובשות

חצי כוס פקאן סיני שבור גס

לרוטב:

3 שיני שום כתושות

מלח, פלפל

1/4 חומץ

1/4 שמן

1.5 כף סוכר

לשים בקערה גזרים, פטרוזיליה וחמוציות ולערבב.

לערבב בצנצנת את השום, מלח, פלפל, חומץ, שמן וסוכר. את שתי התערובות ניתן להחזיק במקרר כחצי יום במידה ורוצים להכין מראש.

אפשר לשמור בקירור כמה שעות לפני ההגשה בלי הרוטב והפקאנים

חצי שעה לפני ההגשה להוסיף את רוב הפקאנים לתערובת ולשפוך את הרוטב עליה, לערבב היטב ולכסות בניילון נצמד.

לפני ההגשה לפזר מעל את שארית הפקאנים המסוכרים לקישוט.

סלט חסות צבעוני

חצי ראש חסה ערבית
ראש בינוני של חסה סגולה
3 גזרים גדולים מגורדים גס
סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות
חצי סלסלת נבטי שעועית (הנבטים הלבנים העבים)

לרוטב:
שליש כוס שמן
שליש כוס חומץ
2 כפות דבש
1 כף חרדל רגיל
1 כף חרדל גרגירים

לשטוף היטב את החסות, לחתוך גס ולשים בקערה גדולה. להוסיף את הגזרים, פטריות ונבטים.
לשים בצנצנת את חומרי הרוטב ולנער היטב עד שכל הדבש מתמוסס. את שתי התערובות ניתן לשמור מכוסה במקרר עד חצי יום.

לפני ההגשה לשפוך את הרוטב על תערובת הירקות ולערבב היטב. לא כדאי לשפוך את הרוטב יותר מידי זמן לפני ההגשה (מקסימום עשר דקות לפני), החומץ גורם לחסות להצטמק.

מי שרוצה אפשר להוסיף קצת קרוטונים ממש לפני ההגשה בשביל הקראנץ'.

סלט בורגול וגזר

כוס וחצי בורגול גס
3 גזרים גדולים מגורדים גס
1 בצל גדול קצוץ דק
חצי כפית קינמון
חצי כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית כמון
מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם

לשטוף את הבורגול ולהשרות במים כחצי שעה.
במחבת גדולה לטגן במעט שמן זית את הבצל עד הזהבה, להוסיף את הגזר המגורד.
לטגן עוד כחמש דקות על אש בינונית.

לסנן את הבורגול מהמים ולהוסיף אותו ואת התבלינים למחבת.

הבורגול המסונן- לא צריך לסחוט לגמרי מהנוזלים

לערבב יחד עד שכל התבלינים נספגים בבורגול.
ניתן להגיש חם או בטמפרטורת החדר.

אפשר להוסיף אגוזי קשיו קצוצים גס לפני ההגשה.

בתיאבון!